光看名字，我就覺得這是壹道很棒的菜。材質簡單但壹點也不普通。它是優質蛋白質與蝦、肉末和鵪鶉蛋的完美結合。
練習:
1.將肉末與鹽和澱粉混合。
2.蝦去殼後用鹽、料酒和胡椒粉腌制。
3.把蝦放在壹個小盤子裏，加入肉末，敲入鵪鶉蛋，這樣蛋黃就在坑裏了。
4.蒸12分鐘，最後放在上海焯水裝飾。
呃驕傲得像條孔雀魚
壹道永遠不可或缺的菜。寓意好，身材好，營養健康。尤其是在節日裏，簡直是必做之事！
1.將魚清洗幹凈，切去頭尾，將魚身切成壹厘米厚。
2.加入料酒拌勻，盤子下面放姜蔥，放魚頭魚尾。
3.放入魚片，加入胡椒粉和姜絲。
4.放入蒸鍋中，大火7分鐘後，倒入熱油和蒸魚和醬油。
三個土豆鳳尾魚球
可愛別致的土豆鳳尾魚丸子，好看又好吃，還可以讓小朋友參與進來，快來壹起試試吧。
練習:
1.用鹽拌蝦。
2.蒸土豆。
3.清蒸後裹上蝦仁。
4.依次淋上壹層澱粉、蛋液、面包糠，煎至金黃。
四間酒雞
這是壹道客家家常菜。烹飪過程中不加水，這意味著雞肉美味可口，酒香鹹香適口。
練習:
1.洋蔥洗凈打成結，生姜拍碎。
2.雞肉內外加入鹽和白酒，充分揉搓，將蔥和姜放入腹部，放入冰箱腌制三四個小時。
3.將雞肉放入盤中，蒸30分鐘。
4.蒸熟後取出，倒入壹碗客家黃酒中，浸泡壹兩個小時，雞肉中間可以翻面。
5.吃之前切小塊，可以冷吃也可以熱吃。
動詞 （verb的縮寫）金錘
形似錘子，色澤金黃，故名:金錘。外皮酥脆，內裏嫩滑多汁，深受大人小孩的喜愛。
練習:
1.切掉雞翅細端的皮和筋，順著骨頭往下推。
2.加入奧爾良調料，充分抓勻。腌制好後，先蘸壹層澱粉，再蘸蛋液。
3.最後，蘸上面包糠，用手緊緊按壓。
4.把它放在油裏炸。
劉梅幹菜鹵肉
壹道特別的家常菜，無論是肉、蔬菜甚至是湯拌飯，都很美味。
練習:
1.幹西梅浸泡兩小時，洗凈切碎。
2.五花肉用冷水下鍋，加入生姜、白酒和胡椒粉，煮至可以插入筷子。
3.用叉子在皮上紮壹個洞，晾幹，抹上醬油和蜂蜜，煎至最高色。
4.切成約0.5厘米厚的片，放入碗中。
5.炒幹梅子，加入糖和醬油攪拌均勻。
6.將幹西梅放在肉上，壓實後蒸40分鐘。
七燉鴿子湯
這道燉鴿子湯，山藥健脾，百合潤肺，蓮子寧心安神，味道香甜，營養豐富。
練習:
1.蓮子和百合浸泡壹小時。
2.鴿子清洗幹凈，剁成小塊，焯水後撈出。
3.新鮮山藥去皮，切成小塊。將所有材料放入燉鍋中加水。
4.燉50分鐘，吃之前加壹點鹽。
蠔油蘑菇扣肉
蠔黑豆，諧音“好東西”，是廣東人“開場年夜飯”的特色。牡蠣黑豆是牡蠣幹，也稱為牡蠣幹。
春節前後是吃生蠔的好時節。牡蠣肉質豐滿，富含蛋白質，風味濃郁。
練習:
1.香菇和蠔油浸泡壹小時，花肉切成小塊焯水。
2.將豬肉、生姜和大蒜炒至表面微黃。
3.將花肉放在壹邊，炒出蠔油。
4.加入蠔油，用醬油炒香，加入熱水，加入蘑菇燉30分鐘。
九個肉餡蘑菇
營養豐富，新鮮方便，是家裏必備的壹道蒸菜。蘑菇被稱為“蘑菇皇後”，含有豐富的氨基酸和礦物質。
練習:
1.肉末中加入調味料，順著壹個方向攪拌均勻。
2.香菇洗凈，切去根部，釀適量肉末。
3.全部沖泡好後，放入枸杞蒸15分鐘。
4.蒸的時候把清洗幹凈的上海青切成花形，焯水後裝飾壹下。
X.素食百寶卷
這種有菜有菜的“白菜”營養豐富，清淡油膩，是葉子家的重要菜肴之壹。
練習:
1.泡發木耳，切胡蘿蔔、秋葵、木蟹味和木耳。
2.將白菜和韭菜放入水中煮至變軟，撈出備用。
3.秋葵、胡蘿蔔、木蟹和木耳經過油炸和調味。
4.取壹片白菜，包上各種材料，卷起來，紮上韭菜。蒸5分鐘。