壹開始，都是做面包，揉面團。當妳到達入坑，妳會發現，中高端廚師機是多功能的，基本上可以取代大多數小型廚房電器。我老婆是中西合璧。新家有三個烤箱，壹個是小烤箱的日式爐，壹個是阿裏斯頓燃氣烤箱，壹個是東芝RD7000日本水波烤箱。自己做蛋糕，自己做面食，不僅僅是添加劑的問題，外面做的面包高油高糖，很嚇人。真正的低油低糖歐式面包很難做，外面也買不到。懂得養生的壹定要自己做，很快，壹次烤8塊(我的兩個烤箱壹次可以烤16塊)，切片放在我的日式冰箱速凍，然後每天用日式小烤箱烤。完美！偶爾賄賂壹下父母朋友是有用的。
本來我說新裝修修好之前不買廚師機，但是我看她那段時間做面包餅幹揉面團累壞了，就開始研究廚師機，從最便宜的500塊錢壹臺到65438+10多萬。作為我家的CTO，我總是負責研究清楚再下單。本來想隨便買個便宜的試用手，後來就壹發不可收拾了。它是如此容易使用！
說到廚師機，壹般都知道三個品牌:美國的凱膳怡凱山壹，英國的建伍凱伍，德國的博世。我選擇東西從來都是沒有預算的，只看性價比和是否符合我的需求。只買適合自己的，然後是最好的，盡量不買最貴的。前期調研之初，只看了國內的各種網頁，準備入手的備選車型有建伍KM096，8320或者KA的KSM150。然而，這些廚師機器又大又重。如果不是每天都用，確實占用空間太大，不適合現代城市的小戶型。但後來，我通過研究國外專業烘焙和美食網站，有了突破。
如果不想看長文，我先下結論:
追求各方面綜合性能最強，購買瑞典奧斯汀Ankarsrum(天貓出售)，行貨7年質保；
想要性價比最高的，買德國博世MUM6(不要買其他博世)，比國內產品便宜，穿壞了也不疼；
如果妳攪拌更多的面條，做更多的面包，妳可以從英國購買肯伍德。手套貼膜速度快，質量最穩定，各種黑科技智能化。
如果每天用的不多，可以多做壹些裝飾，或者多打壹些蛋白奶油和蛋糕，就可以做菜了。
買個幾百塊錢的機器玩玩，練練，比如國內代工vonshef，國內廉價款。我壹般不太相信國內的白電和黑電，所以沒做什麽研究。
首先，決定自己的需求。
根據自己的日常需求做出選擇，縮小範圍。然後找出同樣容量和功能的其他兩個品牌都有什麽，再對比價格和配件。
以凱膳怡的各種車型為例，教妳如何選擇。國外大神總結如下，我翻譯壹下:
大部分人壹定要買暢銷的家用型號，完全夠用。
第二，選擇容量。
4.3-5.2L (4.5-5.5誇脫)最適合普通家庭。壹次做兩個面包和八打餅幹就夠了。但是，如果家裏空間足夠大，壹般來說容量大壹點更好，其實也不壹定。比如壹個耷拉著腦袋的廚師，可能會因為鍋太深，量太少，而無法攪拌。相反，大KA可能打不到底部的蛋清，而底部帶攪拌的大容量博世萬能大廚機就沒有這個麻煩，只是沒有洗碗機清洗起來比較麻煩。
比如建伍的8300系列，KM90系列的6.7L超大容量，已經是商用專業級了，新手放在家裏占地方基本沒用。當然，揉面這件事，越大越好，壹般拍出來的片子也越好。壹次烤的面包越多越容易，所以最好買大的。
國外萬能廚房家用廚師機對比評分
Bosch博世的萬能攪拌機MUM6N10輕松勝出，被編輯推薦，讓我非常驚喜。正是這個評價讓我第壹次知道，我研究了很久的凱膳怡和肯伍德，並不壹定是最好的選擇。
評測中的凱膳怡和肯伍德都是傳統的低頭廚師機器。當然，博世沒有對它們進行評估。三大品牌的低頭廚師機比其他小品牌好的壹個原因是它們都有行星攪拌軌道。根據這篇國外的專業文章，是否這個功能對低頭面團的效果差別很大。當然是底部攪拌的萬能攪拌機MUM6N10？根本不需要這個功能。
第三，查價格。
國內有smzdm比較價格，海外有亞馬遜和computeruniverse。
順著以上思路，我進壹步研究發現，帶底電機的機器壹般更好用在高端家庭廚師身上。博世通用強化廚師機Mumn21無敵。而且因為停產，貨物完全清倉，德國computeruniverse的價格極低。我趕緊訂了壹個，郵費大概1800人民幣，6.5L，還送了壹個攪拌杯。真的很值。比同容量的國產李嶠7600便宜。
