蛋餃是過年必備美食之壹，廚房新手能烹飪嗎？怎麽做？下面就我們來針對這個問題進行壹番探討，希望這些內容能夠幫到有需要的朋友們。
作為壹名土生土長的東北人，我最愛吃的東西便是水餃了，不論是韭菜雞蛋餡的水餃或是鮁魚餡的水餃壹頓都能吃上好幾十個，筋道滑爽的搟面皮包囊著美味的包餡，另配上自己家腌漬的臘八蒜和臘八醋，那味兒確實是沒誰了，天天吃也不膩！而母親也是把傳統式的水餃作出了花，還記得兒時母親經常做蛋餃，與壹般的水餃對比，紅彤彤的蛋餃不但高顏值，並且口味也比傳統式的水餃更為滑嫩壹些，吃壹口蛋餃，濃濃的滿足感溢於言表，這就是家鄉的味道。
盡管目前各種食品類生產商都推行了冷凍蛋餃，只需煎壹下就能吃，但是與自己家做的蛋餃對比，冷凍蛋餃的味兒或是差了很多，被冷凍過的包餡鮮香不會再濃厚，就連汁水都沒了，吃的壹點也不舒服！因而今天我準備帶上大夥兒壹起學習蛋餃的烹調方法，這但是僅用平鍋就能拿下的家常蒸菜，鮮嫩多汁好味道，就像我這樣習慣衣來伸手的餐廳廚房新手也可以不費力氣地做完，大概40秒就能做壹個，作為早飯或夜市小吃真的是再適合但是了。
最先讓大家的提前準備制作蛋餃必須運用的食物，生雞蛋、肉餡、少量動物油、蔥段、蔥姜水、花椒水、澱粉水、蠔油、少量白胡椒粉。提前準備壹個小碗，打進生雞蛋，我壹般會在碗中打7個生雞蛋上下，就充足壹家人早晨吃完。
在生雞蛋中放進少量鹽用筷子沿著壹個方位拌和，隨後再倒進少量事前煮好的蔥姜水，蔥姜水不但可以除去生雞蛋的腥味兒，還能讓蛋皮吃起來更為嫩滑可口，再添加3~4勺澱粉水。由於剛我們在蛋液中添加了蔥姜水，壹定水平上稀釋液了蛋液，因此添加少量澱粉水可以讓雞蛋液越來越更為濃稠，做起來當然要便捷許多，也更非常容易成形。
解決好的蛋液放進壹旁預留，下面大家還要解決肉餡了。實際上我平時並不太喜歡吃肥肉，更喜歡吃豬瘦肉，可是想讓蛋餃美味，就壹定要提前準備五花肉餡，純瘦餃子餡吃起來較為柴，口味並沒有非常好。在餃子餡中添加少量白胡椒粉、花椒水、耗油、米酒、蔥段，接著持續拌和，那樣做是因為讓餃子餡的口味越來越更強，還能順帶除去豬肉餡的異味，真的是壹舉兩得。
平鍋開文火，在底鍋抹入少量動物油，與食用油對比，動物油盡管發熱量高壹些，可是卻能讓蛋餃吃起來最香，還能合理地避免粘黏，有時候服用少量動物油對人體也是有許多益處，因此我就就睜壹只眼閉壹只眼了。直到平鍋六七成熱時，舀入壹勺子蛋液，隨後輕輕地旋轉平鍋，盡可能讓蛋液變為壹個圓形的小餅，直到蛋液類似成形時，之中放進小量餃子餡，接著用湯勺或木筷輕輕地的把小雞蛋餅折疊式好，壹定要還記得略微輕按壹下邊沿處，讓蛋餃的邊緣黏在壹起，避免包餡露出來。
此外將不銹鋼蒸鍋放到爐具上，直到蛋餃略微變黃時，就可以放進不銹鋼蒸鍋中蒸了，大概15分鐘以內就可以。蒸熟的蛋餃不但可以同時服用，並且還能用於做火鍋或燒湯，炸蛋餃也是很出名的壹道特色小吃，味兒那就是非常的非常好，酥酥軟軟的口味真是令人招架不住，也是我們平常最愛的點心之壹。見到這兒，堅信在座的各位應當都學好制做蛋餃的方式了吧，實際上烹制並沒大家預料的那樣難，只需從簡單的美食逐漸開始做起，壹點點的烹制對特色美食的興趣愛好，大家每壹個人實際上還有機遇變成實至名歸的大廚師。