今天，我將為大家推薦15種茄子的最佳吃法，讓大家在享受美食的同時，也能感受到茄子的魅力。
炸茄盒、茄子餅、幹煸茄條、蒜泥茄子、麻婆茄子、剁椒肉醬茄子、虎皮茄子、麻醬茄子、茄丁臊子、茄子土豆泥、豆角燒茄子、魚香肉醬燒茄子、肉末茄子、西紅柿燒茄子、青紅椒炒茄絲。
1、炸茄盒
長茄子切夾刀片，準備適量肉餡，調入鹽、胡椒粉、蔥姜末、料酒、蛋清攪拌均勻，再將肉餡釀入茄子。調脆皮糊：盆中加入適量面粉，少許澱粉，食用油，雞蛋幾個，攪打均勻即可。起鍋燒油，油溫六七成，將茄盒逐壹下入，炸至金黃酥脆，撈出控油，裝盤即可。
2、茄子餅
將茄子切絲、拌鹽腌1刻鐘，使變軟。將大蒜拍成泥，辣椒切細絲與花椒粉、味精拌入茄絲中；再加適量面粉攪勻至上勁。素油入鍋燒熱，把拌好的茄料搓圓成餅狀，入鍋中炸2分鐘撈起裝盤即可。
3、幹煸茄條
茄子洗凈切均勻的條，加點鹽腌壹下，擠掉多余水分，撒入澱粉，翻拌均勻，烹入少許清水，再撒入少許澱粉，翻裹均勻。油鍋六成熱，下入茄條，炸至定型，撈出，油溫升至七成，再下入茄條炸至金黃酥脆撈出控油。
鍋留底油，下入幹辣椒、花椒、蔥段、姜蒜片炒香，下入茄子翻炒均勻，調入鹽、味精、雞精、花椒粉、辣椒粉翻拌均勻，即可出鍋裝盤。
4、蒜泥茄子
茄子洗凈切條，放入鍋中蒸八分鐘，盛出濾水裝盤。碗中加入蒜末、生抽、鹽、味精、香油，充分拌勻，澆淋在茄子上即可。
5、麻婆茄子
茄子去皮，改刀切丁，加點鹽腌壹下水分待用。起鍋燒油，下入肉末小火炒香，加入豆瓣醬、豆豉碎、辣椒粉，炒出紅油，加入茄子炒入味，烹入料酒，調入鹽、味精、生抽、胡椒粉，加入少許清水燒開，淋入水澱粉勾芡，撒入蔥花、花椒油或者花椒粉，出鍋裝盤即可。
6、剁椒肉醬茄子
嫩茄子改蓑衣花刀，五花肉剁肉末。茄子拍粉，下入七成熱油溫，炸至定型撈出瀝油。鍋留底油，下入肉末炒酥香，下入剁椒醬、豆瓣醬炒出紅油，烹入料酒，調入醬油、生抽、鹽少許、白糖少許、胡椒粉，摻水燒開，下入茄子，燒入味，淋水澱粉，收濃湯汁，撒蔥花，出鍋即可。
7、虎皮茄子
茄子改刀切粗條，青紅辣椒切滾刀塊，茄子拍粉過油，青紅椒也順帶過壹下油。西紅柿切滾刀塊。起鍋燒油，下入蔥姜蒜、幹辣椒炒香，下入香辣醬、番茄醬炒出紅油，下入西紅柿略炒出汁，調入鹽、味精、胡椒粉、十三香、醬油，下入茄子和青紅椒翻炒均勻，淋水澱粉收汁。
8、麻醬茄子
茄子切段，上鍋蒸熟，劑壹下水分，手撕成條，擺入盤中。空碗中加入芝麻醬，鹽、白糖、味精、壹品鮮醬油、香油、辣椒紅油，蒜末充分攪拌均勻，淋在茄子上，撒蔥花即可。
9、茄丁臊子
嫩茄子切丁，青椒切丁，五花肉切丁。起鍋燒油，下入蔥姜蒜爆鍋，下入肉丁炒香，調入醬油上色，調入鹽和調和面（花椒粉、涼粉、茴香粉）、雞精、味精，香醋，翻炒均勻，加入適量開水燒20分鐘，接著下入茄丁炒入味，加入青椒拌勻即可出鍋裝盤。
10、茄子土豆泥
土豆洗凈上鍋蒸熟，去皮搗碎。茄子去皮切丁。起鍋燒油，加入蔥姜爆鍋，下入茄子炒香炒斷生，下入土豆泥、鍋邊加入少許清水，調入鹽、生抽、味精、雞精、花椒粉，姜粉，充分翻炒均勻，加入生蒜末，淋入蔥花、香油、蔥油，拌勻出鍋裝盤即可。
11、豆角燒茄子
豆角摘洗幹凈切段，茄子去蒂切條，少許紅椒切條，少許洋蔥切條。油鍋六成熱先下入豆角炸變色，再下去茄條炸變色，再壹起撈出控油。
起鍋燒油，下入姜蒜片，蔥段爆鍋，下入洋蔥和紅椒炒香，加入清水燒開，調入鹽、醬油、生抽、五香粉、味精和雞精，下入豆角和茄子翻炒均勻，淋水澱粉勾芡，淋明油即可出鍋裝盤。
12、魚香肉醬燒茄子
茄子去皮，切拇指粗的條，拍粉，油鍋炸熟撈出瀝油。碗中加入白糖，香醋，少許鹽，胡椒粉少許，料酒，味精，生抽，水澱粉攪拌均勻備用。起鍋燒油，下入肉末、蔥姜蒜末，豆瓣醬、香辣醬小火炒香，炒出紅油，下入碗汁，下入茄子，翻炒均勻，撒蔥花，即可出鍋裝盤。
13、肉末茄子
嫩長茄子切段，五花肉去皮剁碎末。起鍋燒油，下入肉末炒酥炒香，下入蔥姜蒜末炒香，下入茄子壹塊煸炒，加入少許清水，調入鹽、醬油、生抽、蠔油、味精，翻炒均勻，燒至入味，勾薄芡，淋香油少許，撒蔥花即可出鍋裝盤。
14、西紅柿燒茄子
茄子切滾刀塊，裹上澱粉，下入油鍋炸至定型撈出瀝油。西紅柿去皮切丁。起鍋燒油，下入姜蔥末炒香，下入西紅柿炒出西紅柿汁，調入鹽、生抽、味精、少許白糖中和酸味，下入炸好的茄子淋水澱粉勾芡，翻炒均勻，即可出鍋。
15、青紅椒炒茄絲
茄子去皮切二粗絲，青紅辣椒切絲。起鍋加入少許油，下入茄絲煸炒，調入少許鹽，炒出水分，炒入味迅速盛出。再起鍋燒油，下入蒜片和青紅椒絲煸炒出香，下入切絲，調入少許鹽、生抽、味精、花椒粉，快速翻炒均勻即可出鍋裝盤。