1．常吃大米可減肥：早在16世紀，我國藥物學家李時珍就在《本草綱目》中指出：“大米甘涼，得天地中和之氣，和胃補中，亦克厚脂。”
實踐證明，大米確實能克厚脂。例如：我國江南人常年以大米為主食，不論男女，其身姿大多很苗條。美國科學家伯克利在他所著的《營養抗癌》壹書中也說：“日本人的飲食以稻米為主，通常保持身體十分苗條。”美國北卡羅納州的大勒姆有壹個獨特的“米飯減肥”中心，來自美國和世界各地大腹便便的胖子到這裏求治，壹概不服藥物，每日三餐只照醫生開的米飯食譜進食。接受治療的人中，半年後有2萬多人減了肥。美國女作家萊達莫斯考維茨改吃大米9個月後，不僅體重由原來的122．5千克下降到63．5千克，而且恢復了輕盈健美的體態。因此，肥胖兒童應改變膳食習慣，有意識地常吃大米，肯定會收到滿意減肥效果。
2．女子健美預防湯、糖、燙：愛美之心，人皆有之，尤其是現代的女性，都渴望自己有壹副健美勻稱的身材，以增添風采與魅力。現代醫學研究認為，女子為塑造和保持健美的體型，必須從日常生活著眼，謹防湯、糖、燙的危害。
湯是中國人喜愛的餐桌飲料，它是由魚、肉、骨頭、蔬菜和添加物等原料制成。湯不僅滋味鮮美、刺激食欲，而且營養豐富，含有大量的蛋白質、脂肪、澱粉、礦物質和維生素等營養素，進入胃後約30分鐘即可到達小腸部。由於湯汁均勻，在小腸中充分分散，吸收面積大，容易被消化吸收。因此，女子長期嗜好喝湯，尤其是高脂肪、高蛋白、高澱粉類的葷食類湯，容易引起肥胖。
糖是人體內能量的主要來源，在維持身體健康方面占重要的位置，在食品的調制中，糖能增甜味、風味和趣味，許多女子特別喜愛甜食。但糖是純碳水化合物，缺乏其他必需的營養素，如果食糖或甜食比較多，就會影響正常食欲，影響其他必需營養素的攝取，亦可因營養不足而影響健美。另外，食糖過多，糖在體內可轉化為脂肪蓄積而使人發胖。
還證實，婦女產後多吃少動易導致中年發胖。因此在婦女產後，高脂肪、高蛋白、高熱量飲食較多，加上缺乏運動，能量消耗少，脂肪在體內大量堆積，使人發胖，影響健美。
燙壹般指喜歡進食過熱的食品。現代醫學研究表明：熱食品進入人體內，由於溫度高，使胃腸壁的血管擴張，消化腺分泌功能增強，從而促進了胃腸道對食物的消化吸收。這樣，吸收進體內的糖類、脂肪類營養相應增加，為肥胖埋下隱患。另壹方面，長期嗜好熱食品，增加了罹患口腔、食道、胃等方面的不良病癥，甚至癌癥的機會，危害健美。
因此，對於愛美人士來說，尤其是處於青春期的女性，在日常生活中應警惕湯、糖、燙對人體健美的不良影響。
3．控制飲食減肥：眾所周知，減肥需要控制飲食。具體方法是：每天脂肪攝入量應控制在40克左右，主食量應控制在150～250克以內，要保證蛋白質的供應，註意補充微量元素和維生素，適當控制食鹽，有助於預防肥胖者水分瀦留。節食減肥宜早不宜晚。
4．重視鈣在減肥中的作用：營養學認為，如果每天大量攝取的蛋白質在體內不能完全被吸收，則將轉化為壹種酸性物質，這些酸性代謝產物在體內蓄積時，血液中的酸堿失衡，正常血液偏弱堿性，pH7．3±0．05左右。壹般食物的酸堿是以磷和鈣為代表，磷的比例高為酸性，鈣的比例高則為堿性。如體內酸多，則易引起糖代謝紊亂，能量不能釋放，變成脂肪在皮下堆積而致人體發胖。
