壹根烤鴨脖沒啃完，就看到了三鮮豆皮的攤位。壹口壹米多寬的大鍋，師傅先倒壹點兒油把鍋刷光，然後舀壹舀略稀的漿汁倒在鍋心，三晃兩晃就成了壹張圓形的薄皮。再倒入打好的雞蛋液，用鏟子攤勻，加熱成形，翻個兒，非常麻利。旁邊蒸鍋中壹盤盤蒸好的糯米，取出壹方盤，慢慢推放在薄皮中間，壓實。早已炒熟的肉丁香菇等，放在盆裏，盛上幾勺厚厚地攤在糯米上，壓實並將四邊多出的薄皮翻折過來，包成方形。這時，只見老板壹個漂亮的抖鍋，金黃敞亮的方塊便出現在眼前。撒壹點蔥花、芝麻，壹手執鏟，壹手執盤，快速切成二十個小塊，兩塊壹份，分分鐘便賣光了。
老板說，三鮮豆皮是武漢人“過早”的主要食品之壹，也是武漢民間的傳統小吃。做之前，先要將豬肉切成塊，加足清水和鹽、醬油、硝水、黃酒、味精，用大火燒熟，撈出晾幹，再把它們同冬菇、玉蘭片都分別切成小丁炒熟制成肉餡。要將糯米洗凈，用清水浸泡七八個小時，瀝幹蒸熟，加鹽、溫水炒到散而不粘並有鹹味時起鍋加蓋保溫。用來做豆皮漿汁的原料，是綠豆與大米，先將綠豆磨碎，用水浸泡四五小時，去皮洗凈，再將大米淘凈，也用水浸泡六七小時，然後將磨碎的綠豆與大米按1:2的比例混和磨成稀漿。豆皮的“豆”必須是脫殼綠豆；豆皮的“皮”必須是精制米漿；豆皮的餡，必須是湘產糯米；豆皮的三鮮必須是鮮肉、鮮菇和鮮筍；豆皮的形，必須是方而薄；豆皮的色，必須是金而黃；豆皮的味，必須是香而醉。據說,這個小吃還奪得過中國飲食行業的最高榮譽“金鼎獎”。
終於買到了，咬壹口，果然外脆內軟、鹹香濃郁。豆皮略有嚼勁，肉筍菇與糯米融合到壹起，餡心鮮香，油而不膩。接下來的幾天，又打卡幾個網紅店鋪，各家三鮮豆皮的餡料略有不同，但香鮮美味各有特色，每壹次都讓人回味無窮。
後來在周邊幾個城市，每壹次在餐館的菜單上看到三鮮豆皮，都立刻點上壹份，但端上來的都是類似米粉、面條的食物，看來三鮮豆皮真的只是武漢才有的美味。
有天心血來潮，自己在家蒸了糯米，炒了肉丁筍丁香菇丁，做了縮小版的三鮮豆皮，雖是用料簡陋，但多少吃出些許武漢味道，上餐桌後竟也壹掃而光。