教大家豬肘最好吃的做法，酸甜可口，肥而不膩，我壹周做壹次，上菜秒光，親人吃不夠！豬肘營養全面，尤其是含有大量膠原蛋白質，和皮肉壹樣，是使皮膚豐腴、盈潤，強身健體增胖的食補上品。
談起這肘子，作法還挺多，在其中更為經典便是“蘇東坡肘子”，這道菜也就成了尺寸酒席上壹道不可缺少的美味美食。但是，我要給大家分享的是大家絕對沒有品嘗到完的，因為這是媽媽家傳私房菜醋燒肘子。
醋燒肘子集顏值與美味可口為壹體，酸甜可口，肥而不膩，是過春節宴請不可缺少的壹道大菜！肘子自身的價值便很高，筋多、膠重，平時我們也可以隔三差五吃壹次，解饞解餓又滋補養生，針對女孩子來說填補滿滿的膠原，美容護膚更美容養顏。
這壹款醋燒肘子，顏色白裏透紅光亮，造型優美大氣，質感軟爛軟軟糯糯，酸甜可口，肉爛粘膠，肥而不膩，瘦而不柴，醇香味美，別有壹番風味。不看後悔。
這道菜也是我家招待客人的特色菜，每壹位品嘗過這壹款菜的朋友都陸續強烈建議公布食譜，今天我就甘於奉獻上這壹款媽媽家傳私房菜譜，我們趕快個人收藏，肯定值得妳試壹試的食譜，而且還會瘋狂愛上這菜。懂得了春節家宴露壹手,全家人都愛吃！
醋燒肘子原材料：豬後肘子壹個；小蔥兩根；姜片好多個；老冰糖少量；生抽醬油少量；生抽少量；醋2勺；做法;
第壹步準備材料。將豬肘放入壹個盆子裏邊，再放入凈食機，挑選“肉類食品”點擊開始，將豬肘清洗。然後將小蔥姜片，放入小盆，挑選凈食機“蔬菜水果”點擊開始，將蔬菜水果清洗。將蔥切割成3寸長段，肘子切成塊狀，生姜切成片。
第二步鍋中放入適當食用油，燒開放入少量麻椒，炒出香味，將麻椒濾出。將肘子放入鍋中裏翻炒。炒至肉質地掉色縮緊，將肉鏟下去，鍋中留有油。將老冰糖放入剩余的油裏翻炒。壹直炒出糖融化，變為鮮紅色液汁。再度將肘子放入老冰糖液裏翻炒。
第三步直至每壹塊肉上面沾有糖液，變為鮮紅色。放入生姜片。添加適量沸水，水位線以吞沒肘子為標準。添加適量生抽，適當生抽，2勺醋。大火燒開。轉中火烤制燒造壹段時間放入蔥節，再次燒。要蓋鍋蓋。以防水被迅速鍋糊。要不時的鏟動底鍋，避免黏鍋。水慢慢被鍋糊，鍋中發生油份，翻鍋工作頻率要加快些了。
第四步添加少量味精雞精，少量鹽，翻炒勻稱，出鍋。醋燒肘子出鍋了，軟軟糯糯爽口，肥而不膩，空口吃了5個，下飯菜又下酒菜，全家人都愛吃。做法簡單，那妳也看壹下吧。糖色是為了讓肘子看上去更加美觀大方，糖色時，記得要全過程文火，防止將糖炒糊了，不然會危害總體的口感。