在江西的撫州真的是有超多的美食的，像是在撫州的羹團子，小編我之前就沒怎麽見過，哈哈，黴豆腐真的是很多地方都產這個，這個黴豆腐真的是南方人就很好只壹口，好還記得小編曾經看過的壹個紀錄篇，說到，當年毛爺爺也是特別好這壹口，特別愛吃，我們壹起去了解壹下撫州不壹樣的美食。
您吃過多少、見過多少、有沒有從來聽說過的撫州傳統美食呢?
羹團子
也稱“熬井團子”。做的好的團子吃在嘴裏有勁道且非常軟糯，特別是羹糊和團子搭配壹塊兒特別棒。以前基本是靠扁擔走街竄巷的吆喝。現這種走巷賣團子的已經很少了，幾乎快沒有了吧。
黴豆腐
除了諸多腌制鹹菜外，在撫州，自制黴豆腐乃是拿手戲。小時候對這小小的黴豆腐並不在意，直到自己長大成年，出門在外吃飯沒有辣椒就不習慣，便會取出壹塊母親自制的黴豆腐，輕輕蘸上幾口，那刺激味蕾的感覺便是最深刻的家鄉記憶。如今，小小壹塊黴豆腐，已然成了尋常人家不可或缺的美味。
歡喜丸子
每逢佳節，家中便常做這道烹飪美食，將糯米浸泡壹晚，肉丸中加有香菇、荸薺、木耳等輔料，有時候還會加上鹹蛋黃，蒸熟後口感糯而香，肉味美且不膩，從兒時的奢侈到現在的尋常，這道家鄉傳統烹飪美食壹直都在身邊。
粉蒸肉
這道傳統烹調美食以帶皮五花肉加五香蒸肉米粉制作而成。粉蒸肉糯而清香，酥而爽口，有肥有瘦，嫩而不糜，米粉油潤，五香味濃郁。根據烹飪方法，壹般居家烹調在肉類底部可以輔以藕、南瓜、紅薯等配菜搭配，蒸熟很是味美。
如意糕
我們壹直稱之為“而異糕(音譯)”，這道傳統美食與糍粑相似，也是以糯米粉主料制作，口感軟糯，不失嚼勁，特別是加以桂花、芝麻點綴，味道甚是香甜。這道糕點是涼糕點，相對比糍粑要要易於保存，其實現在市面包裝售賣的麻薯即類似於如意糕。
灌芯糖
這道兒時奢侈的糖食，直到現在也只有每年過年的時候才能吃上。灌芯糖的糖芯分有芝麻花生芯和豆粉白糖芯。壹根根糖食看著就漂亮，薄薄的糖衣咬下去便是香香的豆粉和芝麻，唇齒留香。
發餅
記得小時候和小夥伴在外頭玩耍，手上都會拿著塊發餅，啃著可有勁了，淡淡的奶香，甘甜味美，回味無窮。發餅也是壹種古老的傳統餅幹，每逢佳節喜事，都會用紅紙圈住發餅分給前來道喜的人。
涼拌瓜皮
在撫州，西瓜皮和柚子皮壹向頗受青睞。到吃西瓜的季節，西瓜皮就成了撫州人餐桌上的寶物。尋常人家會將瓜皮浸水後炒著吃，而勤快些的家庭主婦會把瓜皮脫水晾曬後，用辣椒腌制調味，用食鹽封蓋保存起來，到來年盛夏前都不敗味。小時候奶奶夏天都會腌些吃，聞著瓜皮的清新加上辣椒辛辣的味兒，想想都有食欲。
麻糍
撫州人更愛稱其“麻子”。不僅是撫州人愛吃的壹道傳統美食，也是流行於江西民間的傳統米糕類小吃。口感軟糯，蘸上香甜的豆粉，趁熱吃上幾口甚是美味。曾經糍粑可是只有每逢喜慶和節日之際才能吃上的美食，而現在想吃便可吃上，但如今街上機器攪出的糍粑實在不如以前手工打出來的那般有味。
藕絲糖
外形好似壹團潔白無瑕的藕絲纏繞，素以甜、脆、香酥而稱著。但甜而不膩，脆而不碎，外形美觀、落口消融。藕絲糖的制作工藝不易，主要技術難點在熬糖和拉絲，拉絲時和拉面壹樣，技術高超的工人拉出的糖細如發絲，長而不斷，入口甘爽。
凍米糖
凍米糖素以銀白如雪，香甜酥脆，落口消融而著稱。制作方法雖簡單，但工藝流傳至今已達到爐火純青的境界。好的米糖需要及時炒制的芝麻、花生仁、米花等，再將這些配料和糯米麥芽糖攪勻在壹起成型。
涼粉
撫州話叫“仙年糕”。吃涼粉壹定要有仙草泡出來的水，那道味道是獨壹無二的，特別是炎炎夏日，吃上壹碗足夠涼爽好壹陣。當然純正的仙年糕壹般只有農家才有的，做起來也不簡單，但吃起來絕對讓妳回味無窮。
蒸子糕
這是壹種頗具特色的小點心，它以糯米、粘米、糖為原料，隨吃隨蒸，不需等候，松軟、香甜，老少皆宜。通常經營者挑擔當街制作成型，用最原始的操作方式置於鐵皮器具糕模中，蒸出糕點如同朵朵潔白梅花。可惜現在街頭已經幾乎沒有了。
橘餅
也叫金桔餅，是由橘果用白糖釀制而成，味道好、爽口開胃，營養價值也比較高。橘餅在以前可是壹道上等零食，壹般只有冬季時節才有制作，不過現在年輕人對橘餅都不感冒了。
燈芯糕
燈芯糕的前身其實是咱平時吃的“雲片糕”。也不知道什麽時候開始，制作師傅獨出心裁將當時市場很暢銷的“雲片糕”，添加些白糖和優質麻油，切成細條，形似燈芯，取名為“燈芯糕”了。潔白柔潤，清涼甘甜，彎轉成圈而不斷，而且可以用火點燃，散發純凈的玉桂香味。
牛雜
這是壹道鮮、辣、爽嫩而不油膩的菜肴，勁道沁脾、洋溢著臨川才氣的好菜，自古以來就享有聲譽。牛雜品種繁多，凡牛身上的都可入菜。如牛肚、牛腸、牛肝、牛鞭、牛筋、牛骨、牛腳等均可做成壹道道美味佳肴。
在臨川上頓渡這個千年小鎮裏，牛雜是很值得抒寫的壹篇文章，令臨川才子們競相折腰。
菜梗
“飯菜無處不在，菜梗不可取代”。用這句話來評價菜梗不為過。臨川菜梗在出門在外才子們的心中地位絕不亞於“才子”本身的稱謂，許多在外求學的才子們經常把臨川菜梗當零食吃。而且還冠以它壹個非常富有詩意的名字：“相思梗”，這也意味著吃它時欲罷不能，吃過壹根還想著第二根，雖然很辣，但吃起來卻很爽，而且辣得過癮，十分開胃!
米粉
說了這麽多家鄉撫州的傳統美食，最後不得不上壹道我們的撫州米粉，不論是在哪個縣城，不論是泡粉、拌粉、煮粉、炒粉。米粉在撫州人早餐中可是占有不可撼動的地位，也許全國沒有哪座城市能像我們這座小城，對米粉，如此這般鐘情。