分子食物又稱為分子美食、分子料理，被人們稱為未來食物、人造美食。也就是從分子的角度制造出無限多的食物，不再受地理、氣候、產量等因素的局限。它與傳統的料理不同，它打破了食材的原貌，比如把食材用科學儀器打成糊或粉末來重新搭配和塑形，做成別的形狀或制造出各種奇特形狀的食物來欺騙觀者的眼睛。它可以讓馬鈴薯以泡沫狀出現，讓荔枝變成魚子醬狀，並具有魚子醬的口感，荔枝的味道。分子美食既是科學也是藝術，分子料理在擺盤中所強調得就是精致美麗，廚師根據材料的味道顏色來制造壹場視覺上的沖擊，將視覺，口感和營養相結合。試想壹下，桌子上各式各樣得菜，如雞鴨魚肉，都變成了壹粒粒的小丸子，各種各樣的蔬菜水果也都變成煙霧氣泡。分子美食學，這是壹種超越了我們的認知和想象，可以讓食物不再單單只是食物，而是成為視覺、味覺、甚至觸覺的新感官刺激的烹調概念，其外表可以欺騙食客們的視覺，然而吃下去確別有壹番風味。這就是嘗非所視的體驗感。
中國素有“烹飪王國”的美譽，分子料理如何與中國本土的食材融合已經成為壹個熱點話題。如何使烹飪更具藝術性？如何把傳統飲食與現代科技結合起來？如何與時俱進，發掘美食的無限可能？
在中國，最先將分子料理與中餐結合的使香港的廚師Alvin Leung梁經倫。它經營的餐廳裏，分子料理與中餐結合的典範之壹就是“分子小籠包”。在客人在他餐廳中點了“小籠包”這道小吃時，因為大家怎麽都沒有找到自己傳統意識上的小籠包，都以為是服務員端錯菜了。最後，在吃下了搪瓷勺子裏的球狀物（即分子料理中常見的“膠囊”），發現裏面的汁水全是小籠包的味道之後，才不得不佩服這家餐廳廚師技藝的高超。隨後，分子料理已經不知不覺的走進並融入到我們的日常生活中。
第壹期“分子美食”的內容到這裏就結束啦！稍微劇透壹下，下期講解在我們的生活中常見的壹些分子美食。如果大家關於“分子美食”有什麽想要了解的可以在評論區裏告訴我。也歡迎大家多多在評論區裏指正糾錯。
期待大家的評論和關註。(比心)
?參考文獻：[1]林娟,楊淘.當分子料理遇到中餐[J].食品界,2016(06):81-82.