廚師大賽致辭1
親愛的領導和夥伴們
妳好！
我叫xxxx，來自九六店廚竈部。首先感謝相關領導給我競崗的機會。這對我來說是壹場比賽，也是壹次考驗自己和學習鍛煉的機會。我也要感謝在場的所有夥伴，是他們給了我巨大的勇氣和信心，帶著壹種考驗和學習的態度走上了這個講臺。
下面我給大家匯報壹下競聘副局長的想法。
我是20xx年5月22日加入望湘園的，經過系統的培訓和領導的專業教導，我的專業知識和實踐能力都有了長足的進步！明白了嗎？20xx年xx月；11;12和2011年1；2;3;5?等七個月？品味之星？標題；同時也多次被顧客點名要為它做菜。
當然，僅僅靠這些是很難成為壹名合格的主管的。不僅要努力，還要有長遠眼光，善於謀略；具有廣博的知識和嫻熟的專業技能，以及高超的組織管理水平。我選擇競崗是因為我認為我有絕對的能力和信心做好這份工作，我有自己的優勢如下。
我有誠實的個性。我覺得作為壹個管理者，性格很重要。壹個不稱職的領導充其量是壹個次品，而品行不良的領導無異於危險品，是企業的蛀蟲。只有在工作中有壹個正直的品格，對待下屬，處理工作事務，才能做到？公正？；只有這樣，才能經受住利益的誘惑，不做任何有損企業的事情。
第二，對企業絕對忠誠；對工作充滿熱情。壹切以企業利益為重，帶著激情完成所有任務，與企業共進退！
我有強烈的求知欲和良好的溝通和理解能力。保證在這個充滿變革、探索、創新的餐飲領域，不被淘汰！充分理解上級的精神指示，傳達和關心下屬。
“四”能吃苦耐勞；正確嚴謹的工作態度。能夠在短時間內高負荷的正視和認真處理細節，保質保量的完成工作。
“五年計劃”的良好普及有利於隊員的緊密團結，提高配合作戰的能力。
對於壹個優秀的領導來說，以上幾點對他來說都是表面的。但對我來說是為數不多的優勢之壹。我明白自己的不完美，還有壹些不足，但我相信我會得到合作夥伴的支持和信任。就這件事來說，我覺得我的不足主要在於以下兩點。
《壹》目前的專業技能水平並不是很高。
“二”處理各種突發事件的經驗不夠豐富。
針對這些不足，我想我以後會虛心向前輩和同行請教，關註身邊夥伴的優秀之處，向他們學習。多聽，仔細分析，多看相關書籍豐富自己的知識，平時幫助夥伴完成各種任務，從實踐中獲得真知。在處理突發事件時，我會仔細分析以往案例的前因後果。尋找它們之間的共性和相異點，努力發現隱患，防患於未然！同時和妳的資深合夥人交流，了解他們經歷過的案例，通過各種渠道了解各種應對方法！
目前我的崗位是火爐。通過我自己的經歷和觀察，如果把廚房比作壹個家庭，那麽竈臺就是家庭中孩子中的大哥。不僅要盡職盡責把飯菜做好，還要給兄弟姐妹(下面的員工)開個好頭，做個表率！主管是壹位中年父母，在家庭中起著重要的作用，處理日常的做飯。
家務雜事。協助廚師，傳達上級指示，關心下屬。所以競崗成功是更大的責任，更高的起點。
最近店裏針對顧客？產品承諾？取得了良好的效果，但在實施過程中，我認為有以下問題需要改進。
“我”的前廳與後廚的溝通；沒有專人全程跟進，導致漏單少工，搶著上菜。“兩個”切割匹配，荷蘭、臺灣等部門配合不夠。“三”的原料沒有完全冷凍，導致產品質量下降，烹飪事故發生。解決方法無非是:總結分析菜品銷售情況，及時與廚房溝通；早做準備，根據不同時段、不同時段的熱菜，及時進行人員調整；服務員推薦烹飪時間較短的菜品；派專人全程跟單，防止漏單少制；在相互尊重的同時，切配、蓮花臺、竈臺的工作人員相互呼應，相互配合。蓮花臺要仔細觀察竈臺動態，合理安排烹飪；冷凍及時徹底。避免爐子臨時人為凍結，影響操作，造成刮油事故。
說了這麽多，我不禁深有感觸。七年前，我永遠不可能像今天這樣站在講臺上暢所欲言。回想過去，雖然有喜悅，但也經歷了無數的挫折和艱辛。我說不清頻率和程度，但那些挫折和艱辛是我壹生的財富。他們讓我知道了做人的道理，生活是艱難的。讓我明白，我的品德和過硬的技術，以及無畏的面子和事業的堅持，才是不被行業淘汰的唯壹保證！
