我們村以前的規矩是，不管發生什麽事，都要吃三頓飯:頭天晚上壹頓，早上壹頓，中午壹頓。
雖然以前的宴會奢侈浪費，但充滿了“禮物”，這是現代宴會所沒有的。我認為這是宴會的靈魂。之前的宴會基本上分為三個部分:
宴會開始前，必須有壹位總經理（我們稱之為趙可）來分配每桌的座位和陪同人員。當然，最重要的是在這場宴會上迎接客人。記得小時候忘了給客人安排座位，當場學會了“烏鴉”。結果，我家不得不找家裏的頭面人物向客人道歉，然後我不得不被村裏討論了壹段時間。有人覺得不可思議，但我覺得這就是農村禮儀精神。但是現在“座位”這個東西已經很弱了，估計以後也不會再有了。
座位安排好後，菜就端上來了。起初，有四道涼菜。在過去，大人會控制他們的孩子。不管妳有多喜歡這道菜，沒有筷子別人是動不了的。現在沒有這樣的規定了。菜壹上來，孩子們就會爭先恐後地拿起盤子，這在以前肯定會被稱為沒有教養。現在“熱鬧”這個詞已經過去了。
2.盤子端上來後，接著是湯。湯什麽時候上？這取決於今天的嘉賓。主賓說:“今天就在這裏吃飯吧”，然後主人家安排了湯。以前人們時間多，要壹起練拳，鄉下親戚也不遠。結果，他們聚在壹起時真的喝醉了，有些人迫不及待地在湯回來之前出去玩了壹會兒。
我認為擊劍是宴會的精髓，但現在很多人都不會，而且很無聊，真的沒有意義。還有就是現在的宴席都和流水線壹樣，沒有什麽文化內涵。我現在甚至不喜歡參加城市宴會。
喝酒中間，主家會和主理人壹起給客人敬酒。無論男女，無論老少，都必須迎接他們。如果人們不喝酒，就算了，但禮儀必須到位。
3.宴會結束時，中間必須上三大塊——雞、肘和魚，肉必須扣住。不扣肉就不吃。我記得有壹次妳去吃酒席，最後大家都走了，訂桌子的人也不來了。妳剛剛告訴主持人，大家都把條紋肉（扣肉）留下了，沒有上桌。偏偏有人壹本正經的說中午沒吃飯，還是總經理機警。估計這壹家子要被村上討論了！
再來說說最後壹道菜——米酒雞蛋湯。這道菜壹上桌，就意味著宴會結束了。不知道什麽時候開始的。反正從我記事起就是這樣。
在我們村裏，過去有紅白色的三餐，白色的東西似乎是幾個盤子和盤子；紅色事件是全體觀眾（必須在三大件上）。後來村長直接當著全村人的面宣布改革，現在是滿堂彩，真的是非常好的改革。
我的家鄉在農村。農村地區的人們以強硬的態度舉行宴會。壹般來說，宴會需要三到四天，至少兩天。過去，人們自己準備食物並請人加工，這比較麻煩，而且拖了很長時間。現在有壹條龍服務，專門為人們提供餐飲服務。壹般先定好價格，再按價格上菜。除了煙酒飲料，壹切都由服務團隊處理。這樣不需要準備工作，相對時間也短壹些，所以要兩天四頓飯。
在這場商務宴會中，我們不會註意最後壹道菜上有什麽，但我們已經提前就每道菜達成壹致，寫好菜單並張貼在墻上。壹般來說，紅白喜宴至少要上20道菜，十冷十熱，有時雞、魚和排骨不包括在內。紅宴結束時會吃餃子和面條，白宴結束時通常會吃肉丸和雞蛋。我想這壹定意味著它已經完成了。