5．吃脂肪太少反而致肥：壹項調查很能說明問題。10年前，美國過胖的人約有26％，因為肥胖所帶來的高脂血癥是導致心臟血管疾病的重要因素，故大約有22％的減肥者決心吃不含脂肪的食物，希望壹舉減掉這“生命的累贅”。然而，這幾乎與脂肪“絕緣”的效果，貌似斷了肥胖的“煙火”，卻難以收到肥胖者所期待的效果，10年後的今天，美國過胖的人反而上升到34％，這壹數字不能不使減肥專家們大吃壹驚，便進行更為深入的研究。
不吃脂肪者體內的脂肪從何而來？營養專家是這樣解釋的：“如果每100克含3762千焦熱量的脂肪被熱量大大減少的食物所取代，那麽身體就會缺少通常的熱量，大腦會更快地發出饑餓信號。”這種強烈的餓感，可能促使吃素食的減肥者敞開肚皮吃，因為他們有壹個足以安慰自己的心理：沒關系，放心吃吧，反正吃的是不含脂肪的東西，不會發胖的！人們哪裏知道，這自以為使發胖難為“無米之炊”的減肥飲食，並非真正“無米”，攝入的蛋白質、糖在體內過剩時照樣會轉化為脂肪儲存起來，使人依舊大腹便便。專家們說，這種飲食減肥法是“自我欺騙”。
由此可見，世界上任何事情都不能太絕對，不吃或極少吃脂肪，反倒使減肥者越減越肥的事實，向減肥者敲響了警鐘，但願這種不科學的”無”脂飲食減肥術別被更多的人所重復。
6．其他飲食減肥的壹些措施：
（1）用餐時，最好先喝壹小碗湯，然後再吃飯，吃飽了就不再勉強塞下去。
（2）經常記錄自己壹天內吃了哪些食物，從中發現自己的飲食缺點在哪裏。
（3）酒精中的熱量不可忽視，在宴席上，讓酒杯保持滿滿的；不讓別人給妳繼續倒酒。
（4）晚宴前吃兩個煮熟的雞蛋，可避免食欲太好。
（5）養成真正感到餓時才進食的習慣。
（6）不要忽略早餐，如果擔心來不及吃，最好早些起床。
（7）這壹餐吃多了，下壹餐壹定要少吃，否則累積下去，很容易肥胖。
（8）養成細嚼慢咽的習慣，壹口食物咀嚼40～50次再咽下，這種進食習慣，最容易提早產生飽足感，可以避免吃下過多的食物。
（9）肚子餓了，馬上吃些東西，如豆腐幹、生菜沙拉、番茄或煮蛋，避免極度饑餓時大吃大喝。
（10）口味應盡量淡化，少加鹽、醬油以及番茄醬，多用蔥、姜、大蒜、胡椒、香菜、香椿、檸檬汁、芹菜汁、醋、香油、咖喱來調味。
（11）多吃些粗糙食物，如糙米、全麥制品、青菜等，熱量低，易飽足。
（12）吃較費事的食物，如吃帶骨的雞肉，吃帶刺的魚，越費事，越拖延進食時間，越容易滿足咀嚼感，提早產生飽足感。
（13）冰箱內常備些生菜，如芹菜、小黃瓜、紅蘿蔔番茄等，在饑餓時可代替零食。
（14）避免用糖，可用壹些水果及香料代替糖。
（15）養成吃過東西馬上刷牙或漱口的習慣，不但可減少感染疾病的機會，也可因口中清爽而不再隨時吃東西。
（16）不要購買易胖的食品，如餅幹、蛋糕、糖果、蜜餞等，可以用牛肉於、豆腐幹、核桃仁、杏仁、新鮮水果來招待客人。
（17）養成喝咖啡、喝茶不加糖的習慣。
（18）剩菜剩飯寧可留在下壹頓再吃，不可壹掃而光。
