福州傳統宴會的禮俗和禁忌
福州傳統宴會中的許多禮俗和禁忌，因都有壹定意義，且並不繁雜，稍加講究就能做到，現時進行了許多革新，這些禮俗和禁忌仍能保留下來。
語言上的客套：設宴請客，客人來了，主人多說“勞駕，勞駕”，客人遇壽慶抱拳說“拜壽”，時髦的說“健康長壽”；其他的喜慶均統說“恭喜”，唯喪宴，客人以肅然不語表示哀痛為佳，低頭緊握主人的手，至多說壹聲“保重”，千言都在壹言中，甚至“無聲勝有聲”。在宴會上，主人勸酒說“請重酌”，“沒好菜，給儂騙啦”（因為收人家紅包，只好謙說“騙”了）；客人說“吃好了”，不說“吃完了”（不吉利）或“吃飽了”（粗魯）。
宴中的待吃和不吃：福州的壽宴和其他喜宴必有壹碗太平燕。太平燕謂大菜，出大菜要放鞭炮，放過鞭炮還要等待主人敬酒，在這之前是不能動筷的。有小孩不懂規矩的，大人就會制止，這是待吃。不吃是最後壹道“全頭魚”。全頭魚“有頭有尾”且象征有余，豈能吃掉？不吃，最後由主人收起，作喜慶後期的“飯配”（下飯菜）或送鄰裏親友***享。
盤碗碟的重與不重：婚喪兩種宴席，吃完壹道菜，盤碗碟皆不能重叠，工作人員來收時也不能重，這是怕觸“重喪”和“重婚”的彩頭。除此以外，其他的大多可以重。
菜肴中宜與不宜：婚宴和添丁“彌月”宴等不能上鯧魚，不論桔汁鯧、燉鯧都與“娼”諧音，故不宜，喪宴必須有壹碗羊肉，俗稱“羊肉袋”，因羊懂哺乳之恩，有跪著哺乳的舉動，所以食羊肉表孝心。
“依奶”（母親）不能“做八十”：福州有壹句罵人的話叫“依奶做八十”，所以為母親做生日不是79歲就是81歲；即使每年都做的，八十歲這壹年也不做。因為福州話中八十與“拔直”（死亡）諧音，做了八十便意味著“拔直”。
拗九節與二月二
正月廿九日是福州特有的民間傳統節日。“拗九節”又稱“後九節”、“孝九節”和“送窮節”。這天清早，家家戶戶都用糯米、紅糖，再加上花生、紅棗、荸薺、芝麻、桂圓等原料，煮成甜粥，稱為“拗九粥”，用來祭祖或饋贈親友。已出嫁的女兒，也必定要送壹碗“拗九粥”，有的還要加上太平面、蛋、豬蹄等，送回娘家，孝敬父母。此外，凡是人的歲數逢九，如九歲、二十九……（稱“明九”），或是九的倍數，如十八歲、二七歲、三十六歲……（稱“暗九”），也要像過生日壹樣，吃壹碗“太平面”，以求平安、健康。在福州人的傳統觀念中，“九”是不好過的，福州人逢九就犯忌，認為“九”是厄難的歲月，所以，凡逢“九”歲數的人要吃太平面，出嫁的女兒，也要給父母送“九”，以求父母平安、健康。
“拗九節”過後三天，便是農歷二月初二，這壹天也是福州特有的傳說節日，簡稱“二月二”。二月二這天，福州人不吃糖粥，改吃鹹粥。鹹粥是以糯米、芹菜、蔥、蒜、蝦米、海蠣、肉絲等為原料，煮成的鹹味稀飯。二月二之後，又開始了平常百姓粗茶淡飯的日子。由於二月二源於清理、烹調正月富余下來的食物，所以，有的人家有富余食物的就煮，沒有富余食物的就不煮。二月二弘揚了福州人不鋪張浪費、勤儉持家的傳統美德。
除夕“避債戲”
福州民間劇團過去有壹個傳統的班規習俗，即每年從農歷十二月二十三日開始按例要“封箱”（即用紅紙條將戲箱封住），表示戲班人員放假回家過年，要到來年正月初壹才正式開堂演出。
