我們都知道東坡肉是杭州名菜，給人壹種大飽眼福的感覺。如果妳想在家做味道正宗的東坡肉，妳應該怎麽做？我們今天就來看看怎麽做。
東坡肉介紹:
浙江菜
原料:五花肉、生姜、小蔥、醬油、紹興黃酒、白糖等。
做法:五花肉煮熟後切成丁。將蔥和姜放入砂鍋中，將五花肉皮朝下放在蔥和姜上，加入醬油、糖、黃酒和蔥結，蓋上蓋子，用旺火煮沸，然後用小火燉2小時，然後將肉放入泥鍋中，蓋上蓋子，用桃紙密封，放入籠中蒸透。
東坡肉的特點:
東坡肉皮薄肉嫩，色澤紅亮，味濃汁醇，酥而不碎，香而糯，風味獨特，老少皆宜。
東坡肉的歷史淵源:
相傳宋年間，蘇東坡在杭州工作，動員民工疏浚西湖，工程完工。西湖增加了壹條長長的堤岸，不僅給人民帶來了水利效益，還增添了西湖的風景。為了感謝他為地方做了這件好事，人們給他送來了豬肉和米酒。蘇東坡認為西湖是民工疏浚的。即命令廚師根據自己獨特的燒肉經驗，即“文火慢，水少，火足則美”，烹制美味佳肴以慰勞民工。由於肉的烹飪方式獨特，酥而不爛，油而不膩，味道鮮美，“東坡肉”壹時成為佳話和美味佳肴。
東坡肉的做法
“東坡肉”並不難制作。它的制作方法如下:壹大塊五花肉煮熟後，切成適當的方塊，將洋蔥放入砂鍋中，五花肉在底部，五花肉皮朝下放在蔥姜上。加入醬油，冰糖，黃酒和洋蔥結，蓋上蓋子，用大火煮沸，然後小火燉兩個小時，然後將肉放入陶罐中，用桃紙蓋住。
材料準備:
五花肉1500克，洋蔥100克，糖100克，紹興酒250克，姜（巴東）50克，醬油150克。
生產步驟:
1，鍋中放入開水，加入蔥和姜煮5分鐘，然後加入大塊五花肉煮。
2.將八角放入砂鍋中，鋪上香蔥和大蔥。
3.將切好的姜片均勻地鋪在洋蔥上。
4.五花肉煮熟，撈出冷卻。
5.將煮熟的五花肉用刀切成均勻的大塊，將850克肉切成10-11塊。
6.把五花肉的皮放下來，緊緊地放在砂鍋裏。
7.先在肉面上撒上冰糖。
8、然後倒入適量的醬油，大家可以根據自己的口味來放。
9.最後加入黃酒。
10，米酒可以八分飽，千萬不要往裏面加水。
11.蓋上砂鍋並將其煮沸。
12，打開蓋子撇去浮沫。
13，第二次蓋上鍋蓋，開始用小火慢燉，以免面湯溢出。
14，以小水泡為準，燉兩個小時左右即可出鍋。
15.把砂鍋裏燉的肉移到燉鍋裏。這壹次，要求肉皮朝上放置，肉皮仍然緊密包裹。
16.蓋上鍋蓋再蒸壹個小時。
17，壹邊蒸肉。
18，將砂鍋中剩余的湯汁潷出，撇去浮油備用。
19，肉蒸壹個小時再煮熟。
20.把它放在碟子裏。
21，炒勺點燃，燉肉時的原汁倒入鍋中。
22.果汁煮開後，用水澱粉勾芡。
23、撒上小蔥，然後均勻淋在肉餡上即可食用。