發糕蓬松暄軟，香甜可口，非常的好吃，發糕就是用白面粉、紅薯面、玉米面、大米面等加入白糖、水攪拌成面糊，發酵好蒸制而成，發糕的做法有很多種，可以根據自己的喜好來做，我家孩子就特別喜歡吃發糕。
發糕相信很多人都喜歡吃，蓬松暄軟，甜而不膩，老少皆宜，非常的好吃，發糕的做法有很多種，大米發糕、玉米面發糕、紅糖發糕等，都非常的好吃，根據自己的喜好選擇，我們小的時候，哪有什麽面包、糕點，媽媽就會用紅薯面來給我們做發糕，香軟好吃，比面包都要好吃，下面就來分享壹下發糕怎麽做。
壹、紅薯面發糕做法1、食材：紅薯面300克、白面粉100克、溫水300克、酵母5克、白糖30克、雞蛋兩個、葡萄幹、紅棗
2、紅薯面就是用紅薯切片，然後曬幹磨成的面粉，紅薯面用來做饅頭、紅薯面條都非常的好吃，盆裏加入紅薯面和白面粉，攪拌均勻。
3、加入白糖，再打入兩個雞蛋，把酵母用溫水化開，加入到面粉裏，用溫水和面，邊加入邊攪拌，攪拌成沒有顆粒狀的細膩面糊，水要慢慢加，每壹種面粉的吸水量不同，面糊要和的稀稠適中。
4、面糊和好後，用保鮮膜蓋好，放在溫暖的地方發酵，發酵至原來的兩倍大，夏天的時候發酵的快點，冬天就很慢了，有烤箱的可以用烤箱來發面，更方便快捷。
5、面糊發酵好以後，裏面很多氣泡，用筷子攪拌，消除面糊裏面的氣泡，準備壹個模具，模具裏面刷油，把面糊倒進去，整理好放著醒發半個小時。
6、把紅棗洗幹凈，用水浸泡壹下，把棗核去掉，把葡萄幹洗幹凈，面糊醒發好以後，把大棗、葡萄幹擺在上面，模具上用保鮮膜封好，用牙簽在上面紮幾個小洞。
7、蒸鍋裏加入適量的水，把發糕放進去，大火燒開，上汽後蒸半個小時，蒸好後燜3分鐘開蓋，發糕就做好了，蓬松暄軟，香甜可口，太好吃了。
二、發糕小技巧1、做發糕可以根據自己的喜好，用大米粉、玉米面等來做發糕，都非常的好吃，做法都是壹樣的，面糊要和的稀稠適中，這樣做出來的發糕才會蓬松暄軟。
2、發糕面糊要發酵好，第壹次發酵好要攪拌排氣，蒸發糕的時候，最好用保鮮膜蓋住，紮上幾個小洞排氣，這樣可以防止水蒸氣滴在發糕上，出現塌陷的情況下。
3、模具裏面抹油，這樣後面好脫模，蒸發糕的時候，千萬不要因為好奇，打開鍋蓋看，蒸好後也不能馬上開蓋，燜上幾分鐘再開蓋，這樣可以很好地防止發糕塌陷、回縮。
總結：蓬松暄軟、香甜可口的發糕就做好了，是不是很簡單，也可以根據自己的喜好，做大米發糕、玉米面發糕、紅糖發糕等，都是非常的好吃，發糕的做法很簡單，自己在家做，無添加，美味又好吃，喜歡吃發糕的都自己動手做做吧！