練習:
1，把排骨剁成100mm的長度，在肉的表面切幾刀，方便入味。
2.將長糯米提前用冷水浸泡壹晚。
3.取壹個大碗，將鹽、醬油、蠔油、豆腐、花生醬、雞精、五香粉、香油、蔥、姜放入碗中拌勻。
4.加入排骨，用手抓勻。最後加入壹湯匙玉米澱粉拌勻。
5.腌制好的排骨用保鮮膜包好，放入冰箱冷藏3小時以上，隔夜後會更美味。
6.將預先浸泡好的糯米瀝幹水分，加入少許鹽調味。
7.在排骨表面均勻地粘上壹層糯米，用雙手將糯米輕輕拍打在排骨上。
8.盤子上刷壹層薄薄的植物油，把卡住的排骨放在盤子裏。
9.蒸鍋裏放水，水開後放入排骨，大火蒸90分鐘。蒸排骨需要很長時間。您可能需要在蒸鍋中間加水壹次，以防止水沸騰。
10，起鍋後，在表面撒上少許切碎的香蔥和切碎的紅辣椒裝飾。
小貼士:
1.為了保持糯米和排骨不分離，應該在腌制排骨的最後加入壹些幹澱粉，使排骨裹上壹層薄薄的粉末，以增加糯米的附著力。在放排骨的盤子上刷壹層油，這樣底部的糯米飯就不會粘在盤子上了。
2、糯米壹定要提前用清水浸泡壹夜，這樣糯米才能吸收更多的水分，這樣蒸的時候才會松軟，吃的時候也不會幹。
3.做這道菜最好的糯米是長糯米。長糯米的口感綿軟，不像圓糯米。
糯米能煮什麽:豆腐餡客家糯米材料:豬肉250克、胡蘿蔔壹根、香菇8朵、木耳壹把、糯米壹斤、豆腐適量。
練習:
1，糯米提前浸泡2-3分鐘；香菇和木耳用水浸泡，然後將浸泡好的糯米放在籃子裏晾幹水分。
2.肉剁成肉末；胡蘿蔔、木耳和蘑菇都用食品加工機切成丁備用。
3、炒鍋中放入適量的油，將肉末炒香，然後加入蘿蔔丁、香菇丁和木耳丁翻炒。
4.快炒熟時，倒入糯米，加入適量的鹽，不斷翻炒至糯米有點透明。七八分鐘後熟了，就可以出鍋了。
5.用小刀切豆腐泡，沖泡炒好的糯米飯。
6.把泡好的糯米豆腐放在盤子裏，蒸30分鐘左右，直到糯米變軟煮熟。
糯米能煮什麽？湯圓材料:糯米半碗、豬肉末250克、鹽壹勺、姜壹塊、雞蛋壹個、蔥壹根、雞精壹勺、黑胡椒壹勺、香油壹勺、胡蘿蔔壹根、白糖壹勺。
練習:
1，糯米放大碗中，加入壹倍以上的水，提前浸泡壹晚。如果妳很著急，妳應該提前至少浸泡四個小時。
2、豬肉剁碎，加入雞蛋、鹽、雞精、黑胡椒粉、白糖、香油、少量水，順著壹個方向攪拌均勻。
3、加入姜末，切碎的洋蔥，攪拌均勻，直到肉變得結實，讓它靜置半個多小時，以便肉充分入味。
4.浸泡好的糯米控制水分。
5、胡蘿蔔去皮，切片，用作肉丸的打底，也可以用土豆。如果嫌麻煩，可以在蒸鍋上刷壹層油直接蒸。
6.取壹勺豬肉餡放壹放，盡量弄圓，然後在糯米裏滾幾下，讓它均勻地裹上壹層糯米，取出來稍微定型，盡量圓壹點。
7.放在胡蘿蔔片上，剩下的肉餡就按照這個順序做好了。
8.水開後放入蒸鍋，中火蒸25分鐘，關火後燜三分鐘。
小貼士:餡料時盡量不要用醬油，否則湯圓會太黑，失去美感。
糯米能煮什麽:桂花糯米蓮藕材料:蓮藕1節、糯米適量、幹桂花1克、冰糖約100克。
練習:
1.糯米洗凈控幹水分備用。
2.蓮藕洗凈，在藕節附近切壹小塊做蓋子。
3.蓮藕孔沖洗幹凈，然後將糯米放入蓮藕孔中。
4.裝滿米飯後，將切好的蓋子放回原位，用牙簽深深固定。
5、將蓮藕放入鍋中，加入沒過蓮藕的水，大火煮開後，改小火煮30分鐘。
6.加入冰糖、幹桂花，小火慢燉100分鐘。
7.煮好的蓮藕切片即可食用。
小貼士:
1.我想買短蓮藕。我壹般現在買，現在從三根藕中間捏中間的藕。這個蓮藕的洞壹定要幹凈。
2.不要提前浸泡糯米，這樣煮好的糯米蓮藕中的米粒才會緊實。
3.煮蓮藕時，不要先加糖，否則米飯不容易腐爛，半小時後再加糖。
4、蓮藕應該洗在臉上，如果暫時沒有做好，最好連土壹起冷藏，這樣保鮮效果好。