（19）適度的運動非常重要，如仰臥起坐、慢跑、舞蹈，將使身體健美。
（20）在早晨同壹時間量體重，但不需每天測量，每隔三五天稱壹次即可。
（21）在飯館就餐時，最好吃完壹樣菜再點壹樣，或請服務員壹道壹道慢慢上菜，這樣既可避免過食之慮，又可節省開銷。
（22）不要用吃來獎賞或懲罰自己，更不要因為心情不好而不吃，正餐是不能省略的。
7．用吃快餐、零食法來減肥：猶如有人追憶好久未見的老朋友壹樣，38歲的約翰森·羅賓遜對他所喜愛的小吃和零食也頗有幾份懷舊，油炸雞、水果餡餅，還有家常小甜餅等。作為中西促銷部的副總裁，羅賓遜去年由於新工作壓力的影響，12個月之內，體重竟增加了15磅（1磅約合0．454千克），而其中大多是因為飲食無規律，常吃快餐和零食所致。他越來越感到230磅的體重即使對他這個身高1．95米的男子漢來說，也已構成了壹份負擔。
為了減肥，羅賓遜正餐時努力節食，不吃紅肉，並嚴格修改了自己多年來吃快餐和零食的內容和習慣。取而代之的是，吃水果、蔬菜、酸乳酪、全鼓餅幹，以及無油的爆玉米花。結果，15周之後，他的體重果然下降了15磅。夏天過後，他又減去5磅。“健康的零食加上平衡的飲食使我的減肥保健計劃做起來不那麽困難。”羅賓遜如是說。
當今，吃快餐和零食已成為人們的壹種飲食方式。醫學研究表明：只要吃法得當，街頭快餐和零食也能使人健康，甚至有助於人們減輕體重。康乃爾大學最近搞了壹項研究，他們讓13位婦女縱其所欲，盡情享受41種低脂肪的街頭快餐和零食。結果，11周之後，她們的體重非但沒有增加，反而平均降低了5．5磅。
加拿大多倫多大學的醫藥學和營養學教授大衛·詹金斯也搞了壹項研究，其結果更出乎人們的預料。在為期兩周的時間裏，讓七位男子進食同樣的健康飲食。在此期間，他們按常規吃早飯、中飯和晚飯；而在實驗的另壹些人中，讓部分受試者將同樣的食品分為17小份分批來吃。當研究人員為他們測量血壓時，他們驚訝地發現，那幾位壹小份壹小份進餐的人，人體膽固醇總量下降了8．5％，而且，被醫生們稱之為“壞”膽固醇的低密脂蛋白膽固醇（LDL）下降了13．5％，這些數字甚至使研究人員驚嘆不已。
醫學科學的專家們對這些發現的解釋是：暴飲暴食所提供的熱卡常使人體機構消耗不盡，多余的能量儲存下來，便以脂肪的形式存在於人體內。但是，快餐和零食並不適於每壹個人。那些不能控制自己、愛吃有損健康的食品的人，便不適合進食快餐和零食。而大多數人完全可以通過吃快餐和零食來達到減肥和健身的目的，但需遵循營養學專家們所制定的以下方針：
（1）避免吃加工過的零食：克羅拉多大學籃球隊員比爾·馬克漢姆多年來壹直貪吃糖條、土豆片和大塊肉食。在球賽季節，他所攝入的這些高熱食品還不成問題，但每年夏季這種暴飲暴食常會給他帶來10磅的超常體重。當秋季訓練開始時，這個身高2．1米的運動員常常感到遲鈍和笨拙。去年，這位22歲的籃球運動員希望打破這個惡性循環，於是開始戒除零食，限制自己每壹天吃三頓正餐。但他卻常感饑餓，糖條的誘惑使他難以抑制，沒辦法他去求教於球隊裏的營養醫生。“妳的飲食計劃安排不當。”營養醫生告訴他。醫生建議他吃壹些酸乳酪、水果以及家制三明治。遵照醫生的囑咐，馬克漢姆第壹次沒在夏季出現超常體重。