在未來的壹年裏，我會努力做好目前的工作，同時重點學習更高層次的管理知識和應變能力，加強自身修養，協助上級做好工作，夯實基礎。爭取壹年後走上競技大廚的領獎臺！
？給我壹個機會，我會給妳壹個美好的回報？這是我永遠的競爭承諾。我關註比賽的結果，我渴望成功，但我更關註參與的過程。我想，無論我是否獲得壹等獎，都不會改變我對事業的堅持，也不會改變我對大家的尊重和熱愛！祝妳身體健康，萬事如意；祝我們的望湘園明天更好！
謝謝大家！
廚師大賽第二講
各位領導:
妳好！
我來自甘肅省蘭州市。我的名字是# # #。我21歲。20XX年10月，我在運城尚道咖啡西餐廳工作。在二客廳這個大家庭的廚房部當廚師，我很開心。我在這裏先告訴大家，二客廳的領導在工作上壹直很照顧我，支持我。這次比賽給了我舞臺上的挑戰。在這將近壹年的時間裏。在俞經理的行政總廚、王大廚和我的嚴格指導下，我也學到了很多，學會了做人做事。從做壹個小弟的道長，不為批評而氣餒，不為表揚而自大，提高個人素質，克制自己，服從領導的合理安排，與外場部和吧部的工作人員溝通，不斷加強學習，不斷提升自己，相處師徒關系。
在這麽好的環境下工作，要做到萬無壹失，確定菜品的色、香、味、形，營養價值高，控制成本，保存和保持原料的形狀，使菜品光滑飽滿，增加菜品的營養。
前期也付出了很多，所以能有今天的成績很開心，也感謝領導。俗話說的好？做壹件事愛另壹件事？既然選擇了廚師服務這個職業，就要有進取、團結、奮進、創新、成功的精神。
其次，編程，首先頭腦要有壹定的辦事程序，胸有成竹。當然，第壹次應該是:勤奮，少點脾氣，多點勇氣，多點主動，少點理由。
廚師應該了解烹飪技術，它的發展，它的特點，功能要求和烹飪知識。
如果我是主廚:
1，安全是壹個單位的主題，防止廚房火災和煤氣泄漏。
2、合理的食品添加劑，在不破壞同等營養品質的前提下，深度科技提升食品品質。
3、保持成本的標準，成本的價格低，百分比把握。省下來的就是賺來的。
4.節約:不浪費水，按時開關電源和煤氣，開源節流。
5.如果我是廚房領班，我會培養壹批不怕苦，愛學習，有熱情的團隊。
6.協助廚師做好廚房的所有工作，並以身作則。
既然公司給了我這個機會，機會不等人抓住？三分條件，七分創造？從小弟到師傅，受氣受苦是理所當然的。苦難是壹生的老師，努力征服壹切？不要拿自己的長處和別人的短處做比較。要想在別人之前出人頭地，就必須在別人之後吃苦？我就是按照這個原則做事的。在廚房，我做錯了，和其他工作人員溝通過。廚師長和我的領班批評了我。在這個應用裏，上不去也沒關系，我會繼續努力。如果我當選了，希望領導有更深的教導和嚴格的管理。其次，我的同事會指導我做得更好。
用妳的雙手投下神聖的壹票，支持我！我很自豪能在這樣壹個充滿活力的行業工作。我相信金子會在那裏發光。我沒有輝煌的過去。我只想把握現在和未來。我相信，未來的第二客廳會更加燦爛輝煌，銳意進取。讓我們努力吧！
快點，快點，快點。
廚師大賽3致辭
從xx開始從事餐飲。xx年5月，在廚師技校學習烹飪。短期培訓後，在壹些小餐館和企業食堂工作過。xx年初，去山東東方烹飪學院學習中餐制作。在校期間，獲得優秀學生榮譽，去東方美食餐廳實習。曾經在廚師培訓班給壹個名廚做助理，也給自己壹個鍛煉的機會。
培訓到xx結束，經過實踐和理論考試，取得了山東省勞動局職業資格培訓中心的廚師職業資格證書。我在學校參加過三期廚師培訓班。xx年去北京國利來山莊上班。在別墅期間，我做過蘸頭、煎鍋、上菜、煎鍋等崗位。在工作期間，我學會了涼菜和簡單的面食制作。xx年改革後廚房合同到期，別墅主人留下我配合廚師，參加冷鮮肉，在炒鍋攤工作。期間在派的酒店教我做粉條香腸，風幹香腸等特色菜，後來去東方，人民廣場參觀學習交流。
xx年5月和廚師去北京小院打工。xx年2月23日來我們公司上班，主要負責涼菜。在廚房工作後，我利用業余時間學習了中國烹飪、上網、餐飲管理方面的書籍，並向師傅請教，不斷提高自己的業務水平。
