紅燒甲魚
甲魚，又稱為團魚或者鱉。它其實並不是魚類，而是鱉科動物。它的肉具有雞、鹿、牛、羊、豬5種肉的美味，故素有"美食五味肉"的美稱。在它的身上，找不到絲毫的致癌因素。甲魚營養豐富，含有蛋白質、脂肪、鈣、鐵、動物膠、角蛋白及多種維生素，是不可多得的滋補品。現代醫學研究表明，甲魚肉中含有壹種抵抗人體血管衰老的重要物質，常食可以降低血膽固醇，對高血壓、冠心病患者有益。吃適量甲魚有利於產婦身體恢復及提高母乳質量。日本科學家實驗還證實，甲魚有壹定的抗癌作用和提高機體免疫的功能。甲魚中含鐵質、葉酸等，能旺盛造血功能，有助於提高運動員的耐力和恢復疲勞。
我爸經常說：甲魚全身都是寶，甲魚內臟全可以吃，連甲魚膽都可以吃，他自己在家殺甲魚時，是把膽澆在甲魚身上滴，甲魚血也收好，放在裏面壹起燒．
用料 ?
甲魚 1只（1斤2兩左右）
五花肉 壹塊
油
生姜
大蒜頭
生抽
老抽
蔥
水
冰糖
雞精
紅燒甲魚的做法 ?
五花肉買回，洗凈放冷水焯壹下，拿出切成小塊。姜切片，大蒜剝好備用，蔥洗凈挽結
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處理甲魚，洗凈，切大塊（處理甲魚很關鍵，弄不幹凈，燒出的甲魚有腥味，甲魚裏面的白色的象板油壹樣滴東西壹定要全部去除幹凈。用80度左右的開水澆在甲魚身上，然後把甲魚身上的壹層膜撕下來，也壹定要撕幹凈。）
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起油鍋，先把姜放入油中煎至發黃，放入切好的五花肉
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五花肉煸至出油加料油，加蓋
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加生抽、老抽，加蓋（我爸滴說法是：放了酒和醬油都要加蓋，不上香氣外溢）
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肉中加冰糖、水煮。（可以在煮的時候處理甲魚）
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另起油鍋，油熱放姜片、大蒜，放甲魚
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甲魚煸炒片刻放料油
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放生抽、老抽，加蓋片刻
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把甲魚移入放五花肉的鍋中。（這時五花肉燒了30分鐘左右）
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放少許水，加冰糖、蔥結
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大火燒開後轉小火20分鐘，加少許雞精即可（不加也可以，味道已經很好了）
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