今年是金豬年。為了迎合這個吉利的年份，我們的豬真的火了。豬肉的價格比前幾年好了很多，但無論多貴，我們都必須吃肉。說到吃肉，我們不能盲目的吃。現代人越來越重視。豬身上的豬肉分為梅花肉、大裏脊肉、前腿肉、小裏脊肉、五花肉、後腿肉、前腳和蹄子。不同部位肉質不同，用途也不同。很多人買豬肉的時候都會買豬腿肉，但是對於買前腿肉還是後腿肉很迷茫。他們分不清哪個好吃。買豬肉的時候，妳選前腿還是後腿？不了解就不要盲目購買。買錯了就難吃了。我們壹起來分析壹下。
首先:從運動學的角度來說，豬的前腿是最先發力的地方，但不會像後腿壹樣支撐豬的整個重量，所以豬的前腿肉不會那麽結實，反而會比較嫩，而且肥瘦相間，脂肪少，所以豬的前腿肉適合用來做菜、紅燒、肉餡等。豬的後腿是主要的驅動力，承擔著全身的重量，所以後腿肉主要是我們所說的“肌肉”，脂肪少瘦肉多，肌肉特別緊實，所以後腿肉比較適合紅燒肉或者燉肉，醬香肘子很不錯。因為瘦肉在口感上容易燒焦，建議在制作過程中提前用料酒腌制，這樣肉質會更嫩。
第二:前腿肉和後腿肉最大的區別在於筋膜。很少有人知道，前腿肉比後腿肉筋膜多很多。前腿肉由幾十塊肌肉組成，所以口感會更嫩。最好簡單選擇前腿肉。後腿肉筋膜較少，吃起來會略硬，口感不如前腿肉。
愛吃豬肉的人，買豬肉要註意選擇前腿肉還是後腿肉的區別。不同的位置，不同的用途，前腿肉不僅不油膩，而且口感很好，很嫩。比較適合家裏的老人和小孩，可以用來炒菜、燉肉、做肉餡。後腿肉會因為瘦肉燒柴火，口感會比較硬，適合燉或者醬。妳學會了嗎？
啰嗦:
1，前腿肉的位置位於前腿上部，半肥半瘦，吸水能力強，適合做餡。
2、後腿肉的位置位於後腿肉上，也就是臀部的肉。如果妳不喜歡肥肉，就買這裏的肉。
今天的分享到此結束。我是小鳳。如果妳喜歡小楓分享的美食，別忘了關註楓子！
本文由吃貨風子原創。歡迎與大家交流，讓大家都受益。三人行必有師~
1.9萬閱讀
搜索
前腿肉和後腿肉的區別
豬肉術語分解圖
最詳細的豬肉分解圖
豬腳和豬手的區別示意圖
豬的前足和後足示意圖
豬的前腿和後腿的圖片