相傳，清朝第四代皇帝乾隆下 江南 時，乘龍船來到 微山 湖，站在船頭上觀賞湖光山色，忽見湖中數尾金色鯉魚隨船嬉戲，還有兩條拍打著浪花躍出水面，落在船上，又見每條魚長著四個鼻孔，且脊鰭、尾鰭呈現紅色，十分漂亮，甚為詫異。隨行大臣急中生智，奏曰這金色鯉魚躍龍艇，又有四個鼻孔，主四海升平，五谷豐登，乃大吉大利之兆。乾隆皇帝龍顏大悅，命禦廚烹食，果然鮮美可口，遂命將此魚作為貢品年年晉京。自此， 微山 湖“四鼻孔鯉魚”聞名遐邇。
乾隆與老鱉靠河沿
老鱉靠河沿,船家也稱地鍋。最初，是船家為了省事，把飯和菜同鍋做的壹種方法，即鍋中央燉湯菜，鍋四周貼上面餅，菜飯同熟。是 棗莊 壹道具有特色的地方名吃。據說，乾隆帝下 江南 時路過 微山 湖，來不及備辦膳食，便有老漁民獻上此菜，乾隆帝吃後，覺得口味甚好，問此菜名，這菜原是湖中漁民的家常菜，並無名稱，老漁民靈機壹動，回稱道“老鱉靠河沿”。
隨從官員忙附和說：聞聽乾隆爺下 江南 ，路經 微山 湖，連湖中千年老鱉也來岸邊朝拜。乾隆皇帝聞言大悅。從此以後，這道菜就有了“老鱉靠河沿”的名字。
乾隆與孔府菜
孔府菜是 中國 的壹種比較高檔的官府菜品。在古代孔府菜比任何壹種菜系的地位都要高.相傳孔府菜是由孔子後裔保存下來的。作為古代宮廷菜的代表之作。在清朝乾隆年間。這種特殊的孔府菜的發展達到的鼎盛 ;食不厭精，膾不厭細; 這句話是孔子說的。也就成了孔子後人制作孔府菜的座右銘。
金鉤掛銀條
據史料記載，清乾隆皇帝來 曲阜 ，孔府曾以196樣菜的滿漢宴來招待。菜是燕窩、魚翅、海參、幹貝等珍貴物，菜名更是好聽，如壹孵雙鳳、禦帶蝦仁、竹影海參、當朝壹品、神仙鴨子、青龍臥雪、雪掃梅花、八仙過海、鬧羅漢等，可乾隆在京裏吃厭了山珍海味，壹道道菜端上來又都原封不動地端了下去。在壹旁侍膳的衍聖公很著急，便傳話給廚師叫想辦法。於是他們把豆芽加上幾粒花椒壹炒，乾隆吃了說味道不錯。經了皇帝口，豆芽在孔府的食譜中，立刻身價百倍，不光是能上大宴席，還成了孔府的傳統菜。於是又把豆芽的豆瓣去掉，和小丁豆腐配在壹起炒，起名叫丁香豆腐。那廚師還想出壹道綠豆芽菜，叫“金鉤掛銀條”，就是把綠豆芽掐去瓣和根，先炒壹下蝦米，再把擇好的綠豆芽放上，那蝦米發紅，綠豆芽是銀色的。這樣的菜，皇宮裏沒有。乾隆吃得津津有味，所以也成了孔府的傳統好菜。
孔府豆腐
以前，孔府有壹個姓韓佃戶,他家祖祖輩輩給孔府送豆腐，有壹年三伏連陰天，韓家做的豆腐沒有賣完，怕壞了，就把豆腐打成小塊，放在秫稭簾子上分開晾著。誰知天陰柴濕，燒火煙大，把簾子燒著了，簾子上的豆腐連燒帶熏，有的糊了。韓家小本生意，舍不得扔，把豆腐放在鹽裏 水裏 煮了煮。壹吃味道不尋常，於是送些熏的豆腐給公爺品嘗，公爺也覺得口味不錯，於是讓廚師煮豆腐時放了桂皮、辣椒粉等，味道更好了。從此，韓家專門給孔府送熏豆腐。乾隆皇帝來 曲阜 ，孔府內廚給做了壹道熏豆腐，乾隆吃得是否可口，對熏豆腐大加贊賞。從此，熏豆腐便成了 曲阜 特色風味名吃。