1、蘭州清湯牛肉面
蘭州清湯牛肉面俗稱“牛肉拉面"，是蘭州最為著名的風味小吃和最具特色的大眾化經濟小吃，被當地人譽為蘭州的麥當勞。蘭州牛肉面創始於光緒年間，系回族老人馬保子首創。牛肉面以肉爛湯鮮、面質精細而蜚聲中外。蘭州牛肉面有壹清(湯清)、二白(蘿蔔白)、三紅 (辣子油紅)、四綠(香菜綠)、五黃(面條黃亮)五大特點。面條根據粗細可分為大寬、寬、細、二細、毛細、韭葉子等種類。面條用手工現場拉成，壹碗面不到兩分鐘即可做好，再澆上調好的牛肉面湯、白蘿蔔片，調上紅紅的辣椒油、碧綠的蒜苗、香菜，食之令人叫絕。
2、羊肉泡饃
羊肉泡饃料重、味醇、肉料湯濃，鏌筋光滑，香氣四溢，食後余味無穹，又有暖胃功能。它的烹飪技術要求很嚴，煮肉的工藝也特別講究。與肉合烹的“托托饃"酥脆甘香，入湯不散。用餐之前，須把“托托饃"掰成碎塊。掰饃講究越小越好，這是為了便於五味入饃。然後再由烹飪師烹調。煮饃講究以饃定湯，調料恰當，武火急煮，適時裝碗，以達到原湯入饃，饃香撲鼻的要求。羊肉泡饃不僅講究烹調，更講究“會吃"。食用方法有三種：乾泡，要求煮成的饃，湯汁完全滲入饃內，吃後碗內無湯無饃無肉;口湯，要求煮成的饃，吃後碗內僅剩壹口湯;水圍城。
3、隴西臘肉
隴西臘肉是甘肅地方名特產品，地理標誌保護產品。隴西臘肉腌制約始於清朝乾隆年間。其原料，選用岷縣山區閭井壹帶的蕨麻豬，該豬體形小，多不過百斤，腿細、皮薄、肌肉緊密。由於野外牧養，多運動，致瘦肉比例高，且滋味鮮美。走在隴西大街上,隨處可見臘肉攤子。整片煮熟的臘肉豬皮朝上擺放在木案上,皮色金黃油亮。朝向顧客的壹面是臘肉切開的切面,不用說聞到味道,光看那刀切面,就會令妳垂涎……用刀割壹片,看起來是透明的。真正是瘦肉艷若紅霞,瘦而不柴;肥肉晶瑩如玉,肥而不膩。似乎是傳統,每個賣肉的老板都會在客人來的時候用刀割壹片給客人品嘗。隴西臘肉最典型的吃法是“臘肉加饃",此外臘肉還可與其他時鮮蔬菜爆炒,比如“韭菜炒臘肉"、“蒜苔炒臘肉"等都是非常別致可口的菜肴。
4、靜寧燒雞
亦稱靜寧鹵雞，是靜寧傳統名食。它以形色美觀、鮮嫩味美、外表晶亮、囟色褐紅、肉香味厚、爽口不膩，馳名甘、陜、寧等省（區），是西蘭公路上過往旅客爭相購買的風味食品。或路途食用，或饋贈親友，莫不為人稱絕，既是筵席美餐，又是滋補佳品。人們形容“聞香千裏外，味從雞肉來。"
5、釀皮子
釀皮子是壹種用面粉做的涼食佳品，在甘肅各地均有，而以蘭州所產最佳。制作釀皮子時，壹是把優質的面粉和成面團，然後陸續加水並加人少許的鹽、堿，不斷地用手揉洗，將洗出的面漿倒入專門的“釀籮"裏推均勻，上籠蒸3至4分鐘後，取出即可，吃時切成條狀，拌之以芥茉、蒜泥、芝麻醬、辣子油、醋、醬等佐料，五味具全。
6、漿水面
