除了油炸花生米、鹵牛肉、刀拍黃瓜這排名壹二三的下酒菜，還有老家湖北的香煎武昌魚、香辣鴨脖子、三絲魚皮、黃州東坡肉也和白酒是?絕配?
香煎武昌魚湖北有民諺?黃州的蘿蔔，巴河的藕，樊口的鯿魚，漢口的酒?。在湖北省鄂州市樊口江河交匯處捕撈的鯿魚又被稱為樊口武昌魚，此魚做菜極為美味。
紅燒武昌魚、香煎武昌魚、蔥燒武昌魚都是湖北人喜歡的名菜。
推薦香煎武昌魚下酒，魚是用花椒、辣椒、少量食鹽腌制好再用油煎的。
在炒得爆香的姜片、蒜片、花椒、幹紅辣椒裏加入適量生抽、白糖、醋，啤酒，然後放入煎好的魚燒到收汁，撒上壹把蔥花，色香味俱全！
香辣鴨脖子武漢精武路曾被稱為鴨脖壹條街，其中最出名的是上世紀90年代初湯臘九開的精武鴨脖子專賣店，這是武漢首家鴨脖子專賣店。
湯臘九的精武鴨脖是將川味鹵方改進後用在鴨脖上，鹵味在鴨肉中，香辣開胃。
後起之秀的?周黑鴨?則比精武鴨脖子辣得更帶勁，辣中帶絲甜，味道烈。但是身邊的朋友卻更喜歡精武鴨脖。
無論是哪壹種鴨脖子，肉都非常有嚼勁，吮頸著骨頭的滋味也是壹種享受！香辣的鴨脖子，用來下酒，可以說是再好不過。
三絲魚皮湖北菜是中國十大菜系之壹，出水產美食，就連魚皮也不放過。
屬於涼菜的三絲魚皮，屬於熱菜的麻花魚皮，都是下酒好菜。
今天重點介紹三絲魚皮，做法更簡單。
三絲是指魚皮絲、蔥白絲、辣椒絲。
老百姓壹般用草魚皮做三絲魚皮，魚皮處理是關鍵。魚皮要充分泡水，去除堿味。三絲拌上適量香油、麻油、料酒、胡椒粉、鹽、味精就可以上桌了。
爽口的三絲魚皮和甘冽的美酒是絕配。
黃州東坡肉蘇東坡是大宋文豪裏的釀酒大師，他在黃州釀出蜜酒、他在惠州釀出羅浮春、他在定州釀出松醪酒、他在海南釀出真壹酒?
蘇先生還是壹位有名的美食家，東坡肉、東坡羹、東坡餅、東坡豆腐?道道都好吃。
東坡肉是蘇先生在黃州時發明的，黃州東坡肉可以說是全國聞名。
黃州東坡肉是用小火中慢慢煨出來的，蘇先生在《豬肉頌》中寫道：?凈洗鐺，少著水，柴頭罨煙焰不起。待他自熟莫催他，火候足時他自美?，這就是黃州東坡肉鮮香軟爛的關鍵。
東坡肉下酒吃可以說是更加別有滋味。
在蒸餾酒出現以前，酒的度數低，但是現在的白酒度數高，沒有下酒菜，還真下不去，所以喝白酒，都會配壹些下酒菜，邊吃邊喝，也有壹句話叫做?吃香喝辣?。白酒味道復雜，酸甜苦辣鹹，可以說是五味俱全，壹口下肚，沒有點下酒菜壓壹下，口舌受不了，胃也受不了。