前段時間，有朋友來西安 旅遊 ，小漁陪著朋友到逛了幾個“遊客必打卡”的地方，也去了回民街。當時帶著朋友在回民街上溜達，除了見到琳瑯滿目的“網紅”食物，還碰到了小時候常見、現在不常見的街頭 美食 ，勾起了我的回憶。
這道 美食 比較神奇，它的名字外地遊客見了十之八九不認識，本地人也讀“錯”。
它就是——甑糕。
“甑糕”這種流傳在陜西關中地區的傳統 美食 ， 歷史 相當悠久。簡單說來，它是用江米、紅棗、紅豆等原材料在鐵甑上蒸制而成的，軟糯香甜，老少皆宜。
“甑”這個字外地遊客見了嘗嘗會念錯，但好玩的是陜西人的叫法也不是它的正確讀音。“甑”字的正確讀音是“zèng ”，在陜西方言裏這個字被讀成了“jìng ”。所以很多人會把“甑糕”誤寫成“鏡糕”，其實這樣是不對的。因為這個字既顯示了“甑糕”這道 美食 的悠久 歷史 ，也顯示了它制作工藝的特殊之處。
“甑”是我國古代壹種蒸器，和壹種叫“鬲”（lì）的炊具往往搭配使用。“甑”底部有許多小孔，食物放在“甑”中，“鬲”中倒水，然後用火加熱後利用“鬲”中產生的蒸汽將食物煮熟。原理大概和現在我們使用的蒸鍋相似。
這種蒸器在原始 社會 後期就已出現，後來到商周時期就開始大量使用。印象中我去寶雞青銅器博物館參觀時，還看到了青銅器制作的“甑”和“鬲”。
以甑字命名的甑糕，其 歷史 也就可想而知了。
在回民街上，甑糕的價格可不便宜，當時隨便問了壹家店，巴掌大的壹小份要10元錢，大份是20元。在北院門正街上，有壹家店掛上了“涇陽甑糕”的招牌，突然想起來大概是因為之前孫儷主演的那部講述陜西女首富周瑩的《那年花開月正圓》的電視劇，裏面剛好有周瑩愛吃的“甑糕”的劇情，電視劇火了，這種 美食 也火了起來。
不過對很多人陜西人而言，甑糕並不是在店鋪裏賣的，而是推著小車售賣的街頭 美食 ，壹般還是當早餐吃。後來我在家附近的早市終於找到賣甑糕的了，買了壹份，還是熟悉的甜甜的味道。
蒸好之後的甑糕看起來黑乎乎、黏糊糊的壹大塊，再加上是街頭小吃，大鋁盆裏壹大鍋，所以外地遊客第壹次見到甑糕有種“臟臟的”感覺。但實際上它的口感非常好，又軟又糯、香甜可口。想想畢竟能夠流傳這麽久，它的口味肯定是受到大眾考驗的！
如果大家來西安 旅遊 ，碰到了甑糕這種 美食 ，還是推薦大家嘗嘗。不過別吃太多哦，因為江米很有飽腹感，畢竟妳還得留著肚子去品嘗其他西安特色 美食 呢！