營養專家們贊成以下兩種零食：壹是脆餅幹（無鹽餅於最佳），因為它們大都是烘烤的，而不是油炸的。二是爆玉米花，因為它含熱量低，而纖維含量卻很高。
（2）像安排壹日三餐壹樣安排零食的內容：“切記，不要將註意力放在妳不能享用的食品上。”位於弗吉尼亞州李斯伯格市的婁敦醫療中心的營養醫生瑪麗蓮·戴薩爾夫指出，“把妳所能享用的食品放在妳住的屋裏和妳上班工作的抽屜裏。將這些經過選擇的健康小食品放在手邊，妳便能夠信手拈來，而所攝入的惟有健康。”
美國官方的壹項調查發現，快餐和零食所含的熱量每天總攝入量的20％，如果將零食有機而合理地配合人體的營養需要，人們便可從零食所含的熱量中獲益。
例如，學齡前兒童可從以下零食中獲益：豬肉片、家禽肉片、水果片、幹的早餐谷類食品、餅幹、略作燒炒的蔬菜，以及牛奶制品。
大多數青少年從正常的膳食中所攝取的鈣質都不夠，對他們來說，牛奶、酸乳酪、意大利餡餅、瘦牛肉、牛肉餅加乳酪都是明智的選擇。成年人同樣需要攝入低脂高鈣的食品，成年人應多吃雞類和金槍魚類，以攝入足量的蛋白質、鐵、鋅和維生素B，還應加壹些燕麥制品、全麩餅幹和廣泛的蔬菜，以彌補維生素A和維生素C的不足。
（3）為快餐和零食定時：“人應該在感到饑餓時間吃東西，而不應該是在時鐘指示的吃飯時間吃東西。”位於芝加哥的西北大學醫學院從事研究工作的飲食營養專家阿利西亞·蒙斯塔爾伯格如是說。麻省塔夫茨大學最近搞的壹項營養研究結果表明：下午吃點小吃或零食能夠增強腦力。研究人員對8位學生的大腦思維技能進行了分析，先安排他們在午後進食某種高能量的小食品，再讓他們改喝不含咖啡因、糖分和酒精的軟飲料，然後對他們的表現加以對比研究。結果發現，當這些學生吃零食後，他們記憶力和註意力比測試前增強了20％～30％。其中壹位研究人員指出，午後吃零食的最佳時間應安排在3∶00～4∶00之間。
8．多吃蔬菜能減肥：原因是多食熱量低的蔬菜，既能防止饑餓，又不致攝入熱量過多，因此，科學家們認為，多吃蔬菜是最理想、最有效的減肥方法。此外，不少蔬菜中含有大量植物纖維素，這些纖維素無法消化，本身不被吸收產熱，無形中降低了體內的熱量儲備，還有，壹些蔬菜中含有某種特殊物質，如黃瓜中含有丙醇二酸，這種物質有抑制體內糖轉化為脂肪的作用。
9．產後采用鹽療減肥：此法減肥的原理是：用鹽摩擦軀體能促進血液循環，鹽有滲透性，可深入皮膚將毛囊汗腺內多余的水分、脂肪等物質吸附出來，故能減少皮下脂肪，特別是腹部脂肪；每3～5日操作壹次；國外不少人行此法後，平均壹個月減輕2～9千克。具體做法是用溫開水沖濕身體，再用粗鹽（食鹽亦可）塗全身，然後加以按摩，使皮膚發熱，至出現紅赤色為止，壹般需按摩5～8分鐘，再浸入38℃的溫熱水中約20分鐘。
10．服用膽甾烯酮減肥：膽甾烯酮是腸內細菌在膽固醇的代謝過程中生成的物質，工業上是用膽固醇經化學合成或用放線菌的酶膽固醇、氧化酶制造而成。它是壹種無色、無味、無臭，易溶於油脂中的物質，將它添加在食物中能奪取脂肪，使人體攝入的脂肪量減少，從而達到減肥目的。