對於人民來說，食物是最重要的，而當地的食物和小吃就像壹個地方的文化符號和象征。我來自貴州，那裏氣候潮濕，我喜歡吃酸辣的食物，我的口味既有湖南和四川的風格又有地方特色，因此產生了許多特殊的食物。下面就跟著我壹起去了解壹下有沒有妳喜歡的美食吧。有壹件事我絕對不能接受。
壹、凱裏酸湯魚
黔東南自治州有句名言“三天不吃酸，走路就去釣魚（音lào cuān，方言，意為走路不穩，東偏西墜）”。據說是生活在這裏的苗族同胞對酸湯的喜愛。
正宗的方法可分為三種:紅酸湯魚、白酸湯魚和油酸湯魚。其中，白酸湯魚比較復雜，只能在農村地區品嘗。所用的魚以稻鯉和鯰魚為主，輔以秘制酸湯，開胃又營養。
作為以凱裏市命名的特色美食，它不僅在貴州擁有眾多忠實粉絲，還吸引了外省遊客。曾經，壹些老品牌排起了長隊。湖南衛視《天天向上》中華美食也將其列為黔菜首選。
第二，貴陽絲綢娃娃
絲綢娃娃，乍壹看讓人聯想到，但實際上它們是夏天的絕佳食物。絲綢娃娃在貴陽的街道上非常常見，它們因看起來像產房裏裹著“繈褓”的新生兒而得名。絲綢娃娃有很多配菜，各種搭配和分層的味道，各種蔬菜的美味都包在裏面。蘸上酸酸爽口的水，它們很美味。
第三，遵義蝦子羊肉粉
遵義羊肉的質量是出了名的好。蝦仁羊肉粉的原料很簡單，羊肉和米粉。但是吃羊肉粉最重要的是吃原湯。壹般來說，遵義居民喜歡選擇思南縣產的短腿山羊，因為該地區的山羊肉質細嫩，腥味小。當天宰殺去皮，不用洗就放入鍋中。煮羊肉湯時，首先將新鮮羊肉放入鍋中，慢慢燉煮。羊肉湯清而不濁，鮮而不腥。除了肉和骨頭，用壹兩只母雞加壹點冰糖。這湯特別好喝。
四、形意刷頭
願清同治年間的特色小吃，因形似百姓使用的竹刷柄頭而得名。蒸好的“刷柄”略大於拇指，淺黃色，有光澤，令人食欲大開。將雞湯、油浸辣椒面、醬油和蔥花蘸水，味道鮮美。嚴格來說，興義刷頭是蒸餃中的創新。因為皮薄餡足，掌握好火候是關鍵。秘訣是用大火蒸5-6分鐘，而不是更多。
五、水城鐵鍋
水城大鍋可謂“西部壹絕”，是貴州省六盤水市水城縣的壹種特色吃法。它辛辣，清爽，美味，開胃和油膩。水城大鍋始於清朝，至今已有300多年的歷史。傳說當時的平西王吳三桂派兵鎮壓水西夷土司。當他到達水西時，糧食和草短缺，因此官兵們不得不將屋頂瓦片和用於腌制地窖食物的瓷缸放在火上，在那裏煮野味和采摘野菜來充饑。正是當年的這壹無奈之舉，造就了今天這道美味佳肴。
六、銅仁鍋巴粉
鍋巴粉是貴州銅仁的壹種特色小吃。大米與綠豆混合，原漿倒入滾燙的鐵鍋中，制成薄紙和綠色，切成長條狀並煮熟。吃的時候需要配上專屬調料，好吃不膩。妳可以將湯汁和調味料吸入粉末中以增加味道，或者妳不需要將湯汁幹拌。其中，印江地區習慣將鍋巴粉和豆漿混合在壹起，味道獨特。
順便說壹下，銅仁是我的家鄉。除了鍋巴面，還有數不清的小吃，這裏僅舉幾個例子。
七、王昌面條
王昌面，又稱昌邑面，是貴州著名的漢族風味面條。主要原料是豬大腸、新鮮豬血和卷鴨蛋面。在貴州眾多小吃中，以其色、香、味“三絕”而聞名。具有血嫩、面脆、香辣、湯鮮的風味和口感，紅而不辣、油而不膩、酥而不生。
無論春夏秋冬，壹碗正宗的豬血豬腸面壹定能撫慰妳的心靈和壹天的疲勞。
八、貴州辣子雞
辣子雞在湖南和四川也很常見，但貴州辣子雞有自己的“氣質”。與湖南和四川的幹辣椒炒辣子雞相比，貴州辣子雞更好。用特殊的巴贊辣椒和雞肉炒，這兩種食材的味道相互融合，避免了川菜和湘菜的流行，但它更連續和持久，刺激妳的味蕾，美味可口。
九、布依族五色花米
五色花米是布依族的專屬產品。精選優質糯米，添加天然植物色素，使大米五彩斑斕，從而賦予其無盡的詩意和浪漫情懷，是布依族同胞智慧和辛勤勞動的結晶。
十、牛糞火鍋
它是貴州省東南部的壹道苗族美食，又稱牛肉扁火鍋，是黔東南地區待客的上品，具有健胃助消化的功效。
火鍋還沒煮好，就聞到壹股淡淡的腐草味。然後將牛雜倒入火鍋中，煮的時候可以聞到牛糞的味道。因為它含有優質草，吃起來像藥，有點苦。據說在湯的底部加入了石菖蒲和川芎等香料，這樣會使湯更美味。
做法:屠宰前，用細草和中草藥餵牛。宰殺後，取出牛胃和小腸中未消化的食物，擠出液體，加入牛膽汁和調料，放入鍋中慢煮。
這種吃法起初大多數人都無法接受，但當地居民願意以壹頭牛為代價招待客人，這顯示了貴州人的熱情。之前去過壹次當地，做了很多心理準備也沒敢嘗試。不知道嘉賓們怎麽看。（前方多影像高能預警）
至於貴州的美食，更是層出不窮。文章只是根據我自己的認知舉了壹些典型的例子。關於貴州這片神奇的土地，妳還知道哪些美食或與它碰撞出哪些美好的回憶？歡迎在評論區討論。