今天小編就來跟大家分享的小吃便是鯽魚湯，作為壹個地地道道的北方人，不論在哪個季節，我都是非常喜愛喝湯水的，平時可以喝到湯的類型也非常多，各種肉類用來煲湯都還不錯，但是最喜愛的依然是鯽魚湯，有許多朋友跟我說，在家裏做不出來乳白醇厚的鯽魚湯，究竟是因為什麽呢？如果妳也有這種疑惑，那樣不要擔心，下面小編就和大家壹起來擺脫困境，所以才為大家帶來了今日討論的話題：要想燉出乳白鯽魚湯？記牢這三點，漂亮美味無腥味兒，每次取得成功！感興趣的小夥伴跟隨小編壹起來看看吧。
鯿魚盡管刺較多，但卻富含蛋白質，含鈣非常豐富，非常容易被吸收，常吃鯽魚能提高免疫力，制成鯽魚湯就是壹個不錯的選擇，鯽魚湯是最滋補養生的壹種湯，不論是自己喝也是給老人和小孩喝，都是非常營養物質的，這個就造成鯽魚湯是壹道很受歡迎的小吃了，但是很多人在燉鯽魚湯時，並沒掌握正確的方式，因此燉出的鯽魚湯就不夠美味也不好喝，而且還會有腥味兒，在飯店吃了鯽魚湯的人都能了解，店鋪裏的鯽魚湯全是乳白色的，看起來就誘惑人，那樣餐館裏邊做鯽魚湯到底用什麽技巧呢？不要擔心，下面小編就會詳盡來給大家說明的，啥也不說了，壹起來看看鯽魚湯的美食作法吧。
鯽魚湯大家要準備食材有：草魚、水豆腐、小蔥、姜片、香萊、動物油、食鹽等家裏常見調味品。
1、我們去處理食物：新鮮的草魚在行業便被老總清理幹凈了，買回去後把草魚的內臟器官黑色粘膜、鰓、魚鱗片都清理幹凈，做出來的草魚不會有腥氣，這壹點願大家要知道哦，之後在草魚的身上斜打花刀，那樣可以讓草魚更加進味，在草魚的身上塗上適量食鹽和黃酒，腌漬10min，通過腌的草魚會很嫩更進味，燉出去口感也會更加香更好吃。水豆腐洗幹凈後切成小塊，放到清水中燙壹下，就可除去豆腐的腥味兒了，姜片洗幹凈後切成片，小蔥洗幹凈後斷開，大蔥洗幹凈後切割成蔥段。（第壹點，壹定要是新鮮鮮魚，然後再進行腌漬，才不會有腥味兒）
2、魚腌制好啦，上邊弄點小麥面粉，那麽在煎時就不容易黏鍋了，鍋裏放進適量動物油，動物油做出來鯽魚湯口味會更好壹些哦，動物油融解後，灑入少量食鹽，這樣是避免煎魚時黏鍋，草魚入鍋煎至兩面金黃，煎時壹定別著急滾動，要不然草魚肉質地非常容易散，鍋裏加入適量沸水，記牢壹定不能是涼水，否則就會把肉煮散甚至會出現腥味兒哦，並且用熱水燉出的鯽魚湯，色調多是乳白色的。（第二點，得用動物油煎，煎的時候不能隨便滾動，第三點，要倒進沸水燉，這樣才可以發生乳白色的鯽魚湯）
3、添加小蔥和姜片，走紅燒開後用小火，放入軍用被子燉10min，再次燉10min，出鍋前上灑香萊和蔥段就行了，堅信我做出來的鯽魚湯是乳白色的，並且漂亮美味無腥味兒哦，跟隨小編依照這三點來學著做，總能取得成功，感興趣的小夥伴趕快學起來吧，期待妳的味蕾會讓這道美食十分滿意，今日的美食分享就到這裏了結束，明日我們繼續在這兒相聚，非同凡響哦！