壹、八大菜系名稱的由來
以前沒有？八大菜系？主要說法是什麽？四大菜系？，也就是山東、廣東、四川、浙江。然後這裏呢？四大菜系？餐廳增加了另外四種菜系，現在呢？八大菜系？聲明。
其中，川菜、湘菜、粵菜、閩菜、浙菜、江蘇菜、魯菜、徽菜在地理位置、產品、烹飪技法等方面都很相似，基本上可以組合成相近的菜系。只有作為北方菜系代表的魯菜，可以說與上述菜系不同？獨壹無二？。
兩個？八大菜系？的形成
每壹種菜系的形成都與這裏的地理位置、物產、經濟發展、文化發展有關。光有悠久的歷史是不夠的，還要有自己獨特的烹飪技術。
這些大菜系起源的地方基本上都是商人聚集的地方或者是壹個地區的經濟文化中心，在歷史上和現在也都是非常重要的城市。比如四川成都、廣東廣州、浙江杭州、山東濟南這些自古以來就是交通要道、經濟特別繁榮的地方，餐館、茶店密集，自然會在菜品的研發、烹飪上不拘壹格，形成自己獨特的壹面。
壹個地區烹飪特色的形成與其氣候、地理、水土、資源和特產以及人們的飲食習慣密切相關。比如四川古名？天府之國？這裏山川秀美，四季常青，特產豐富。種類繁多的動植物就不用說了，都是各種土特產，比如保寧醋、毛文辣椒、郫縣豆瓣、資中冬菜等等，為川菜增添了非凡的風味。因此？四川人風味十足？是川菜的特色和特色。其他菜系也是如此。比如粵菜喜歡用野味入菜，湘菜因為地處潮濕，喜歡熏蠟菜和辣椒。安徽山區的水含有礦物質，喝多了有刮腸子的感覺。所以徽菜有重火、重油、重色的特點，所以有？可以等徽菜嗎？聲明。
三，？八大菜系？正統的肯定要屬魯菜，因為:
魯菜歷史最悠久:魯菜的誕生在先秦時期就有記載，是所有菜系中唯壹的原創菜系。其他菜系可以說借鑒了魯菜的烹飪技巧。蔥姜蒜的簡易煎鍋，第壹把鐵勺的發明，為菜肴增添鮮味的高湯的配制，都是魯菜對中國烹飪的貢獻。
魯菜的烹飪技法多樣:魯菜中有很多高大上的菜，對其他菜系影響深遠。而且魯菜的煎、炸、煮、炒、炸、炸、塌鍋、糖醋、紅燒等烹飪方法都被其他菜系借鑒過。魯菜的支脈對京津冀及東北地區的菜系影響深遠，壹直是宮廷菜系的代表。論深遠的影響和對其他菜系的影響，魯菜沒人能做到這壹點。
魯菜受眾廣泛:魯菜講究鮮鹹、明油，菜品口味符合大多數人的口味。很多經典家常菜都有魯菜。比如:紅燒肉，酸辣土豆絲，西紅柿炒雞蛋等等。在家裏的鍋裏炒蔥姜蒜。出鍋的時候放點勾芡，澆點亮油。這就是魯菜的貢獻。
八大菜系？不爭，正統共識是魯菜第壹。當然，隨著人流量的增加，各大菜系都開始兼收並蓄，會采納和借鑒其他菜系，所以現在基本是壹家？妳有我，我有妳？時代不像以前那樣分明了。