豬肉的做法
10各種豬肉不同部位的技巧
魚片
它是脊椎下方與大肋骨相連的瘦肉。肉中沒有肌肉，這是豬肉最嫩的部分。水分含量高，脂肪含量低，肌肉纖維細，煎、炸、炒、炸等烹飪方法都適合。
臀尖肉
位於臀部的頂部，它們都是瘦肉，鮮嫩，烹飪時可以用來代替裏脊肉。
坐在屁股上
位於後腿上方和臀尖下方。都是瘦肉，但肉更老，纖維更長。壹般在做水煮肉或熟豬肉時使用。
五花肉
肋骨區域肘骨的肉由壹層肥肉和壹層瘦肉夾起，適合紅燒、燉煮和蒸豬肉。
前蹄
又稱夾心肉，位於前腿上部，半肥半瘦，老肌肉多，吸水能力強，適合做餡料和肉丸。這個部位有壹排排骨，叫小排骨，適合做糖醋排骨或者煮湯。
前排肉
也被稱為上腦肉，它是壹塊背部靠近頸部的肉。肉質肥嫩的瘦肉適合做米粉和燉菜。
胸脯肉
肋骨以下的腹部結締組織多，均呈泡狀，肉質較差。壹般制成臘肉或豬油，也可以燒、燉或用來做酥肉。
大理石肉
位於後腿，都是瘦肉，肉質細嫩，筋少，肌纖維短，適合煎、炒、炸。
豬腿的最上面部分
位於前後腿的下部，後蹄比前蹄好，可以燉或燉。
頸部肉
也被稱為血頸和槽頭肉，它與豬前腿前端的頭部相連，這是豬屠宰時的刀口。血痕多，肉色紅，肥瘦相間，肉質差。壹般用來做餡料和叉燒。
這樣豬肉味道更好。
1，糖醋蜜肉
食材:豬肉。
調料:蜂蜜、蔥花、姜末、蒜末、生抽、料酒、醋、鹽、雞精、幹澱粉和水澱粉。
工作方法
1.將豬肉切片，倒入壹個幹凈的碗中。
2.用醬油、鹽和料酒腌制。
3、蔥、姜、蒜切成塊備用。
4.用澱粉把鹹肉片擦幹。
5、準備兩個小碗，壹碗水加少量澱粉做成水澱粉。另壹碗蜂蜜+醋+雞精制成蜂蜜汁。
6.放入鍋中煎至表面金黃，然後撈出瀝幹油。
7、鍋中留少許油，加入姜末蔥末和蒜末炒香。
8.加入炸好的肉片翻炒。
9.先倒入準備好的蜂蜜汁，然後倒入澱粉勾芡，再倒入香油。
2.米粉蒸肉
食材:豬肉（適量）和蒸肉米線（適量）。
調料:雞蛋（適量）、料酒（適量）、生抽（適量）、五香粉（適量）。
工作方法
1、豬肉切成厚片，壹定不要太薄，否則會沒有味道。
2.倒入料酒；加入醬油；加入五香粉。
3.攪拌均勻後放入冰箱冷藏壹個晚上，使其充滿香味。如果時間緊迫，可以腌制壹兩個小時。
4.將壹個雞蛋打入腌好的肉片中。
5.倒入蒸好的米粉，充分攪拌，使每塊肉都均勻地裹上米粉。
6.把肉塊放進蒸鍋裏。如果沒有，使用更大的盤子代替。肉塊要完全展開，不要卷起來，也不要疊太多層，以免容易被蒸熟。
7.上鍋蒸約壹小時。如果有荷葉，那就太好了。妳可以用荷葉粉做蒸肉。
3.紅燒獅子頭
食材:豬肉（適量）。
調料:鵪鶉蛋、馬蹄、面包糠、生抽、老抽、冰糖、黃酒、桂皮、香葉。
工作方法
1.準備食材，將鵪鶉蛋用清水洗凈，放入鍋中煮熟，用冷水去殼，將肉打成糊狀，將馬蹄去皮切成粉末。
2.將肉放入鍋中，加入雞蛋、蔥花、馬蹄碎、面包糠、醬油、鹽和黃酒，朝同壹方向用力攪拌。
3.戴上壹次性手套，將適量肉餡放在手上，然後將鵪鶉蛋放入肉丸的形狀，然後用左右手來回拍打肉丸幾次，使其排出空氣，更加結實。
4.鍋中倒入適量的油，八成熱時，放入肉丸。
5、炸至外表金黃（油要高溫，肉丸放入油鍋後能快速定型，不易散開）。
6.把鍋裏的油倒掉，往鍋裏加入炸好的肉丸、水、生抽、老抽、冰糖、黃酒、桂皮、香葉、花椒、八角、鹽，大火燒開。
7.轉小火煮約30分鐘，直到汁水快速收集後關火。
結語:通過以上的了解，妳了解豬肉的做法了嗎？喜歡吃豬肉的朋友可以收藏起來。我的推薦可以給妳帶來壹頓美味的飯菜。希望這篇文章能幫到妳！