特色麻辣小龍蝦的做法步驟介紹

　麻辣小龍蝦其實是壹道湖南特色的美食，我們經常吃到的小龍蝦有川味的，其實麻辣小龍蝦尤其以湖南的最為正宗。麻辣小龍蝦是我們在夏秋姐的夜宵攤點、大排檔或者餐館經常遲到的食物，麻辣小龍蝦營養豐富，蝦香濃郁、惹人喜愛。

　 特色麻辣小龍蝦的做法步驟介紹

　麻辣小龍蝦是壹道大眾喜愛的美食，也是湖南地區的特色菜肴。麻辣小龍蝦的營養非常豐富，用的是新鮮的小龍蝦制作的，小龍蝦和其他的水產品壹樣，含鈣量非常豐富，而且蛋白質是是魚、蛋、奶的幾倍到幾十倍，並含有豐富的鉀、碘、鎂、磷等礦物質及維生素A、氨茶堿等成分，蝦肉內鋅、碘、硒等微量元素的含量要高於其它食品。鈣、磷、鈉及鐵的含重都比壹般畜禽肉高，也比對蝦高。

　 麻辣小龍蝦的營養功效

　1、麻辣小龍蝦營養豐富，且其肉質松軟，易消化，對身體虛弱以及病後需要調養的人是極好的食物。

　2、麻辣小龍蝦的通乳作用較強，並且富含磷、鈣、對小兒、孕婦尤有補益功效。

　3、麻辣小龍蝦中含有豐富的鎂，鎂對心臟活動具有重要的調節作用，能很好的保護心血管系統，它可減少血液中膽固醇含量，防止動脈硬化，同時還能擴張冠狀動脈，有利於預防高血壓及心肌梗死。

　 麻辣小龍蝦的做法

　需要的食材：小龍蝦100克、幹辣椒50克，花椒40克，大蔥40克，生姜40克，大蒜50克，料酒10毫升，醬油10毫升，油60毫升，白胡椒粉5克，白砂糖30克，椒鹽5克，鹽20克。

　步驟做法：

　1、小龍蝦用幹凈的水沖洗幹凈後，左手捏住背部，右手用牙刷對著水龍頭刷洗，並剪去長須。

　2、將蝦刷洗幹凈後浸泡在清水中，加入少許的醋，10分鐘後撈出瀝幹。

　3、蔥白洗凈切成蔥花，大蒜去根部洗凈切成片，幹姜刮皮洗凈切成絲，幹辣椒用剪刀除去根根蒂後剪成細絲。

　4、炒鍋燒熱，加入適量的油，加入胡椒，小火慢炸，當油小滾後，加入幹辣椒絲不斷的翻動，當辣椒呈黃紅色時，改大火，壹次加入姜絲、蒜片、蔥花爆香。

　5、將瀝幹的小龍蝦放在鍋中沒，加入料酒熗鍋後，加入醬油、鹽、白砂糖壹同翻炒5分鐘。

　6、加入壹碗開水加蓋改小火慢燉入味，8分鐘後湯汁基本收幹後，改大火加入經濟、白胡椒粉、椒鹽翻炒均勻即可。

　 麻辣小龍蝦的制作註意事項

　我們在制作麻辣小龍蝦的時候，要註意食材的選擇和搭配，小龍蝦和辣椒肯定是最重要的食材。龍蝦要新鮮做出來的菜才好吃，辣椒要辣，才能做出麻辣小龍蝦的味道。小龍蝦的雙鉗小者為母蝦，雙鉗大者為公蝦。應季的母蝦會有蝦黃，可根據口味喜好挑選購買。小龍蝦要鮮活，死蝦不能食用。在挑選小龍蝦的過程中要用大拇指和食指快速捏住蝦的背部，以免被夾到。幹辣椒要辣，花椒要麻。為防止蝦裝盤後變涼，也可分幾次，邊吃邊盛。

　麻辣小龍蝦以長沙口味的最為有名，麻辣小龍蝦口味鮮香麻辣，用優質的小龍蝦制作，非常符合湖南人的口味，而且蝦肉吃起來鮮嫩美味，人們在夏季的時候吃麻辣小龍蝦，再搭配啤酒，更是非常美的壹種享受。麻辣小龍蝦可以為人體補充高蛋白，尤其是鋅、碘、硒等含量更高，滿足人體所需，而且易於消化吸收。