方法1:
幹粉絲不用浸泡，放入沸水鍋中煮至軟即可。撈出冷水和少許香油拌勻備用。和任何妳想吃的菜壹起炒（如白菜絲、酸菜絲、菠菜、芹菜、肉末等。).待上菜炒之前，將處理好的粉絲放入少許醋中翻炒均勻。
材料:米粉250克，雞蛋1個，油菜籽2粒，綠豆芽1把，鹽、雞精和醬油各2勺，醬油2勺，幹辣椒3個切碎，白胡椒和小蔥2個切碎，香油適量。
工作方法
1，放壹鍋水，燒開後放入粉絲煮2-3分鐘至變軟，撈出過涼水瀝幹備用。
2.在油鍋中加熱壹個雞蛋，快速翻炒，然後加入幹辣椒和小蔥炒出香味。
3.加入豆芽和油菜籽快速翻炒至稍微變軟（不要翻炒太久）。加入米粉，快速翻炒，翻不動就用筷子。
4.加入生抽、老抽、鹽和雞精至顏色均勻，撒上蔥花、香油和白胡椒粉拌勻。
總之，如果粉絲使用熱水，他們必須浸泡在冷水中，否則他們將使用冷水運行。最後，技術真的很差。烹飪前用姜片擦鍋即可。
方法二:
1.軟化:將面粉放入沸水鍋中煮至7成熟。米粉微漲時，撈出用冷水沖洗幹凈。
2、調油:撈出後，用冷水過涼並摻入少許香油。
3、燒油:鍋裏多放點油，燒至七成熟。
4.快速翻炒:加入少許紅辣椒和蔥絲、姜絲等食材翻炒至八成熟。加入米粉快速翻炒。
註意事項:
煮粉7熟了:可以用筷子掐掉。炸好的粉盡量不要用鍋鏟翻，而是用鍋壓壹下。
方法三:
材料:米粉250克，雞蛋1個，油菜籽2粒，綠豆芽1把，鹽、雞精和醬油各2勺，醬油2勺，幹辣椒3個切碎，白胡椒和小蔥2個切碎，香油適量。
練習:
1，放壹鍋水，燒開後放入粉絲煮2-3分鐘至變軟，撈出過涼水瀝幹備用。
2.在油鍋中加熱壹個雞蛋，快速翻炒，然後加入幹辣椒和小蔥炒出香味。
3.加入豆芽和油菜籽快速翻炒至稍微變軟（不要翻炒太久）。加入米粉，快速翻炒，翻不動就用筷子。
4.加入生抽、老抽、鹽和雞精至顏色均勻，撒上蔥花、香油和白胡椒粉拌勻。
最後，如果粉絲使用熱水，則必須浸泡在冷水中，或者粉絲使用冷水運行。最後，技術真的很差。烹飪前用姜片擦鍋即可。
菜肴的特點:
這是壹種獨特的飲食方法，既方便又易於制作，可用於晚餐，而且烹飪簡單。
如何制作正宗的炒米粉:
食材:空心菜、肉絲、粉絲、蔥、醬油、鹽、味精。（十三香、辣椒粉、香油根據個人喜好）
將米粉放入放熱水中煮熟，取出後放入冷水中浸泡壹會兒，然後晾幹。註意幹燥時間的長短會影響炒面的硬度和口感。大火，加油，肉絲在熱油中翻炒幾下，變色，放入菠菜，翻炒，放入米粉，立即加入醬油，翻炒幾下使粉末上色，加入鹽，辣椒粉，翻炒入味，快出鍋時放入洋蔥和味精翻炒幾下。
炒粉容易粘鍋，所以我喜歡先炒壹個油多的荷包蛋。要煮熟，把荷包蛋放在盤子裏，然後用剩余的油炒粉，這樣它就不會粘在鍋上。當然，鍋必須先幹凈。
瘦肉切片，加入少許鹽和玉米澱粉拌勻，加入少許油拌勻。這樣會讓炒出來的肉更嫩。
那空心菜可以換成其他蔬菜，但是其他蔬菜沒有炒空心菜那麽正宗好吃。百吃不厭。