草魚屬於魚類的壹種，因為它的味道不是其他的魚種，有著濃重的腥味，所以還是普遍受到大家的歡迎。
這道美食最重要的壹種食材莫過於草魚了，其余的便是需要多種佐料將其調制而成，比如壹些常見的食材，老仇相，醋生抽，香葉，蔥姜，蒜，花椒。我們所做的是蘇式鮑魚，即便是平常的魚來說，也很難將它與冰糖聯系在壹起，在這裏我們需要準備好冰糖與料酒，加之桂皮這些不常見的佐料。而且在這裏處理草魚並不是將其簡單的宰殺清洗幹凈就可以了，除此之外我們還需要去除它的頭部和尾部，只留取中間的段。而且中間的段也需要去除裏面的骨頭，然後再從中間壹分為二，切成大小均勻的厚片兒。我們下面便是需要將草魚進行腌制了，在腌制之前我們還需要準備好腌制的佐料，比如將將簡單的清洗幹凈後去除外皮切成薄片，而終則傾成大小三厘米的多少即可，然後壹同放草魚中，將其翻拌均勻，腌制兩個小時的時間。
或許我們在超市裏經常可以賣到各種關於魚料的料包，但是並非是不放心，這時我們不如自制料包，桂皮、花椒、八角、香葉壹同放個地方，用料包將其封好，在上面系上壹個繩子。然後再往鍋中倒入適量的清水，料包也隨之放進去，用大火燒至沸騰，然後只需要煮二十分鐘左右，這時便將料包取出，我們大多人應該知道這樣做的目的，不過是吸收它們的味道，然後再往裏面放冰糖。
再往裏面添加壹些料酒進行上色，添加生抽和老抽進行調味，那麽想讓魚肉有些鮮美的味道，我們不妨在裏面加些蠔油，然後將其翻拌均勻，最後再往上面放上壹些香醋，讓它酸甜適中，這便真正的煮好醬汁了，將其放在碗中放涼。我們已經腌制好的魚塊，便需要進行煎炸，而且要提前將它的水分吸幹，這樣做的目的也是為了防止在煎炸的過程中，有過多的水分，然後反而會使油濺到我們。
鍋中倒入大量的食用油，要比平常炒菜時所用到的油多得多，燒至七分的程度，那便是將手放在上面，感受到明顯的溫度即可。將魚塊放裏面，進行煎炸。過程中，不斷的攪拌，每個魚塊都是金黃色，控幹油份。便趁著它的熱度，放在我們剛剛煮好的醬汁中，均勻裹上醬汁，便可撈出擺放盤中。而且小編在做這道蘇式爆魚時，為了讓它看起來更加豐富，也在盤底擺上了幾片生菜，可以減少它的油膩感，但是總體來說它還是壹道不錯的美食。