其實不管是什麽紅宴，妳做的菜根本不能吃。有些菜根本沒動過，都浪費了。每個人都說這是浪費金錢，應該改變這種現象，但輪到他們再做壹次，因為害怕被稱為小氣和讓人發笑。它被傳來傳去，直到現在每個家庭都這樣做。改變壹個壞習慣真的不容易。
以我家鄉的婚宴為例。最後壹道菜是肉丸，四個歡樂聚會丸子。
1，小丸子，杜絕好奇
宴會上，菜肴壹起端上來，盤子是空的。每個人都在急切地等待下壹道菜，希望有另壹個驚喜！“啊，魚來了！”“哦，我喜歡梅菜燜肉。我還是等下壹次吧！”就這樣，所有的菜都亮相了。直到這四個歡樂聚會端上來，大家終於開始放心地吃飯了。太好了，別等了，最後壹道菜！小丸子同音“終”。肉丸壹上桌，每個人都會開始評價宴會菜肴的質量。
犀首福祿四樂匯
這個圓圓的、簡單可愛的肉丸是壹個美麗的象征，它意味著福祿快樂地活著。它外表簡單，成分似乎單壹，但多少輔料混合在壹起，制作過程需要時間和耐心。這很像生活。無論妳經歷什麽，妳都被包裹在其中，用壹雙巧手揉搓和撥弄，然後妳走到翻騰的油鍋前，突然香氣四溢，發出“滋啦”的聲音，然後用壹些蔥花裝飾菜肴。這更像是充滿小情趣的熱鬧生活！
我喜歡家鄉的這種美味肉丸。來吧，到碗裏來！讓我也感受壹下妳的快樂吧！
我的家鄉在四川廣安的壹個小農村。這些年來，宴席上的菜肴越來越豐富，但總有那麽幾樣保持不變。
比如下面這道菜，四川話叫燒臘。
五花肉切成兩塊，中間放壹個自制的甜味調料。這種調料通常與花生、核桃、大米、大豆等壹起炒。，然後與糖混合並磨成粉末。肉餡的底部是糯米做的。最後放入蒸鍋中，用柴火蒸2-3小時即可。出鍋時撒壹勺糖。五花肉肥而不膩，香而不膩。以五花肉油為底料的糯米飯濕潤、色澤飽滿、松軟香甜，油與甜的結合使這道菜成為宴會的壓軸菜。更是成為了很多打工者思念家鄉的宴席。
如果說夾燒肉是壓軸之作，那麽這種肉的演繹就是必不可少的經典。無論大小宴席，它的身影永遠不會缺席。
農村宴席上的紅燒肉瘦肉很少，基本都是肥肉。肉是在煎鍋裏煎的，顏色漂亮，香味濃郁。將經過油炸和加工的肉鋪在梅菜上。農村宴席上的梅菜都是我們自己做的，味道和飯店裏的不壹樣，但更誘人更美味。將紅燒肉放在蒸鍋上蒸3-4小時。豬肉扣用筷子會腐爛，脂肪會在妳嘴裏融化。豬皮柔軟可口，再吃壹口梅菜會解悶，非常滿足。扣肉已成為許多老人和農村勞動力的愛好，梅菜已成為年輕人和兒童的美食。例如，我不太喜歡吃肥肉，但我喜歡把豬皮和肥肉分開，然後戳豬皮，做壹些梅菜。經過幾個小時的蒸制，梅菜非常柔軟和新鮮。把它和豬皮壹起拌在米飯裏，味道就更不用說了。
嚴格來說，冬季宴會的最後壹道菜不是上面的兩大塊肉。這是壹道簡單的蔬菜豆腐湯。
冬天菜很冷，宴會有16道涼菜，2道炒菜和8-10道大菜。上菜的過程很快，但是吃宴席的時間有點趕不上冬天的寒冷速度。所以，在結束時，主人家會給每張桌子壹碗沸騰的青菜和豆腐湯。少油少鹽，豆腐和蔬菜的自然融合，壹口下去，暖胃又暖心，也給這頓宴席畫上壹個完美的句號。
