西蘭花和花菜（或菜花）沒有本質上的區別。西蘭花和菜花都屬於十字花科甘藍類蔬菜。但是，龍生九子，各有不同，西蘭花和花菜也是各有特色：
其壹，顏色不同
可以很直觀看到，它們顏色是不壹樣的。花椰菜有白、綠兩種，是由甘藍演化而來。綠色的通稱西蘭花；而白色的則通稱菜花、花菜。人們說起花菜，指的都是白色的那種。而綠的會直接說西蘭花。
其二，營養價值有異
它們的營養成分及價值存在不同，西蘭花在某些營養成分上要高於菜花，最為突出的是胡蘿蔔素和維生素A。每百克西蘭花中所含的胡蘿蔔素及維生素A，均是菜花的200多倍。
其三，價格有高低之分
正因為西蘭花在某些營養成分上要高於菜花，所以西蘭花也更貴，壹般要4、5元壹斤。而菜花相對便宜些，只要2、3元壹斤。
其四，功效各有側重
從中醫角度而言，菜花性平，味甘，可強腎壯骨、健脾養胃，適用於久病虛損、腰膝酸軟和脾胃虛弱者。而西蘭花具有降血糖，降血壓，降血脂、補充鈣質，強健身體，提高免疫力的功效。
今天，我來分享西蘭花青紅椒肉絲，鹹香下酒，脆爽下飯，老少皆宜，趕緊做來嘗嘗吧。
時令廚方·西蘭花青紅椒肉絲詳解
菜品特點：內容豐富?鹹香可口?下飯下酒?老少皆宜
主料：豬肉八分瘦兩分肥200克
配料：西蘭花200克?青紅椒50克?大蒜2瓣
佐料：調和油、鹽、花椒面、澱粉、醬油、味精適量
炊具：菜刀?菜板?普通鐵鍋?鍋鏟
——開始制作——
第1步，豬肉切絲，加澱粉、花椒面、醬油，攪拌均勻，腌制10分鐘。切豬肉時，不要順著纖維的方向，要將纖維切斷，這樣操作有利於豬肉炒出嫩滑。瘦肉裏稍微帶點肥肉，口感更好。
第2步，西蘭花摘洗幹凈、切成小朵，焯水。西蘭花可用鹽水或者小蘇打水浸泡，再用清水沖洗兩遍的方法清洗。
第3步，青紅椒去蒂、去籽切絲；大蒜去皮，切皮。喜歡吃辣的朋友可以選擇二荊條，喜歡吃甜的朋友可以選擇柿子椒。
第4步，倒入調和油，油溫六成熱，放肉絲，快速劃開；六成熟時，加入青紅椒、蒜片壹起翻炒；隨後，加入西蘭花翻炒兩下；加鹽加味精調味，裝盤即可。合理的安排下菜順序，能省時省力。青紅椒略帶生味，更開胃。西蘭花略脆，口感好。
時令廚方·溫馨小貼士
1、配料多樣，營養豐富，膳食更合理。
2、少食肉多食菜，身體更健康。
關註——時令廚方，妳將分享到數百種的川味美食！