面包蟲的相關食品如下:
1、小食品
鍋巴:以普通方法加工鍋巴,在拌米、面時加入6 %漢蝦粉,其他加工方法相同。加過蟲粉的鍋巴有壹種特殊的鮮蝦風味。
餅幹:餅幹原料中,加入5 %的黃粉蟲粉,制成的餅幹不僅具有高蛋白質黃粉蟲粉的風味,且營養倍增。
2、原形食品
原料可以是黃粉蟲幼蟲,也可以用黃粉蟲蛹。成品呈膨松狀,金黃色,酥脆而香味濃郁。可調制成五香、麻辣和甜味等多種風味。可做成小包裝方便食品,亦可上餐桌。
3、調味粉
調味粉的加工是將黃粉蟲脫水後研磨成粉狀,根據需要調味,其品味純香,後味長久不散,可作調味品,調菜或加入各種米面小食品中,可使產品營養價值成倍提高,風味獨特,且成本增加也甚微。黃粉蟲粉還可制作各種方便面調料。
4、漢蝦醬
將烘幹的黃粉蟲用膠體磨加工成醬狀,調配適量食用油、花生粉或芝麻粉等,調味後制成系列醬類產品。漢蝦醬可單獨作為產品,也可作酥糖餡、餡餅、夾心面包及各類包餡類食品。產品營養價值高,口感好。
5、飲料
黃粉蟲粉沖劑飲料,將排雜後的鮮蟲經過研磨、過濾、均質和調配等工藝,再經幹燥噴粉等工藝制成細粉狀沖劑,其蛋白質含量在30 %以上,維生素和微量元素含量十分豐富,飲料屬果仁香型,是壹種適含少年兒童和運動員食用的飲料。
黑暗料理新發明:用“生蟲機”在家養面包蟲吃
每周可產壹斤食用面包蟲
據報道,在奧地利維也納壹個品嘗和眾籌會上,現年25歲的凱塔琳娜·恩格和現年28歲的茱莉亞·凱辛格向人們展示她們發明的“生蟲機”以及昆蟲美食。
“使用這臺機器,人們每周可以養殖出200克至500克的面包蟲。”恩格說,“妳可以把這些蟲子放在冰箱裏冷凍保存,想吃的時候就拿出來,烹飪方式和其他任何壹種肉類壹樣,可以水煮、烤、做成肉餅或者意粉的肉醬汁。”
據報道,這臺白色的“生蟲機”被取名為“蜂巢”,體積比壹般的電熱水瓶大壹些,可以放在桌面。“生蟲機”由七八層格子組成,最下面是壹個盤子。機器裏還有壹層叫“愛巢”,蟲子在裏面交配後,產下的蟲卵會掉到下壹層。在設置好合適的溫度和濕度下,蟲子在這些格子裏完成從卵長成成蟲的過程,掉到最下面的“豐收盤”裏供取用。
恩格說:“我們的團隊工作人員幾乎每天都吃‘生蟲機’生產出來的蟲。”她還向現場觀眾展示各種蟲蟲佳肴,包括松脆烤蟲點綴的希臘沙拉、蟲子肉丸,甚至蟲子巧克力蛋糕。
全球至少20億人吃蟲
雖然很多人對昆蟲作食物的做法敬而遠之,但是人類食用昆蟲卻具有數萬年的歷史。至今,在亞洲、非洲、拉丁美洲和大洋洲很多國家,昆蟲仍是當地民眾的日常食品。
在歐洲,古羅馬和古希臘人都吃蟲,亞裏士多德就很愛吃蟬蛹。壹些歐洲著名的奶酪,像法國的mimolette奶酪,還有意大利的蛆蟲奶酪,就是用昆蟲制成或者直接含蟲。
聯合國食品和農業組織估計,全球至少有20億人把昆蟲當作傳統飲食的壹部分,而世界各地供人類食用的昆蟲超過1900種。該組織在2013年承認昆蟲無論是作為人類還是牲口食品都“具有巨大發展潛力”,但該組織也警告稱食用昆蟲的安全性還需要更多調查驗證。