福州臺江塢尾古建築萬壽尚書廟裏的戲臺每年除夕之夜鑼鼓喧天，熱鬧異常。在古代，臺江商貿發達，貧富不均。有錢人家除夕之夜燈紅酒綠，滿桌佳肴。而貧苦人家最怕年關到來，債主臨門逼債。有些慈善家出於同情，便募捐籌款，以高酬金聘請閩劇班社，特定在除夕之夜破例到萬壽尚書廟裏演戲，並規定要通宵達旦，好讓窮苦的負債者聚集到廟中看戲。當晚如有債主進廟逼債，壹來人群擁擠難以找到人，二來會遭到窮人們群起而轟之。所以萬壽尚書廟除夕演戲免費專供窮人看，被俗稱為“避債戲”。到了第二天天亮已是正月初壹，便算是過年了，債主又不便開口向窮人討錢，否則自己也會感到不吉利。
福州民間喪葬習俗
福州早年民間對於喪葬有壹套不成文的規例，壹直延續下來，到現在有許多已經逐漸革新簡化，但還有殘留痕跡。
辦喪事，人死了要“做七”，每七天叫壹七，七七四十九天，每壹七都要請道士做道場，或是請和尚尼姑念經，要設靈前桌，每日早晚要唱湯、唱飯、點塔香。
其次，男子在父母亡過之後，就要服喪。古時謂父死曰孤子，母死曰哀子，父母俱死曰孤哀子。在服喪中是十分狼狽的，所以福州有句諷人其貌不揚的話叫“真像孤哀子”，就是這個意思。
上壽的人死亡，有發素帖（即訃告）及企“屏風”的規矩，在素帖及屏風上自稱為“不孝男”，戴孝壹般都是首七開始，這日叫做“上孝”。在上孝之前，男人要去理發，刮胡須，否則要等到七七四十九日終七時才能理發，孝男穿麻衣帶麻帽穿草鞋，腰紮草繩，麻帽上掛兩個棉球。出葬時孝男要手執“孝兒杖”，杖長三尺，糊以白紙絮。孝兒杖，父死用木杠，母死用竹竿。這就是所謂“柴娘罷（父親）、竹娘奶（母親）”。
“做半段”
福州郊縣的鄉村早已有約定俗成的村慶活動——做半段。這村慶日多在每年夏收夏種或秋收秋種之後的農閑時間裏，且皆定在農歷七月以後。村慶日恰在農歷年過了壹半以後，這壹年的時間已過“半個階段”了，所以村慶活動就被稱為“做半段”。所有相鄰鄉村的做半段日子都錯開來，每村壹年壹次，為的是各村可以互相邀請，村慶活動不停，節慶氣氛熱鬧，歷久不歇。
村民十分重視做半段，為了使村慶辦得隆重而體面，他們早在上半年做好宴請的物資籌備工作，養肥了雞鴨豬等禽畜、釀好了米酒；路上相遇，也總在相互提醒或轉告，村裏的孩子們更是巴望著做半段。
屆時，全村沈浸在壹片歡樂的氣氛中，劃拳喝酒聲此落彼起。親戚朋友聚在壹塊，暢敘親情友誼。宴席上，或商談買賣生意，或話桑麻，慶祝五谷豐登、六畜興旺的好年景，籌劃明春農事，期盼來年風調雨順、國泰民安。酒過數巡，皓月當空，客人酒足菜飽盡了興要告辭了，遠道的客人則留宿。
請回門和“撮食”
女子出嫁之後，有的翌日，有的第三天，女家派出新娘的弟侄壹輩的人，到男家“請回門”。這時，新娘新郎便在晚輩代表引路下，偕行“回門”。如果雙方家庭相隔較遠，就要坐轎、扛兜、騎車、坐船。現在交通方便，選坐汽車。
請回門古稱歸寧。只來壹天，當晚便回男家的，叫“請趕燭”，定在燭明夜黑時分返回夫家；要是路遠，或女家場面熱鬧，可逗留三五天，既可會見女家的親戚朋友，又可在熱鬧場面，人們對新郎（俗稱姑爺、姐夫）進行有趣的樂和滑稽的調笑。作為新女婿定要禮貌待人，舉止文明，婉轉答對，避免被圈入合謀計算的“圈套”，弄得既要受罰，又要被人取笑。稍有差錯，都要被“處罰（罰錢）。從單項罰錢，買了禮餅等分給在場親戚朋友，叫做小“撮食”；到幾項罰錢集中起來，辦起酒宴請在場親戚朋友，叫做大“撮食”。壹般嶽父母出面幹預過重的“撮食”，只要不屬於新女婿本身智力低下或洋相百出的。
