燕窩怎麽煮？

燕窩的燉煮歷來講究“以清配清，以柔配柔”，其意即為燉煮燕窩時，輔助食材不宜種類繁多，最佳的燉煮方式為清燉。若為身體特殊調理需添加輔助食材，其種類最多也不宜超過2種，且輔助食材的屬性不宜過烈或過寒，否則會影響人體對燕窩營養的有效吸收。 蔡府燕窩的浸發時間和燉制時間： 等級規格 浸發時間 燉制時間 禦燕盞 3-5小時 30-40分鐘 貢燕盞 3-5小時 30-40分鐘 官燕盞 3-5小時 30-40分鐘 白燕盞 3-5小時 30-40分鐘 皇燕盞 3-5小時 30-40分鐘 喜燕 3-5小時 30-40分鐘 金絲洞燕/黃燕盞 8-16小時 4-6小時 金絲洞燕/白燕盞 8-16小時 2-3小時 金絲洞燕/紅腳盞 8-16小時 3-4小時 金絲洞燕/春燕盞 8-16小時 2-3小時 金絲洞燕/血燕盞 18-24小時 8-12小時 蔡府燕窩的食用量： 兒童每次3-4克（血燕4-5克）； 孕婦每次6-7克（血燕7-8克）； 成人每次5-6克，（血燕6-8克）。 壹星期食用2-3次，連續食用3個月效果明顯。 長期食用效果更佳。睡前、餐前食用更容易被人體吸收。 蔡府燕窩燉煮方法： 1、取適量的燕窩浸發按品種相應時間浸發。最好用礦泉水或純凈水浸發，夏季要用冷水，冬季則要用溫水就可以了，用開水泡會使燕窩的營養流失。 2、將浸泡好的燕窩撕成條狀，挑去細毛、雜質，硬的地方(角的位置)要充分泡軟。泡發燕窩的時候，可以更換幾次水，不斷地把稀釋出來的燕窩毛和其它雜質去掉，也可以用我們配備的鑷子挑毛和雜質。 註意：清洗燕窩時不要全部壹次性把水倒完，每次倒掉壹半左右，反復多次，直到清洗幹凈為止。 3、將挑完毛後的燕窩用清水沖洗、過濾網瀝幹即可。（燕窩在泡的過程營養不會有任何流失，所以泡完燕窩的水是沒有營養的） 4、將瀝幹後的燕窩置於燉盅內，加入水，蓋過燕窩為宜，蓋好盅蓋。因為燕窩在燉的過程中，還會膨脹，令水位升高。如燉前水位過高，則易滾瀉造成浪費。 5、將燉盅放入鍋內（最好用陶瓷或不銹鋼鍋），鍋內註入水（水位至燉盅壹半高），先用高火使水沸騰，後轉為文火慢燉，盅內的溫度自然會保持在80度左右，能減少燕窩的蛋白質受損，更好地保留燕窩營養和香味。待到燕窩晶瑩剔透，發出清香就煮好了。 註意：配料應單獨燉煮。待燕窩燉好後加入配料即可。如牛奶、蜂蜜、枸杞、紅棗、冰糖、參片 更多的燕窩美食，請參考蔡府燕窩燕窩美食推薦。 文摘來自：蔡府燕窩，皇家品質！ /Article/yanwodejutizuofa,yan_1.html