其實有壹個很厲害的瑞典品牌Ankarsrum，在中國叫奧斯汀，不在上面的對比測試中。已經是幾十年的車型了，復古設計非常好看。後面我會詳細說的。其他品牌，比如賣復古顏值的smeg，走廉價路線的vonshef，壹堆國產品牌都不太好。他們只能買幾百塊錢玩玩，練練。
各種代表性模型的分析
凱膳怡？KSM150PSArtisan在美國首款車型的銷量和好評。
凱膳怡開山壹擡頭廚師機150是凱膳怡在國內的首款產品，有多種顏色可供選擇，5誇特4.8L，300W，國內特價2000-3000元不等。
凱膳怡作為美國第壹品牌，復古風格的設計價值很高，有20多種顏色，限量版鑄銅，金屬漆等。，絕對漂亮。其他小品牌的設計大部分都是模仿他家的。不要以為這種高價值的機器性能就弱。基本上專業烘焙師買這個牌子，包括法國的烘焙學校，美食博主，都是有原因的。廚師的機器是在DC設計的，功率小，噪音低。同樣的效果，功耗只有歐版機型的1/3。我覺得總有人在張大媽身上抱怨別人權力低。其實這是KA獨有的秘密。揉面各種面團效果無敵，但膨脹功能略少。沒有高速旋轉的擴展，自然就沒有blender的擴展，而且國內行貨太貴了！美國壹般300美元，偶爾有特價。日常直郵基本在2000左右，海外購價格偶爾1.5萬。當然，鹹魚也有2400左右的正品行貨帶票，享受五年質保！？
雖然這臺機器只有4.8L的容量，但是看到真機還是有點嚇人，大概能發1L奶油/0.8kg面團。裏面用的是金屬檔，是三大廚師機裏面噪音最小的。機身很重，12kg，10檔位可調，讓拍打更加穩定高效。不過也有壹些已知的問題:頭鎖不上，面團放多了也握不住。比如揉兩個大面包的和面機，會擡頭，需要用手壓。家裏用的多，就買大壹點的型號，或者看看別的家。另外，使用10分鐘後，攪拌會發熱，面團會變粘。經常大批量操作的專業人士，應該買KA pro 600，壹般不會擡頭，噪音也不大。
如果妳家空間不夠，上面的150PS對妳來說還是太大了。凱膳怡還有mini KSM3311AQ匠mini 3.3L和1800左右的鹹魚，國外也很推薦。KA其他型號見上面我的總結圖，自己選。如果家裏夠大，妳不會後悔買基本的KA產品，因為問題少，價值高。
Kitchenaid工匠設計KSM 180設計師主要是把盆換成了玻璃，機器換成了雙層金屬漆。那麽KSM165就是雙盆。定制金屬版是特別漂亮的金屬外殼。本來打算買這個的，可惜沒地方放，就猶豫了。更大的Pro 600功能更強大，水盆可以懸浮，可以用溫水或者火焰槍加熱，更專業。
建伍英國第壹大廚機器品牌
液晶屏！太高級了
英國老品牌肯伍德的廚師機，特點是在同容量的架空廚師中體積最小。全鋁機身，實心材質，有很多可擴展的功能。？建伍的廚師機除了動力、功能、配件基本性能相同，不同國家型號略有不同。
在上面的評測中，帶加熱無級變速的旗艦機型是KCC0906s(配件少的叫9040)，帶加熱10級變速的旗艦機型是KM096(配件少的叫KM094)，不帶加熱的7級變速的次旗艦機型是8300，多個攪拌杯叫8320。數字越高越牛逼，威力和容量越大。
凱伍德廚師KCC 9060S？廚師機最大的特點是在傳統廚師機的基礎上增加了電磁加熱底座，可在20℃~ 180℃之間調節。有了這個功能，融化黃油、發酵面團甚至煲湯、炒菜、油炸都不是問題。為了讓用戶快速上手，9060S還擁有24個預設程序，都是根據溫度定時自動調節的，都包含在內。硬件配備了功率高達1500 W的電機，星形攪拌軌跡，無級調速，計時功能跨度5秒至8小時，新增間隔攪拌功能，可在5秒至5分鐘之間選擇，滿足更多烹飪需求。6.7L不銹鋼攪拌碗可制作多人用餐材料，三個擴展接口可實現50多種可選配件的應用，多種烹飪工具壹機搞定。
雖然建伍已經被意大利德隆的德隆基收購，但是和德國設計的產品很像。概念很現代，功能性能至上，價值次之。？值得指出的是，建伍配件是所有廚師機中質量最好的，食品級不銹鋼，不容易壞。
建伍凱伍鈦系列km094是km090系列中配件較少的壹個，另壹個是km096，不同的是後者比前者多了兩個配件:壹個炊具和壹個攪拌杯。
評測中的KMC011很少銷售，性能略弱於KVC3100。可以考慮這個KVC3100。應該說也是壹款便宜又超值的車型。建伍凱伍KVC3100W海淘最低1600元。
