取適量頭和醋。
1.蝦仁，用牙簽從背部第三節取出內臟，洗凈，用蔥、姜皮、料酒腌制片刻。
2.洋蔥切段，生姜去皮切絲。
3.用廚房紙巾將水擦幹。
4.鍋中倒油至油溫八成熱，放入蝦仁炒熟，再炒壹次，使外殼變脆。
5.香菜洗凈切段。
6.鍋洗凈，用少許油炒香蔥和姜。
7.加入所有調味品和少許水煮沸。
8.倒入炸好的蝦翻炒至入味。
9.出鍋前撒上香菜。
蒜蓉水煮肉片
材料：五花肉200克、黃瓜1根、大蒜1根、花椒2根、香菜2根、姜片2片、醬油20毫升、醋10毫升、糖5克、香油10毫升、辣椒油15毫升。
1.材料準備好了。
2.將五花肉放入鍋中加入姜片煮至碎，然後放入原湯中浸泡至溫熱。
3.盡可能把肉切成薄片。
4.黃瓜洗凈，刨成長片。將壹塊肉和壹根黃瓜對折，整齊地放在盤子裏。
5.大蒜去皮搗碎，蔥花、香菜、辣椒洗凈切碎，全部放入碗中，加入醬油、醋、糖、胡椒粉。
將油和香油攪拌均勻。
6.將調料撒在肉片上，然後享用。
鰻魚鍋
材料：黃鱔300g，鹹肉，2個鹹芋頭，蔥，姜，蒜，植物油，米酒。
1.黃鱔洗凈，切段。
2.熏肉洗凈切片。
3.蔥、姜、蒜、芋頭洗凈，芋頭切片。
4.鍋中熱油，放入姜蒜翻炒片刻。
5.炒蒜，放入鱔魚翻炒。
6.煸炒黃鱔，加入臘肉，煸炒至臘肉微油，加入黃酒。
7.用黃酒翻炒片刻，然後加入開水，撇去浮沫。
8.水燒開後，轉入砂鍋小火煮十分鐘，再放入芋頭。芋頭煮軟後，撒上蔥花即可食用。
啤酒鴨
材料：鴨子700g，青椒1個，啤酒600ml，姜片適量，蔥適量，鹽3ml，醬油15ml，幹辣椒15g，料酒15ml，花椒10g，醬油20ml。
1.鴨肉洗凈，切成中等大小的塊入味，剝去過厚的鴨皮。
2.將鴨子放入碗中，加入料酒、鹽、醬油、姜片、蔥段，腌制20分鐘。
3.把太肥的鴨皮肥肉放在鍋裏。
4.用鏟子在小火上壓，慢慢把鴨油壓出來。
5.當鴨皮兩面變成金黃色時，大量的鴨油出來，鴨皮被填滿。
6.將幹辣椒倒入鴨油中，將辣椒炒香。
7.倒入腌制好的鴨肉翻炒。
8.倒入醬油翻炒上色。
9.倒壹瓶啤酒，不要鴨肉，中小火慢慢燒。
10.慢慢收汁，倒入青椒翻炒。
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