麗曉美食
09-05 23:04美食達人
關註
紅薯梗苗又稱紅薯葉、地瓜葉，為旋花科甘薯屬植物，是經人工選擇而選育出供食用的紅薯梗頂端莖尖嫩莖的品種，在中國香港仍至世界被譽為“蔬菜皇後”，“長壽蔬菜”及“抗癌蔬菜”，是真正的綠色蔬菜產品。記得小時候，每次放學都會跟著媽媽去紅薯地裏面割草還有紅薯葉，回來之後經過簡單的切碎，拌壹些飼料餵豬。如果的紅薯葉成為了餐桌上美味的菜肴。紅薯莖尖中含有豐富的黏液蛋白，對人體的消化道、呼吸道、關節腔、膜的潤滑和血管的強性有保護作用。
紅薯莖尖含有豐富的蛋白質、胡蘿蔔素、維生素、鐵和鈣質。據化驗分析：莖尖粗蛋白質量為幹重的21.1%-15.1%，與豬牛肉相當。紅薯葉的吃法多種多樣，最為經典的吃法就是涼拌，選取鮮嫩的葉尖，用開水燙熟後，配以香油、醬油、醋、辣椒油、姜汁等調料，制成涼拌菜，外觀嫩綠，使人胃口大開;第二種是像油麥菜、空心菜等蔬菜壹樣清炒著吃，清香甘甜，別有風味。今天小編就跟大家分享壹下紅薯葉的新吃法，不炒菜不涼拌，營養還解饞，上桌後壹家人都搶著吃。快跟我壹起看看是怎麽制作的吧。
腌紅薯
食材：紅薯葉 蒜瓣 小米辣 花椒 八角 白醋 白糖
制作方法
1、準備壹把比較嫩壹點的紅薯葉，把紅薯葉給摘下來，我們只用紅薯梗。紅薯梗全部給摘幹凈之後，將紅薯梗給清洗兩遍，也可以放到淡鹽水裏面清洗，淡鹽水具有壹定的殺菌作用。紅薯梗清洗幹凈之後，放在壹邊備用
2、鍋裏面燒水，放入壹些食用鹽以及食用油，添加食用鹽食用油可以使焯水的紅薯梗更翠綠，水開之後放入紅薯梗焯水。紅薯梗焯水之後 撈出來放到漏網裏面瀝水。
3、紅薯梗自然放涼之後，放到太陽下晾曬，像我這樣壹根根的給它擺開，中間要留有縫隙，這樣晾曬的時候可以更均勻。
4、趁晾曬的時間準備壹把蒜瓣，切成蒜片，再準備三個小米辣，切成辣椒圈。切好之後，盛入碗中備用。
5、鍋裏面燒油 ，油熱之後，放入花椒八角爆香，炒出香味之後，把熱油澆入小碗裏面，激發出香味。添加兩勺生抽 少許白醋，再放入壹勺食用鹽 半勺白糖提鮮 。充分的攪拌均勻 放在壹旁備用。
6、紅薯梗晾曬到這種程度就可以了，然後將紅薯梗切成紅薯梗小寸段，切好之後盛入碗中備用。把調好的辣椒汁倒進來。充分的攪拌均勻，放到密封的玻璃容易裏面 靜置3小時以上就可以開吃了。
麗曉私房話
1.紅薯梗要選擇比較嫩壹點的紅薯梗，這樣吃起來更清脆。
今天分享的腌紅薯梗您喜歡嗎？如果喜歡歡迎關註我，點贊並收藏起來學著做吧！把我是壹位專註於家常美食的80後寶媽，用最簡單普通的食材，做出最健康美味的家常美食菜肴。有省時的早餐，午餐，各種菜肴，還有各種面點，烘焙，零食、甜點等等。
感謝您的閱讀。如果您不知道三餐做什麽，吃什麽，或者給孩子做什麽零食，就過來看看我分享的家常美食吧，從這裏妳可以找到靈感哦。如果有什麽想法和建議，歡迎留言討論，您的支持是我前進的動力。