鹵制豬皮的主要成分是豬皮，是新鮮豬皮用鹵汁腌制而成的美味食品。經過腌制的豬皮，豬皮的異味處理的非常幹凈。鹵味豬皮是壹種美味營養的食品，受到許多人的喜愛。那麽，應該怎麽做才能讓腌制好的豬皮好吃呢？來看看我的介紹吧！
練習1
成分:豬皮
輔料:鹽、醬油、八角、調和油、黃酒、元稹糖、桔皮。
步驟:
1，清理豬皮上的余毛；
2.先用水焯豬皮其實最臟；
3.焯水後洗幾次；
4、先在鍋裏放壹點油燒熱，再放糖，放豬皮翻炒；
5、差不多加醬油炒上色；
6.加入鹽、老酒、陳皮、茴香、八角、水大火20分鐘，小火8分鐘。
練習2
材料:豬皮770克
輔料:生抽、鹽、鹵汁包1、料酒、姜。
步驟:
1，取出豬皮解凍，湯鍋放足水，放入豬皮煮四五分鐘左右；
2.取出豬皮，用刀刮去皮下的油脂，然後用夾子將豬皮上的毛清理幹凈；
3.將處理好的豬皮放回湯鍋中，用棉布將鹵汁袋中的調料全部包好；
4、放入兩片姜，倒入適量料酒，放入足量醬油，放入適量鹽，註水不要豬皮；
5.水燒開後，轉小火燉25分鐘左右；
6、熄火後泡壹會兒，豬皮更入味。最後取出瀝幹的果汁，放入保鮮袋，放入冰箱，隨身攜帶。
紅燒豬皮的營養價值
相信大家都吃過燉豬皮。有些新鮮的豬皮身上有壹股臭味，於是有人開始用鹵汁腌制，加工出來的鹵制豬皮就成了非常美味的食材。用燉豬皮做的美食很多，不僅因為味道極佳，還因為營養價值豐富。下面，我們就來詳細分析壹下紅燒豬皮的營養價值吧！
紅燒豬皮含有豐富的膠原蛋白和彈性蛋白，能使細胞豐滿，減少皺紋，增強皮膚彈性。日常生活中，很多人回購帶皮豬肉時，總是習慣把皮割下來扔掉。其實豬皮是很好的營養保健品。近年來，科學家發現常吃豬皮或豬蹄有延緩衰老、抗癌的功效。因為豬皮含有大量的膠原蛋白，可以減緩身體的細胞衰老。經常食用皮膚可以使皮膚豐滿、有彈性、光滑、抗皺。
此外，豬皮還含有大量的膠原蛋白，在烹飪過程中可轉化為明膠。明膠具有網狀空間結構，能結合大量水分，增強細胞的生理代謝，有效改善機體的生理功能和皮膚組織細胞的儲水功能，滋潤細胞，保持濕潤，防止皮膚過早出現皺紋，延緩皮膚衰老進程。
紅燒豬皮配料的選擇
豬皮因其營養豐富、味道鮮美而深受廣大群眾的喜愛，尤其是燉豬皮，味道更佳，是很多人喜歡吃的壹種食品。然而，雖然紅燒豬皮很受歡迎，但豬皮的選購卻是壹件令人頭疼的事情，因為人們在挑選豬皮時往往無從下手。那麽，我們該如何挑選豬皮呢？
挑選豬皮時，要求豬皮潔白有光澤，毛孔細而深；脫毛壹定要徹底，不能有殘毛和發根；沒有皮下組織，要求脫脂幹凈。選擇看起來比較厚的豬皮，也就是皮質本身就很厚，因為有些豬皮位於豬的腹部，這部分的豬皮比較薄，膠原蛋白不夠，所以盡量選擇豬背部的豬皮。
另外，選購加工過的正常豬皮時，應具備以下特點:皮白有光澤，毛孔細而深；脫毛徹底，無殘毛、發根；無皮膚損傷和皮膚病；無皮下組織，脂肪清除幹凈；成型良好；煮後色、香、味正常，口感柔和，韌性好。肉湯透明清澈，冷藏後為無色果凍。
紅燒豬皮脫毛技術
豬皮的烹飪方法有很多種，比如鹵制豬皮、冷拌豬皮、制作豬皮凍等。無論怎麽煮豬皮，都要先把豬皮上的毛洗幹凈，否則吃豬皮對身體有害。那麽，如何去除紅燒豬皮中的豬毛呢？下面，麻王百科將介紹幾種常見的去除豬毛的方法:
1，豬毛多，松香可以。先把松香趁熱融化，倒在豬毛上。等松香涼了，撈出來，豬毛就全去掉了。但是松香含有致癌物質，所以盡量少用。
2.將豬蹄洗凈，用開水燙至皮發漲，取出後用手指鉗拔毛。這個方法可以算是最健康的了。唯壹的缺點是很費時間。
2、不用夾子，不用瀝青，直接用火燒或者更準確的說是“撩”，連根都拔不掉。燒好後用開水燙壹下，然後用其他方法處理燒焦的部分，用冷水拉壹會再用開水燙壹遍！
應該避免紅燒豬皮的人
紅燒豬皮又稱燜菜，是將原料經過初步加工後，用事先配制好的鹵汁焯水而成的菜肴。壹般可分為紅鹵、黃鹵、白鹵三類；中國最常見的是川鹵，以紅鹵為主。對於燉豬皮來說，雖然味道不錯，但也有自己要避免的人群。那麽，應該避免紅燒豬皮的人群有哪些呢？
紅燒豬皮主要由香料和肉制成。腌制的調味品大多具有開胃、強身健體、消食化滯的作用。紅燒豬皮可以增加食欲，有利於營養。腌制的調味品大多具有開胃、強身健體、消食化滯的作用。因此，腌制原料的使用，既能滿足人體對蛋白質和維生素的需求，又能達到開胃、增進食欲的目的。
紅燒豬皮適用於陰虛心煩、咽痛、食欲不振者；適用於血燥、月經不調的女性；也適用於出血的血友病患者。但外感咽痛、受寒者不宜食用；肝病、動脈硬化、高血壓患者應少吃或不吃，肥胖、高血脂者不宜多吃。
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