漿水，既可做清涼飲料，又能在吃面條時做湯。再加上蔥花、香菜調味.更是臉炙人口。所以，蘭州、定西、天水、臨夏等地的群眾，都喜歡吃漿水面。漿水有清熱解暑之功效。在炎熱的夏天，喝上壹碗漿水，或者吃上壹碗漿水面，立即會感到清涼爽快，還能解除疲勞，恢復體力。漿水對某些疾病也有療效。有的高血壓病患者經常吃壹點芹菜漿水，能起到降低和穩定血壓的作用。據說對腸胃和泌尿系統的某些疾病，漿水也有壹定的療效。有的醫院，曾用漿水配合藥物，治療燒傷病人。漿水的制作也很簡單。壹般用芹菜、蓮花菜、“小白菜及其他菜葉為料，煮熟以後加上發酵“引子"，盛在盆內蓋好，用衣物悶上壹天後即可食用。
7、臊子面
臊子面是甘肅又壹著名的傳統面食。據說是由唐朝的“長壽面"演化而來，成為老人壽辰、小孩生日及其他節日的待客佳品，含“福壽延年"之意。臊子面做工考究：先用羊肉、黃花、木耳、雞蛋、豆腐、蒜苗及各種調料做成臊子；再用堿水和面，反復揉搓，然搟成厚薄均勻的面皮，用菜刀切細，在鍋內煮熟。食用時，先撈面條，再舀臊子。湯多面少，則臊子鮮香，湯味酸辣，面條細長，筋韌爽口，成為營養豐富、老幼皆宜的美味佳肴。
8、手抓羊肉
甘肅各地，都可以品嘗到美味的手抓羊肉，以臨夏制作最為著名，已有上百年的制作歷史。過去由於多在沿街攤點售，吃者向以手抓之，這便是“手抓"壹詞的來歷。現已不用手抓著吃了，但仍用“手抓"這個詞。手抓羊肉選用肉質佳、無膻味而肥瘦有致的揭羊，當天宰，當天煮，調料上乘，搭配適宜，火候得當，成品味醇可口，肥而不膩初次吃手抓羊肉，會有近乎原始之感，經多次品味，則越吃越饞，使人經久難忘。
9、靖遠羊羔肉
靖遠羊羔肉是壹種獨特的地方風味美食。其特色在於獨特的灘羊品種，獨特的生長環境，獨特的加工方法，獨特的藥膳滋補價值。靖遠縣屬黃河沖擊盆地，黃河流徑 154公裏，造就了獨特的氣候環境。境內屈吳山、哈思山、雲臺山水草豐茂，氣候涼爽，生長著柴胡、麻黃、益母、蒲公英、黃苓、桔梗、薄荷、幹草等數十種草藥，山中水流潺潺，礦物富集，羊羔日食藥草，夜飲礦泉，從而使羊肉細胞成分改變，造就了肉質細嫩、味道鮮美的靖遠羊羔肉。 靖遠羊羔肉作為壹道名菜流行於甘肅、青海等地，制作過程輔以10多種中藥材為佐料，加入特質的黃色粗粉條,失水率低，系水力強，熟肉率高，汁液豐富，通過爆炒、紅燒、黃燜、幹炸、燒烤、清燉、清蒸等工藝進行加工，營養豐富，肉質鮮嫩，味美可口。
10、藏包
去甘南藏族自治州旅遊，壹定要嘗嘗這裏的壹個風味特色，就是藏包，還有壹個形象的名字，當地藏民習慣稱“牛眼睛包子"，因為個大又圓，很像牛眼睛得名。這道民族面食不同之處，就是采用青稞面為皮，用牛羊肉餡蒸制而成的。現在的藏包多用白面為皮，羊肉為餡了，然後加入適量的羊板油，調上蔥花、醬油、味精、花椒水等佐料，放在籠上蒸熟就可以吃了。吃的時候壹定要趁熱，剛出鍋的包子外皮雪亮，裏邊的肉餡清晰可見，很是催動食欲。