我的家鄉在河北的農村地區，宴會的最後壹道菜是“紡山藥”，這表明鄰裏之間和睦、甜蜜、緊密團結、持續參與。這種辣嘴山藥甜到心坎裏，每個人在吃的時候都很開心。
在我們農村，婚禮特別隆重，壹般要熱鬧三天。在第壹天，我們的人民和鄰居吃大鍋菜，這在這裏特別受歡迎，每個人都喜歡吃。用幹柴搭成的大鍋慢慢燉著，食材很簡單，就是豬肉和大白菜，還有簡單的調味料，但味道特別，每個人都能吃壹兩碗。
第二天，全村人都來吃飯，風俗習慣表明來吃飯的鄉親很多，這證明誰的人緣好，誰還是同壹口大鍋，飯桌上加了普通的白酒二鍋頭。邊喝邊聊，場面十分熱鬧。
第三天，最熱鬧。全村的男女老少、鄰村的朋友和遠道而來的親友都來相互祝賀。壹桌八個人，壹般是五六十桌。現場非常熱鬧。
中午有壹頓大餐，包括魚、肘子、雞塊、海鮮和螃蟹。炒菜+涼菜，以及高檔白酒、啤酒和飲料。壹般有二十四道菜，滿滿壹桌。最後壹道菜是“山藥絲”
山藥端上來後，挑菜員會大聲喊壹聲，菜就全部做好了。意思是菜都齊了。讓我們盡情享受吧。
人們吃著美味，拿起山藥絲，喝著芳香的白酒，有說有笑，快樂極了。主家也會來敬酒。每個人都很開心，很活潑！
宜良烤鴨！它是壹種具有獨特風格的美味食物，尤其是狗街的烤鴨。近年來，它享譽大江南北。
按照傳統工藝，宜良烤鴨非常優雅。首先，從左翼下切開壹個小口，取出內臟、食道和食物袋，摳掉鴨子的舌頭，並在關節骨處剁掉腳底。用調料吹鴨皮和肉，吹鴨鼓，然後將用水稀釋的蜂蜜浸入鴨體內（均勻地擦遍全身），並用鐵絲鉤掛在通風處晾幹。烤鴨入爐後，掛在爐內壁上慢慢烤。在烤制過程中，以松絨為燃料，當它燃燒到冒煙結束時，及時將鴨身翻轉，並在表面塗上蜂蜜水、豬油和鴨油。這樣烤出來的鴨子，皮脆黃，肉嫩香，松脂味清醇。因為小鴨子很嫩，所以燒後骨頭很嫩，可以吃。用蔥、甜面醬或泡椒和鹽作為調料，它具有獨特的風味，適合宴會和休閑餐。
我們的家鄉在神秘的湘西，我們是壹個少數民族——苗族。按照我們的習俗，婚宴的最後壹道菜壹定是湘西黑豬的秘制——紅燒肉。
因為這裏以前被稱為不毛之地，我記得1998年畢業後出去找工作時，遇到壹個北京人問我，妳是湘西人嗎？湘西聽說他們還在吃生肉。這是真的嗎？我尷尬又無奈。湘西貧窮落後，但我已經很多年沒吃過生肉了。但也因為貧窮，只要宴會上有肉吃，在親朋好友中就很體面。後來，它演變成許多菜肴，湘西黑豬紅燒肉是典型的地方特產。
做法如下:
食材:湘西黑豬精五花肉、糖2兩、老姜片、醬油、八角、鹽、料酒、植物油、白胡椒粉。
步驟:1:將拌有料酒的五花肉放入加有壹些冷水的鍋中，煮至熟，撈出用溫水洗凈，切成1.5厘米見方的塊。
2.炒鍋中倒入植物油小火翻炒，至油7-8成熟時，倒入白糖，慢慢炒至焦黃冒泡，
3:倒入五花肉，中火翻炒7-8次上色，倒入老姜片翻炒5-8次，加入適量醬油翻炒，加入溫水，放入八角和白胡椒粉，加入適量鹽繼續中火燉50分鐘。
