辣可是在人們美食中不可缺少的調味品，相信大家都知道有很多地方的人愛特別愛吃辣椒，比如在湖南、江西、貴州等地方，但是依舊還是有很多地方的人都是不能吃辣的，這些地方壹般集中在北方或者江浙那壹帶，所以壹些習俗和環境的不同就造成了地方與地方上飲食習慣的不同，也就是飲食差異化，飲食差異化在地方特色小吃上就能體現出來，還比如有的地方無辣不歡，但在這些這麽吃辣的地方也都還會有不敢去吃的美食 。
廣西螺螄粉
螺螄粉我想大家都吃過它，最正宗的螺螄粉就屬廣西柳州，很多人壹般吃螺螄粉都是選擇在網上購買，但口味肯就不會這麽正宗，正宗的螺螄粉上面可是會布滿壹層紅油，這樣吃起來是非常辣，曾經小編就嘗試過，那簡直就被辣到鼻涕眼淚壹起流，這樣的場景不想經歷第二次，但是吃起來很爽。
湖南口味蝦
小龍蝦其實不只是在湖南有，全國各地都遍布著小龍蝦的身影，但是湖南的口味蝦那就很有名氣了，特別是嶽陽的口味蝦，口味蝦本身就是靠調味料來增重口味，所以很多人在烹飪的時候都會放很多辣椒和香料，這樣吃起來味道才會香辣無比，然後再加上熱油和蒜泥的輔助，味道簡直是人間極品，尤其是嘗試剛出鍋的口味蝦，加上熱氣，這個時候的口味蝦是最辣的，但是妳只要壹吃就根本停不下來，主要是能吃辣都還要放清水湯汁裏壹起拌著吃，吃完第二天都是不敢上廁所的那種，可想而知辣的程度是有多勁爆。
湖南醬板鴨
這是壹道來自湖南的特色小吃，很多外地朋友來旅遊都是必買的，吃完後都表示根本接受不了這個辣的程度，醬板鴨壹般是把鴨子壓得非常緊實，顏色呈醬黑色，肉不是很多，但吃起來的口感很香，吃完後回味無窮，尤其是吃骨頭上包裹著的那層皮，那辣味才是最讓人受不了的，在這建議不能吃辣的朋友可千萬別嘗試，可以選擇清淡的口味。
新疆炒米粉
對於新疆炒米粉，很多朋友可能對這種特色小吃有點陌生，但只要提到新疆腦海裏壹定是羊肉串、葡萄幹、烤饢壹類的食物湧現腦海，但是新疆的炒米粉也非常美味好吃的，因為它的米粉屬於比較粗的那種，吃起來很有嚼勁，這種口感有點像我們壹般早上吃的土豆粉的那種感覺，只不過它還有個最大的特點就是它非常辣。
而且還是爆辣的那種，炒出來的顏色都是紅紅的壹大碗，據說口味還分了三個等級，微辣、中辣、爆辣，光是微辣就可以辣到人吃了狂出眼淚的程度，爆辣的話基本沒人敢吃，所以吃過都是狠人，腸胃不好的朋友們可別嘗試了。