清明節與“菠菠粿”
福州每年清明節前後，家家戶戶都要去郊外踏青，為祖先掃墓、壓紙。掃墓主要為祖先的墳地鋤草、培土，有的人還會在墳邊種壹棵長青松柏或其它樹木。掃墓最後壹道程序是壓紙，就是在墓頭上壓壹些冥錢紙，表示此墓已由後人祭掃過，或向路人表示：在此安息的前輩後繼有人。
掃墓畢，必須折松枝帶回，插在家門口，向人們說明本戶已履行了為祖宗祭墓的責任。掃墓的供品並不復雜，只有光餅、豆腐和面點等，但有壹主味是絕對少不了的，即福州特制的“菠菠粿”，也叫“清明粿”。清明節前後，福州家家戶戶都要做菠菠粿，如今，街上“米時”粿店也大量出售菠菠粿。
菠菠粿是用菠菠菜（生長於南方的壹種野菜，可食，味甘，性涼，搗爛壓成汁成青綠色）壓榨成汁，滲入米漿內揉成粿皮，以棗泥、豆沙、蘿蔔絲等為餡捏制而成的，造型比較簡單，菠菠菜的青綠色賦予菠菠粿以春天的綠意。掃墓後回家的路上，菠菠粿就是很好的點心。
正月鄉村的迎神活動
遊神、迎神是福州鄉村正月裏舉行的壹種習俗活動，具有道教色彩。農歷的正月初三至十五，便是遊神的時間，成為鄉村“做年”（春節）的重要活動之壹。遊神常以村為單位，有時數村聯合，用敞篷大轎擡著當地供奉的神祗塑像，分別由人頂著，在鑼鼓和鞭炮聲中結隊巡遊村境，百姓夾道觀看、迎接，場面熱烈。
十五元宵夜，遊神迎神活動達到高潮。主神已安坐神位，幾尊示進廟的小神分別由男青年抱著，從數裏外的田頭地邊爭著往廟裏跑，最先到者會得到人們最多的祝福。等到所有的神祗都入廟安坐後，廟前焰火四起，鑼鼓震耳，直到深夜。
早年，福州還有許多迎神活動，如迎吳顏爺、迎泰山、迎城隍、迎尚書等。因此種活動封建迷信色彩濃厚，遂逐漸地淡化，唯春節期間被稱為“迎年”的遊神還能看到。
送三旦和滿月酒
生男生女，外公外婆家都要“送三旦”。“送三旦”是指分娩三天，定為“三朝洗兒”日，作為娘家人，就要為產婦送來了雞、面、蛋、油糯米、紅糖等禮品，以供哺乳育兒期間的食用。有的娘家殷實，還送來桂圓、羊、鴨以及幼兒的衣服、兜衣、小棉被、毯等，甚至金銀飾品、賀禮。娘家的親戚也有“贈安”的禮品，壹般為雞面或太平面，寬綽的還贈送高檔東西。這些都集中娘家，分娩後第三天，挑擔或駕車送來。“送三旦”，多是產婦的弟侄輩挑來，也有地方是外婆領擔送來。福州民間十分重視分娩後的調養，要吃若幹只雞，三餐食線面或糯米飯，忌吃海鮮之類東西，保元養身，以期餵乳不乏。到了嬰兒滿壹個月，喜家要請喝“滿月酒”。大家合飲壹堂，酒畢，來賓都分別看看嬰兒，贈送“彌月之慶”紅包。這是禮尚往來的，收了人家的，到了人家添嬰，也要還應人家。
現在，分娩多住醫院婦產科調理，“送三旦”例俗也不大流行，多改為“送滿月”。所有親戚“贈安”的，也在這時，送來的，聚集壹堂飲滿月酒，合第慶喜。這樣，已把繁瑣的事，集中壹天辦了。
冬至與搓“米時”
冬至是二十四節氣之壹，但福州俗定這壹天為冬節。舊時，人們在此節日前夕，合家聚在壹起，在祖先牌位前搓“米時”。“米時”是大米和糯米按壹定比例混合，磨成漿，壓成半幹後搓成的圓形丸子，煮熟，外粘豆粉、糖即可食用。福州人搓“米時”時，桌上置竹籮，籮中放紅桔數粒、紅筷壹雙、紙花壹對等。搓“米時”也稱“搓圓”，寓意團圓；“米時”則象征“時來運轉”。搓“米時”由全家人圍坐在圓桌周圍，邊搓“米時”，邊唱歌，許多歌詞都寓有和睦、添丁、增壽的含義。