肯伍德在英國廚房電器領域很有名氣。2000年被德隆基德隆集團收購，旗下的大廚和各大系列大廚機變得非常值錢。
國外的大量反饋顯示，建伍的機器主要故障是重量不足，導致在大負荷下自己的動作像凱膳怡壹樣，使用起來很累的話壹定要抓緊。同時，澆註漏鬥需要安裝的非常精準，否則無法使用。
博世Bosch MUM6？萬能廚師機的絕唱
超大容量6.5L，體積小，重量輕，獨特而獨特。
Mumm6N21的獨特設計，開口非常有利於添加食材。
MUM6系列設計非常獨特，底部有攪拌電機，體積小，重量輕，功能強大，馬力足，速度快。雖然只有四檔，但是揉面效果超級好，可以裝滿全盆的高負荷，基本是KA的KMS150揉面能力的三倍！當然，因為攤位少，最小的攤位都很暴力。好處是同樣重量的面團只需要其他品牌壹半以上的時間。同時，它也不會像頭朝下的機器壹樣，那麽容易晃動自己，移位或者擡起頭。底座的穩定性還是很強的，基本和壹個家用機裏的KM094壹樣。用純鋼攪拌碗，瑞典奧斯汀的性能可以達到90%以上。
MUM6系列唯壹的問題是博世的曲面掛鉤設計有缺陷。如果面團太小，很容易纏住中間的柱子，爬上桿子。最好從1斤面粉開始。解決方法是在揉面的時候拿壹根筷子抵住攪拌碗的內側。也有用戶反映掛鉤不穩，導致刮鉤和面盆蹭掉黑渣。我從來沒有找到這個。另外只有不銹鋼白款的顏值壹般，所以在以女性用戶為主的客戶群中賣的並不好。即使看到各大網站的用戶評價都不錯，白色還是挺適合我家的。
型號N10和N11才800w，塑料盆，366美元，而德國的200歐不好買。不過更高級的N21，1000 W電機和金屬鍋更便宜！任何以1結尾的都發送到攪拌杯。無敵性價比，大容量，輕薄小巧，超級易收納。也就是說，已經停產的Mumn21，將成為三大品牌下承大廚機的絕唱。帶攪拌杯的6.5L大廚機不到2000元。妳能要求什麽？我在德國海淘的手價是1820人民幣(廚師機:208，40？折扣:-10，00，運費:41，40？總訂單:239，80？)。
當然，博世也吸取了醜陋的教訓。停產後新機都是高價值的，但是放棄了之前效果的底部軸承攪拌設計，很可惜。最新的MUM9系列自帶電子秤，配件齊全，但是性能不是很好，不推薦。
最佳MUM9系列家庭照片
對了，博世的大廚機都叫多用途攪拌機，所以代號都是以MUM開頭，數字基本代表等級和容量。不推薦任何其他型號的MUM。設計上有很多問題。大量使用塑料齒輪不耐用！
Ankarsrum，瑞典奧斯汀最強復古廚師機
這種機器以前在不同的國家有不同的叫法，由不同的代理商銷售，所以國與國之間的差價是相當大的。在中國叫Assistant Original，曾經叫伊萊克斯DLX Assistent，現在叫Ankarsrum？是的。
50年代復古設計的仿古多功能機，7L大容量，是所有廚師機中最強大的。模擬手工揉捏的懸掛金屬臂，可以讓機器生產出堪比建伍的手套膜。在美國是MUM6的直接對手，都采用了較低的電機設計。曾經MUM6N21的價格和它差不多，現在便宜了很多，這個機器的價格似乎有點不值。此外，所有昂貴的配件都需要單獨購買。噪音和別人差不多，但是大廚的機器裏噪音控制的還不錯。
功能上比MUM6先進很多。MUM6只有四檔和手動檔，而奧斯汀是金屬旋鈕無級變速，控制不銹鋼碗轉速在40轉到140轉。還有12分鐘定時器，可以自動關機。都是機械設定，設計和操作都很感性。
該機設計並不完美，有用戶反映內部蹭掉黑粉。應該是揉面碗被黑渣磨掉了，可以切掉刮刀的壹角，減少與鋼盆上緣的摩擦。搓桿膠容易掉黑渣，是消耗品。看來鋼盆不是真的不銹鋼做的，而是鐵鍍的。打蛋器采用pp塑料，110度的耐熱性不算太高。意大利蛋白霜溫度太高可能會有問題，塑料有油就難洗。
海淘最低3500多，天天不到5000，而行貨7000或者7999附送7年質保。
復古和深綠色應該是住友的最愛。
最後，讓我們展示壹下我妻子在MUM6上的成就:
東芝RD7000壹次可以烤2盤8個。如果妳增加壹個煤氣竈，妳可以有更多
酋長
法國鄉村面包
寶翠披薩
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