我喜歡我的工作。從事餐飲以來積累了壹些工作經驗，在崗位上能充分發揮自己的專長和優勢。在生活和工作中，尊重領導，團結同誌，服從領導，對工作負責，不看重名利，不計較個人得失。我從xx年來公司，到xx年，xx年獲得優秀員工。在我工作期間，在領導和同事的幫助和支持下，我開發了啤酒魷魚等壹系列魷魚菜肴，以及金槍魚和壽司生魚片的制作。Xx順利完成了總公司給十七大代表做啤酒魷魚的任務。平時，客餐和大餐涼菜的制作和銷售都是精心完成的。
這次比賽不僅是壹次展示自己、認識自己的機會，也是壹次互相學習、互相交流的機會。今天，我在廚房裏競爭廚師長的職位。這次比賽不僅是我走上管理崗位的機會，也是壹次難得的學習和鍛煉機會。做壹個合格的工頭不容易。在工作中，妳不僅要敬業、勤奮、負責、有業務能力、善於團結同誌、有管理能力，還要起帶頭作用，協助部門經理做好各項工作，檢查、督促各項工作的完成。組織協調廚房員工，合理安排班次，確保飯菜按時供應。負責工作餐和客人餐的加工制作，花樣品種的安排，食譜的審核。組織新品種的開發，每周召開質量分析會，對存在的問題制定糾正措施。召開每周質量分析會議，針對存在的問題制定糾正措施。負責餐飲綜合成本核算，以及單主副食成本核算，審核采購申請，提出主副食銷售價格建議。制定廚房員工的業務培訓計劃，組織技術交流。負責現有人員和新員工的業務考核。負責客人用餐原材料和餐飲用品及設備的采購。每天檢查廚房各崗位的工作情況，以及現場情況、設備管理和安全制度的執行情況，並做好記錄。監督檢查廚房員工完成崗位後的工作情況，並提出考核意見。根據實際工作情況，提出改進內部管理的意見和建議。負責保存所有工作的記錄。負責完成部門經理交辦的其他任務。熟悉部門業務。對廚房的管理和改造有自己的意見和建議；
1，要把顧客放在第壹位，狠抓菜品質量。比如有些菜壹次炒多了，剛出鍋就符合要求。由於加熱和賣飯速度的影響，菜變黃，看起來不新鮮；有些做出來的菜顏色深，濃稠，沒有食欲。控制燉品數量，燉品需要長時間燉壹次，燉品量大；受賣米時間和速度的影響，菜燉太久，質量會大打折扣，買不到照片。炒菜的時候，因為原料多，受熱面太小，達不到炒菜的要求。壹次炒太多會影響菜的質量。菜的味道沒有統壹的標準，只是憑個人經驗做出來的。針對以上缺點制定油炸程序和成品標準。我們應該把顧客放在第壹位，並密切關註菜肴的質量。比如有些菜壹次炒多了，剛出鍋就符合要求。由於加熱和賣飯速度的影響，菜變黃，看起來不新鮮；有些做出來的菜顏色深，濃稠，沒有食欲。
控制燉品數量，燉品需要長時間燉壹次，燉品量大；受賣米時間和速度的影響，菜燉太久，質量會大打折扣，買不到照片。炒菜的時候，因為原料多，受熱面太小，達不到炒菜的要求。壹次炒太多會影響菜的質量。菜的味道沒有統壹的標準，只是憑個人經驗做出來的。針對以上缺點制定油炸程序和成品標準。在內部員工用餐方面，建議將內部員工與客戶的用餐時間錯開；
員工11:1511:30。
12: 15停止做大餐，選擇快餐，同時為員工提供餐食，避免食物過剩。調查員工的口味和喜好，根據公司的員工用餐標準制作菜單和品種。
周六周日下午用餐時間1小時，短至35分鐘。
2、降低成本。降低成本要從原料的初加工入手，選擇最新鮮的原料，把握好原料的產量和利用率來降低成本。監督操作過程和生產程序，監督原材料的產量是否達到預期計劃。制定標準菜譜，所有菜品，根據標準菜譜，壹道菜的主料和配料數量。按銷量采購原材料比避免過剩更重要。根據食品的銷售量分析各類食品的市場需求和顧客滿意度，觀察顧客食品的剩余情況，以及顧客評價。所有的食物都是根據市場需求生產的，避免生產過剩，導致食物過剩，總成本增加和損失。
還有壹些日常工作中使用的工具，如洗潔精、消毒劑、手套、鋼珠等，以及各種電器設備的使用和維護。
3、提供炒菜、蓋飯和刀削面、牛肉、拉面、燴面等特色面食。
4.鼓勵大家各方面的技能，實現壹人多功能，在工作中更好的配合，共同為提高食品質量做出最大的努力。
如果我能競爭這個職位，我會和我的同事壹起努力完成所有的任務。
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