分享生活，分享食物，分享快樂！今天給大家帶來的是重慶人最喜歡的土豆做的江湖料理。是“土豆燒雞工”。在重慶，“燒雞工”是江湖料理中最美味的料理之壹。今天我采用的是家庭方式，味道更強的接地氣，適用家庭品味的方法。和公雞和土豆壹起這樣吃，麻辣香，開胃菜，好吃
去過重慶的朋友們都知道重慶不僅是個辣的地方，而且特別喜歡吃雞肉的地方。關於雞肉的制作方法很神奇，任何制作方法都很好吃。重慶燒雞工是特別有名的雞肉方法，味道好，好吃。基本上家家都做這道菜。關於它起源的說法很多，到目前為止基本上有很多版本，但基本上味道都是以新鮮辣和鹹味為主，用土豆、芋頭、生菜、竹筍、魔芋等小菜制作的。正好我們地方上市了新鮮土豆，味道很好，今天要用土豆做重慶姜虎菜家庭版《燒雞公》。烹飪後，柔軟糯的土豆吸收濃湯，雞肉嫩，非常下飯。我來介紹壹下具體的方法。
[土豆燒雞工]?
制作主材：1只公雞，2斤土豆，5根青辣椒，3根紅辣椒
[制作調料]:1元姜、1個大蔥、1只大蒜、1勺豆瓣醬、1勺辣椒醬
制作方法和步驟
[第1步]:先用水把買回來的公雞洗凈，然後用刀切碎，準備成小塊。
[第2步]:把土豆去皮，然後用水把剝皮的土豆洗凈，切成小塊。土豆上有很多澱粉，所以要切成片，用清水沖洗。小土豆不用切。
[第3步]:生姜和大蒜都切成顆粒，大蔥切成小塊，青紅辣椒切成小塊，香菜切碎，幹辣椒分別放在盤子裏準備。
[第4步]:往鍋裏加水，把雞肉冷水放到鍋裏，放入蔥、生姜和辣椒煮開煮開，然後加熱壹會兒，加熱雞血，自己家養的雞不用加熱。和公雞和土豆壹起這樣吃，麻辣香，開胃菜，好吃
[第5步]:雞肉焯好後撈出來，沖洗兩次，將血母和雜質洗凈後撈出來，取出水。
[第6步]:在鍋裏放壹勺油，加熱到60%，然後將雞肉倒入鍋裏炒熟，炒好水分準備。
[第7步]:重新把鍋端起來，再加壹勺油，烤4成，倒上蔥、姜、大蒜、胡椒、幹辣椒、肉桂、香葉、大材料，炒香，加入豆瓣醬和辣椒醬，繼續炒香和紅油。
[第8步]:炒好調料香後，把雞肉放在裏面炒好，然後放入壹勺白酒繼續炒，使酒器揮發。
[第9步]:酒揮發後倒入壹罐啤酒，加入適量清水，不經過雞肉，開始調味，加入適量鹽、生抽、老萃取、糖，蓋上大火，用文火煮40分鐘左右。
[第11步]:用土豆燉制煮熟後，把青紅辣椒放在裏面炒好，用大火把湯收厚，在鍋盤上撒上香菜，放在餐桌上吃！
這個多反射板燒雞工在配料和具體制作上不復雜，制作起來有點困難，但很容易掌握。我們做的時候可以隨便壹點，經常做的方法最好根據自己的習慣和口味來做。不要拘泥於格式，制作時註意這幾個要點就可以了。
(1)做這道菜要選擇制作公雞，壹般壹年內的攻擊比較好。
(2)雞肉最好自己家養，洗凈後直接炒。不用加熱。加熱後，雞的香氣和新鮮空氣消失。當然，市場上賣的東西最好把水加熱吃。
(3)雞肉最好先炒水分，然後再上鍋炒調料。這樣做的雞肉更香，味道也更好。用啤酒煮這道菜味道好。當然，有黃酒蒸會更好。
(5)土豆有點硬，不能煮得太熟。最好用新鮮土豆吃。青辣椒和紅辣椒是甜的，調味就可以了。
(6)收汁液時要註意不要太幹燥，湯多吃壹點就有味道，味道太嚴重的話，可以少放點火鍋底料來做。