俗話說：“每日開門七件事，柴米油鹽醬醋茶”。將茶作為人們生活中的必需品由來已久，也逐漸形成了壹套特有的禮俗壹壹茶俗。
茶俗中首推飲茶，亦為待客之上乘。人們品茗飲茶，壹直成為壹種特殊的社會交際方式。不過，鹽城舊時.品茗飲茶基本上都是城裏人的習俗。由於受蘇南茶文化的影響，許多人習慣飲綠茶，首選的品種是碧螺春、龍井等。壹般常飲的是茉莉花茶。人們飲茶，不僅要選擇茶葉，還講究泡茶的方法。如泡茶的水，喜歡用井水、雨水。講究的人家，會在四合院的轉角處擺上大缸，用來接天上的雨水，也叫“天落水”，專門用來泡茶。有客人登門，沏上壹壺茶，請客人品茗，司以為俗.也不失為待客之雅舉。
明清至今，蘇南壹帶城鎮都有許多茶肆，以茶室居多，專門賣清茶。而鹽城則以茶館居多，既賣清茶，又賣各類茶食，茶食又叫茶點，是佐茶的糕點類食品，四時皆有應時的茶食。有的茶館還賣佐茶的幹絲、肴肉和點心，這些茶館多為商賈和士紳聚集之地，壹般老百姓難得進門入座。
在農村，品茗飲茶是少數有錢人家的習慣，普通老百姓是不敢問津的，但也有壹些獨特的飲茶習俗。平時，主要在夏日時節，常用野生的薄荷、竹賓菜、野高梁、荷葉等燒茶喝，即可以解渴，又可以消暑去火。有的人家會用大麥炒熟後磨成面，泡“焦屑”茶，或者用糯米摻和起來炒熟磨成面，泡“屑子”茶，既解渴，又充饑。有的人家習慣在夏天，用赤豆、綠豆熬成湯，當茶飲。
農村人十分講究茶禮，客人到來先燒茶，這已成了習俗。如逢年過節，對前來拜年的客人，壹般燒圓子茶、糕茶、果子茶。平時，煮荷包蛋，當地叫蛋鼻子茶，炒米茶，還有餅茶(用小麥面粉攤成薄餅後煮熟)。如來客是新婚小夫妻，要燒果子茶、棗子茶;如客人是送月子禮的，要燒饊子茶;如來客是來出人情的，壹般是燒園子茶，也有給來客倒上壹碗糖茶，佐以茶食點心的，邊吃邊喝。主人燒茶待客有講究，茶碗裏的食品能計數的要註意是吉祥數，忌單數。客人飲茶亦有講究，不可將茶食全部吃光，要留“碗跟腳”，而且要留雙數，否則，則視為不敬失禮。總之，農村的茶禮，是把“飲”和”食”連在壹起的，單純清茶壹杯，其主人會被看成“小氣”。這大概是由於過去物質生活水平低下，長期溫飽得不到解決而形成的。現在，農村茶禮依然盛行，但已不註意“食”，而是把“飲”放在首位，請客人品茗飲茶，也慚成時尚。特別是近幾年來，各種包裝的牛奶、飲料，大量面市，既成了壹般家庭的日常飲品，又成了待客的常用飲料，極大地豐富了人們的飲食文化。
茶葉的妙用
1、消除烤箱種的異味：
用烤箱或微波爐做菜，是相當省時方便的做法。不過，若烤完腥味較重的魚、肉之後，再用來加熱其他食品，常常是其他食品夾雜異味，影響口感。此時，只要在烤盤放壹小撮茶葉，加熱1分鐘左右，便能消除烤箱或微波爐中殘留的氣味，使接下來的料理美味可口。
2、消除烤魚網上的臭味：
烤完魚後，烤網上或烤箱內會殘留魚的腥味。這時，可以趁烤盤或烤網還熱的時候，在上面放壹撮茶葉，待其冒煙後，茶的香味便能驅除魚的腥臭味。之後，再用水清洗幹凈，便不會留任何異味。
3、消除手上的魚腥味：
做菜時若雙手粘上魚腥味，往往很難洗凈去除，這時，可以在熱砂鍋上放點茶葉，等它冒煙時把手放在煙上熏，便可消除手上的腥味。