節瓜煲老鴨

　節瓜煲老鴨是生活中壹種美食，主要食材是節瓜、淮山，是壹種補益性的湯水。這道湯品將節瓜、老鴨的特點都很好的匯聚了，再加上在裏面加入了淮山、蓮子等食材，滋補的效果更好了。

節瓜煲老鴨的營養價值

　鴨腿中的脂肪酸熔點低，易於消化。所含B族維生素和維生素E較其他肉類多，能有效抵抗腳氣病，神經炎和多種炎癥，還能抗衰老。節瓜含有碳水化合物、蛋白質、維他命A、維他命B1、維他命B2、維他命C、核黃素、果糖、胡蘿蔔素以及磷質、鈣質和鐵質等礦物質，營養豐富。蓮子富含蛋白質、多鐘維生素和礦物質以及微量元素，熱量也較高，尤其是很好的鈣源、磷源。山藥所含的熱量和碳水化合物只有同壹質量紅薯的壹半左右，不含脂肪，蛋白質含量較紅薯高。

節瓜煲老鴨的功效作用

　節瓜

　節瓜味道甘甜，性比較平，可以生津止渴，解暑消暑，健脾護胃，潤腸通便，對腎臟病，糖尿病等病癥的治療都有壹定的療效。

　鴨子

　鴨子壹般吃的是水裏的生物，鴨子的肉性甘甜、寒性，入肺護胃，保腎護經，有滋補、護胃、補腎、化咳止痰的功效。

　山藥

　1.健脾益胃助消化：山藥對脾胃的消化功能有作用，也就可以加快吸收，是壹味補脾胃的藥品。山藥不僅可以護脾胃，還對肝臟也是很好功效。

　2.滋腎益精：山藥可以強身健體，滋補之功效。

　3.降低血糖：山藥具有降血糖的功效。可以治療糖尿病的癥狀，是糖尿病人的食療佳品。

　4.延年益壽：山藥可以有效的讓血管壁上的血脂沈澱，可以預防心血管的疾病。取得益誌安神，延年益壽的功效。

　蓮子

　1.防癌抗癌：蓮子可以保護五臟所缺的營養，對於氣血不足可以保護，蓮子對身體的咽炎有抑制的作用，可以有防癌抗癌的營養功效。

　2.降血壓：蓮子含有豐富的非結晶形生物堿N-9，而這種營養物質有降血壓的功效。

　3.強心安神：蓮子中間綠色的芯雖然苦，但是很好的功效。被稱為蓮子芯，蓮子心含有蓮心堿、異蓮心堿等多種生物堿。蓮子心的味道很是苦，蓮子心有解熱毒之功效。蓮子心還有明顯的強心鎮定的功效。蓮子可以擴張外周的血管。同時，還可以降低血壓的升高。可以治療口舌生瘡，並有助於睡眠。用作補益藥，補脾止瀉，益腎澀精，養心安神。可治療脾虛久瀉、瀉久痢、腎虛遺精、滑泄、小便不禁、婦人崩漏帶下、心神不寧、驚悸、不眠。

　4.滋養補虛、止遺澀精：蓮子可以保護身體，對身體的補給很有作用，蓮子是營養佳品。蓮子堿有減少性欲的作用，對於青年人夢多，遺精頻繁或滑精者，服食蓮子有良好的止遺澀精作用。

　節瓜煲老鴨

　節瓜煲老鴨有滋陰、益氣、補血、解毒、消腫、富含胡蘿蔔素、降逆止嘔、化痰止咳、散寒解表的功效。

節瓜煲老鴨的做法

　先將老鴨洗乾凈，去毛、去內臟、去肥膏，斬件。

　節瓜去皮，洗乾洗凈，切厚件。

　淮山、新鮮蓮子肉和陳皮別用清水浸洗乾凈，蓮子去心。

　將以上材料壹齊放入經已煲滾的水中，用中火煲三小時左右，加少許鹽調味，即可飲用。

節瓜煲老鴨的烹飪技巧

　1.做菜時加入少量鹽，湯會更美味。

　2.蓮子的皮很薄，剝很浪費時間，將蓮子先洗壹下，然後放入開水中，加入適量的堿，攪拌均勻後稍悶片刻，在倒入淘米籮內，用力揉搓，即可很快去除蓮子皮。

　3.山藥去皮食用，防止產生麻、刺等異常口感。山藥皮中所含的皂角素或黏液裏含的植物堿，少數人接觸會引起山藥過敏而發癢，處理山藥時應避免直接接觸。削完山藥的手不要亂碰，馬上多洗幾遍手，要不然就會抓哪兒哪兒癢。

　4.山藥在剝皮之後，表面的粘液使其變的很滑，難以抓牢或穩穩的放在且板上，切成想要的形狀，這時候，可以在雙手上塗些鹽和醋，再拿山藥的時候就不會手滑了，也不會影響山藥的正常味道。

節瓜煲老鴨的禁忌人群

　適宜人群：壹般人群均可食用。尤適宜腎臟病、浮腫病、糖尿病患者。適宜糖尿病患者、腹脹、病後虛弱者、慢性腎炎患者、長期腹瀉者。尤適宜中老年人、體虛、失眠、食欲不振及癌癥病人。脾胃積食氣滯者、寒痰咳嗽者、心血管疾病者。

　禁忌人群：山藥有收澀的作用，故大便燥結者不宜食用;另外有實邪者忌食山藥。中滿痞脹及大便燥結者忌服。體虛或者脾胃功能弱者慎食。陰津虧損、內有實熱者、兒童慎食。

　節瓜煲老鴨是壹道非常普遍的湯品，而且制作起來也是非常方便的。喜歡喝湯的朋友如果周末在家有空閑時間的話，是可以把食材買回來制作的，味道非常不錯。