改進後的版本更加精致可口。據說這道菜與清代學者黃宗憲有關。清朝雍正年間，黃宗憲曾因“文字獄”受到處罰。之後，他逃到了湖南的壹個農家，饑寒交迫。這個農民沒有任何好的食物來招待他。農民的孩子們剛抓到壹條胖乎乎的魚，所以他們用剁椒和現成的剁椒蒸了胖乎乎的魚頭。黃宗憲嘗過之後，發現味道極其鮮美。後來，他不得不改進自己的房間廚房，形成了今天的剁椒魚。傳統的剁椒魚是實心的綠色剁椒。今天朋友們強烈推薦這道剁椒魚，它使用了綠色和紅色的剁椒，是“雙色剁椒魚”的改良版。此外，在剁椒的基礎上，對其他壹些調味料進行了改進。絕對是改良升級的剁椒魚，值得壹看。
雙色腌魚的改良制作工藝1，胖頭魚，又稱鰱魚、白鰱、花菜魚等。，將是這道腌魚頭的首選魚種；真的很難買到胖頭魚，可以用其他鯰魚代替。解決剁椒魚頭的問題非常重要。許多人只在第壹步犯了壹個錯誤:刮去肥魚或鯰魚的魚鱗，去除內臟，不要急於先打開腹部。沿著背鰭和胸鰭的線條斷開，然後從背部切開，並在細節上保持腹腔，使剁椒魚頭的外觀設計美觀大方。
2.剁椒魚頭去除內臟、黑色粘膜和魚喉骨，用刀刮去幹凈魚身表面的粘液並不斷沖洗。這部分全是剁椒魚頭腥味重的區域，必須清理幹凈才能徹底去腥。在魚的表面加壹個深的“壹字刀花”，方便入味和改善，放入腌制盆中。加入15克粗蔥、10克細姜片、15克米酒、3克鹽和少量0.3克白胡椒粉，將剁椒魚頭的內外兩層搓勻，腌制30分鐘，這樣可以去除腥味，充分改善口感。
3.取2個碗，放入150克青剁椒和150克紅剁椒。將10克切碎的洋蔥和5克超細姜沫切好，並將其平均分成綠色和紅色切碎的辣椒。然後，在兩個碗中加入1克白糖、1克雞精或雞精粉（可選）、約0.3克白胡椒粉、10克淡醬油、5克米酒和10克熟食用油，並與剁椒混合均勻。
4.將腌好的剁椒魚頭摘下，夾起姜絲和蒜絲，放入大盤中。將準備好的青紅剁椒均勻地塗在壹側剁椒的魚頭表面，制作出“雙色剁椒魚”，相得益彰。
5、鍋中放少量冷水，紅燒燒開，然後用蒸鍋揭開鍋蓋。為了保持人氣和沸騰，將雙色剁椒魚放入蒸鍋中並蓋緊蒸鍋。當它流行和充滿氣時，它被煮10-12分鐘。把蒸好的雙色剁椒魚脫下來，又香又辣。雙色剁椒魚可以在熱食時享用。改進雙色剁椒魚的詳細方法，準確輕松地學習材料，在家烹飪特色美食。無論是關鍵宴會還是家中賓客聚會，這道傳統剁椒魚壹上桌絕對會成為整場宴會的焦點。