黑桑多
經常吃紅排骨的人聽到黑排骨這幾個字壹定非常驚訝。事實上，黑排骨是雲南許多地方的著名家常菜。這道菜的原料是大頭菜、黑木耳、肉末、香菇和黑豆豉。炒黑排骨時，因為大頭菜和黑豆豉都有各自的鹹味，所以不需要多加鹽。家常黑排骨具有濃郁的雲南地方風味，鹹香微辣，非常適合下飯。
油炸魚餌塊
雲南的餌塊吃法多種多樣，有燒餌塊、煮餌塊、油餅餌塊等。在騰沖，炸餌塊又叫“搶救”，原料是餌塊、韭菜、腌菜等。這道菜不僅好吃，還可以當主食吃。
老牛奶土豆
這道菜也是雲南人耳熟能詳的。土豆煮熟後，碾碎並與幹辣椒粉、胡椒粉和蔥花壹起油炸。由於其濃厚的味道，受到了許多人的喜愛。
酸菜藕片
腌鹹菜作為雲南人人喜愛的東西，在各種家常菜中並不少見。但是誰也沒想到腌菜和普通的藕片能制作出如此美味的食物。酸辣的口感搭配香脆的藕片，的確是家常菜不可或缺的壹部分。
酸菜紅豆湯
作為昆明、曲靖、昭通等地必不可少的家常菜，酸菜紅豆湯的味道實在讓人難以忘懷。酸菜紅豆湯有兩種吃法:素湯和油湯。它不僅可以作為下飯菜，還可以作為酸菜紅豆湯飯，老少皆宜。
青椒炒火腿
火腿作為雲南的特色，自然在家常菜中占有壹席之地。雖然看起來很簡單，但青椒炒火腿確實是壹道非常耐吃的菜，令人難忘。
說到中國的雲南，有相當多美味的當地食物，如香宣威火腿，雲南蒸雞，野生蘑菇宴，大理砂鍋魚，黃燜雞杉木，壹兩只烤鴨，騰沖魚餌，過橋米線，昆明泡菜等。，這些都是美味的地方菜肴，那麽除了壹些地方特色菜外，雲南還有哪些家常菜呢？
雖然雲南菜沒有入選中國八大菜系之壹，但有不少美味的地方家常菜，如沾益辣子雞、富源酸菜豬蹄、紅豆酸菜湯、火腿燜飯、竹筒雞、涼拌豆腐、菠蘿飯、牛幹面、酸筍水煮魚、麗江粑粑、黑排骨、紅排骨和炒黃瓜。
除了上面提到的那些，還有當地的沙奶粉絲，冷洋蔥，壇子雞，春卷，雲南風味炒面，釀雪梨，雲南白肉，檸檬草烤魚，油炸誘餌，老牛奶土豆，薄豆粉，虎皮辣椒，池塘黃豆腐，手抓飯，傣味幽靈雞和鴨肉，這些都是受歡迎的當地家常菜。
雲南的腌菜大致相當於東北的酸菜和四川的泡菜。事實上，酸菜在全國都有自己的特色。蔬菜經過發酵後，可以保存很長時間，同時增加了其風味，給單調的生活帶來了新鮮和酸爽的味道，也反映了各地人民關於吃的智慧。
雲南腌菜的原料是小苦菜（青菜）。起初，這道菜有點苦，但經過腌制後，苦味消失了，發酵後就變成了市場上看到的鹹菜，包括水鹹菜和酸鹹菜，這取決於烹飪時的脫水情況。酸菜炒肉顏色深，口感重。當妳看著它時，妳會有食欲。當妳聞到酸辣的味道時，妳的食指會動起來！
其中，酸菜炒肉令人耳目壹新。腌菜中的水分較多，會中和肉的脂肪，提供清脆爽口的感覺，使整道菜相得益彰。無論妳是在高檔餐廳還是小餐館，妳都可能會看到這些鹹宜老少鹹宜的家常菜。
事實上，菜肴越家常，故事就越多。我在雲南上大學的時候，食堂的酸菜炒肉末是我改善夥食的菜。我經常吃壹串肉，壹份素菜，三兩米飯和三塊錢來解決它。現在在昆明，每當妳不知道吃什麽的時候，酸菜炒肉總是令人難受，開胃又香。這道菜貫穿了我從困苦到社會的過程。
壹份酸菜炒肉和壹份苦菜湯就夠了！事實上，雲南家常菜很容易吃到。土豆絲、臭豆腐、小炒系列都各有特色，但我還是愛吃腌菜和炒肉。那麽妳最喜歡雲南的哪道家常菜呢？
宣威小炒肉、炸脆紅豆、涼拌耳根、青椒火腿炒蠶豆、土豆雞、酸菜炒魔芋豆腐、炸臭豆腐、炸土豆、宣威黃豆腐炒韭菜、韭菜炒蝦仁、糟辣椒炒鱔魚、茄子炒芋頭、涼拌攀枝花、油燒牛肉幹、油燒小瓜、紅棧、紅幹辣椒炒瓜尖、酸菜。
看完電影《芳華》，本想去電影拍攝地碧色村看看，卻意外得知蒙自是過橋米線的發源地。結果，小宅並沒有留下什麽印象，反而愛上了過橋米線。我去吃了雞絲米線，吃了壹個星期的菊花米線，還是沒吃飽。真的好吃又實惠。為了米粉，我以後壹定要再去蒙自。
雲南烹飪，宣威第壹。