4:肉軟糯後，湯汁即可裝盤上桌。
過程重點:1）五花肉可以用冷水煮，不要煮過頭。
2）植物油的量要適中，不要太多，因為五花肉本身就有油脂。
3）小火炒糖，不要大火，以免把糖燒焦；
4）滴醬油時，肉的顏色紅潤，滴得少顏色淺，滴得多顏色變黑，適量為佳。
工藝特點:色香味俱全，色澤紅潤，入口嫩滑，柔和醇厚，
總之，湘西黑豬秘制紅燒肉是湘西宴席的壹道特色菜。材料容易找到，工藝簡單，易於在家庭食譜中推廣。吃完這道菜，妳可以再吃三碗米飯。哈哈哈
我老家在重慶農村，婚喪嫁娶都是壩墊。四川壩墊在四川和重慶的農村地區非常普遍。當然，它們與我們現在的童年有很大不同，很難吃到正宗的傳統壩墊。
四川盆地那麽大，每個地方的農村壩墊都不壹樣，也不壹定是絕對正宗的九碗或八碗。農村老家的壩上席壹定要有菜，包括炸酥肉、蒸煮白肉、夾沙肉、蒸豬肉、蒸泥雞、蒸泥鴨、蒸糯米和蝦湯，以及兩道涼菜配素菜、兩道炒肉絲或肉片、壹道炒素菜、壹道清湯等。最後，還有壹道肉菜被鄭重端上桌:炒豬肉。
這個川味豬肉不是川味豬肉中常用的三線肉，而是坐在屁股上的豬肉。肉厚，瘦肉結實。這種絕對當地的坐屁股方式基本上是用幹鹹菜（大頭菜、生菜和蘿蔔幹）炒的，又鹹又香，盛在大碗裏，男女老少都喜歡。即使我已經在這個城市定居了，但每次坐在這個幹鹹菜上，我仍然沒有免疫力！
這個問題要看哪裏風俗不同，關註點不同。
第壹道菜叫“開克菜”，最後壹道菜也叫“結克菜”。所謂接客菜就是告訴客人今天的宴席菜已經上齊了，客人吃飽了就可以離開了。
這裏很多地方的宴席都以喝湯結束，通常是雞蛋湯。為什麽是雞蛋湯？有很多說法。有人說飯後喝壹碗湯可以幫助消化，也有人說雞蛋湯的意思是“滾蛋”。在壹些地方，這種雞蛋湯直接被稱為“滾蛋湯”，因為客人知道他們看到這種湯時應該“滾蛋”，這已經逐漸成為壹種習俗。
再來介紹壹下各地的最後壹道菜，也是大家常說的“閩菜”。
1，河南-雞蛋湯
在河南，最後壹道菜基本上是壹道名為“雞蛋湯”的菜，它與河南著名的小吃“胡辣湯”相似，只是其中有蛋花，主要是因為以前孩子們不懂事，看到這道菜時會喊“滾蛋湯，滾蛋湯來了，諧音是指吃完就滾蛋。”
2.東北甘薯
“拔絲地瓜”是壹道東北名菜。這道菜壹上來，就說明今天的菜吃完了。3、福建甜湯
在壹些南方省份，宴會開始時會有“甜湯”，宴會結束後會有“甜湯”，這象征著甜蜜的美好含義，所以大家都心照不宣地知道今天的菜吃完了。
4、安徽——紅燒肉
確切地說，不僅僅是壹碗紅燒肉。壹般在紅燒肉的盤子周圍放壹些饅頭或有切口的面包。這其實是壹種主食。目的是讓客人吃完再離開。
5、廣東扣肉
廣東其實有點像安徽。扣肉的意義是告訴大家最後壹道菜的意義。壹般扣肉盤周圍會有饅頭等面食隨扣肉壹起吃。目的也是為了讓客人吃個夠。
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