拔絲地瓜
用料
紅薯 500g 白糖 200g
做法
1準備食材，紅薯刮掉皮切成大塊。
2 炒鍋中火倒入足夠的植物油，當油溫燒到5成熱（紅薯塊放到油裏緩緩的冒泡泡）就開始炸紅薯。
3 紅薯炸到表面發硬，內部有點軟的狀態即可，紅薯塊撈出控油。
4 炒鍋中留壹點點油，小火。把糖倒入鍋中不停攪拌。直到融化。
5 糖融化並呈現淺琥珀色時把炸好的紅薯倒入，迅速翻拌均勻後盛出。
··小 貼 士··
1紅薯在油炸時要中等油溫，不要油溫太高，否則紅薯在油炸時外面炸焦了裏面也還沒炸好。
2 炒糖時壹定壹定要用小火，讓糖慢慢融化。當糖融化並變成淺琥珀色時要迅速將地瓜倒入，這時的去做壹定要快。
3 用來盛拔絲地瓜的盤子提前抹壹層香油防粘。
紅薯丸子
用料
紅薯 400g 面粉 120g 食用油
做法
1紅薯去皮洗凈，蒸熟後搗成紅薯泥。
2紅薯泥加入面粉揉勻備用。
3 從揉勻的面團中取壹小劑子，像搓湯圓壹樣搓成圓球，將所有的面團搓成圓球後備用。
4油鍋燒到5成熱時，沿鍋邊滾入搓好的紅薯球劑子，中途不斷搖晃鍋，轉小火慢炸至表面金黃即可撈出。從紅薯丸子入鍋到出鍋全過程大約5分鐘左右，具體時間根據火候和紅薯球大小而定。
··小 貼 士··
1 紅薯是還未蒸之前的重量。
2 我這次買的紅薯很甜，所以沒放糖，親們可以根據自己甜度喜好，在揉面團時加15-20克糖。
3 為了保證能吃出濃郁的紅薯味，方子中的配方揉出來的面團是有些粘手的，親們不介意的話也可以增加面粉10-20克。
芝士焗紅薯
用料
紅薯 2個 馬蘇裏拉芝士
糖檸檬汁
做法
1 紅薯洗凈，去皮，切塊，高壓鍋蒸格裏壓熟。拎出蒸籃，紅薯塊取出碗裏壓碎，拌入少許糖和檸檬汁，鋪壹層芝士碎。
2 烤箱200度烤到表面出現焦點。
偷懶壹點的做法，紅薯對半切，改錫紙180度1小時烤熟軟。撒芝士碎烤至焦黃。
紅糖老姜番薯糖水
用 料
番薯 姜 紅糖 紅棗
做 法
1先煲姜水： 姜拍散，紅棗去核切成若幹瓣，水煮開後放入熬煮。
2 處理番薯： 番薯削皮，用刀刃深入番薯肉中，稍稍用力將番薯壹塊塊撬開，並浸泡於水中，多換幾次水以洗掉澱粉，使湯色更清亮。
3 開中火，在鍋中翻炒番薯，將水分炒幹。 炒幹後再壹次浸泡於水中，清洗幾下。
4 熬煮番薯： 處理過的番薯放入之前熬煮中的姜水中，開大火煮沸，放入紅糖。轉小火熬煮至番薯變軟即可。
紅薯餅
用 料
紅薯 面粉 2勺 食用油
做 法
1紅薯去皮切丁 ，大小1-2厘米左右。
2 加兩勺面粉，加入少量水攪拌均勻。
3 油7七成熱後，用勺舀入拌好的紅薯 ，大小隨意 ，定型後再翻面。
酸奶紅薯泥
用 料
黃芯紅薯 酸奶 1盒
做 法
1 紅薯上鍋蒸熟，去皮壓成泥。（如果感覺比較幹可適當放些牛奶或淡奶油，我感覺這種黃芯紅薯很濕軟，就沒放）
2 壓好的紅薯泥整形，如果整不好，可借助保鮮膜，然後放小碗裏，再扣出來即成型。
3 在紅薯泥上淋上酸奶即可。喜歡的話，可又適當放些堅果碎或葡萄幹