韭菜可以做韭菜雞蛋餅、韭菜炒香幹、韭菜炒雞蛋、炒韭菜、韭菜炒土豆絲、韭菜炒豆芽、韭菜炒魷魚、韭菜盒子。
韭菜又名起陽草、壯陽草、草鐘乳、長生韭。韭菜柔軟辛香，既可調味，又可炒食。若用以作餡尤味美清香。韭菜入藥始見於南朝梁人陶弘景所著之《名醫別錄》，其性溫味辛無毒，入肝、胃、腎三經，功能為溫腎助陽，益肝健胃，行氣理血，止汗固澀，主治噎膈反胃，氣血瘀阻，胸痹腹痛，陽痿遺精，吐血，衄血，跌打損傷等病。韭菜的做法有很多種，讓我們來看看都是怎麽做的吧！
韭菜雞蛋餅需要準備這些食材：40g韭菜、1個雞蛋、50g面粉、30g胡蘿蔔、適量油、適量鹽、適量雞精、適量紅辣椒。做法如下：1.準備好所有的食材；2.韭菜洗凈切碎，胡蘿蔔切碎；3.把韭菜，胡蘿蔔，雞蛋放入面粉碗中；4.加入鹽，雞精調味；5.然後加入適量的清水攪打成為面糊；6.平底鍋加少許油燒熱，舀入壹勺面糊成為小圓餅，然後上面擺放上兩片紅辣椒圈；7.小火慢慢加熱至兩面微黃餅熟即可。
韭菜炒香幹需要準備這些食材：100g香幹、500克韭菜、適量油、適量鹽、少許洋蔥、5顆花椒、適量生抽、適量胡椒粉、少許雞精、適量香油。做法如下：1.韭菜切寸段，香幹切細條，洋蔥切粒圈各半；2.油鍋內放入花椒，洋蔥粒爆香；3.放入香幹翻炒；4.添加適量清開水；5.適量生抽；6.放少許雞精；7.少許胡椒粉；8.放入韭菜翻炒均勻；9.淋上少許香油提味即可。
韭菜炒雞蛋需要準備這些食材：400g韭菜、2個雞蛋、3g鹽、5ml料酒、5ml生抽、3g糖。做法如下：1.韭菜洗凈後切段，雞蛋在碗內打散後倒入料酒，攪拌均勻；2.鍋熱後註入油，倒入蛋液用筷子滑炒至散後盛出備用；3.鍋內重新註入油，7成熱時倒入韭菜大火翻炒，調入鹽、糖、生抽，大火翻炒20秒後倒入雞蛋，翻炒5秒即可。
炒韭菜需要準備這些食材：200g韭菜、5g孜然粉、5g芝麻、5g椒鹽。做法如下：1.韭菜去沙頭，洗凈涼掉多余水份。2.用長簽子把韭菜的頭部串起來，串成壹排平攤開。3.放在烤盤裏，雙面涮上少許植物油。4.放在微波爐的烤架上，烤三分鐘。5.取出來勫面烤二分鐘，然後取出撒上調料再烤壹分鐘即可。
韭菜炒土豆絲需要準備這些食材：韭菜、土豆、食鹽、蔥、姜、蒜、白砂糖、白胡椒。做法如下：1.土豆洗凈切絲，韭菜洗凈切段。2.鍋中燒油，炒香蔥姜蒜，將土豆絲下鍋炒。3.加少量水，將土豆絲炒熟，將韭菜下鍋，加鹽、糖、雞精、胡椒粉調味。4.炒至韭菜變軟，即可出鍋。
韭菜炒豆芽需要準備這些食材：韭菜150克、綠豆芽150克、胡蘿蔔30克、姜絲少許、鹽、適量醬油、適量味精、適量香油。做法如下：1.將韭菜擇洗幹凈，切段備用；將綠豆芽洗凈備用；將胡蘿蔔洗凈，切絲備用。2.鍋中加適量的水，燒沸，將綠豆芽汆燙片刻後撈出，瀝幹水分。3.油鍋燒熱，加入姜絲爆炒至出香味，下入韭菜段、綠豆芽和胡蘿蔔絲炒至將熟，加入鹽、醬油和味精翻炒至入味，淋入香油即可。
韭菜炒魷魚需要準備這些食材：300g韭菜、300g魷魚、1段大蔥、2片姜、2瓣大蒜、適量食用油、適量醬油、適量精鹽、適量甜面醬。做法如下：1.用料：韭菜 魷魚 蔥 姜 蒜。
2.韭菜洗凈切成段。3.蔥、姜、蒜切碎。4.鍋中做水，水開放入魷魚焯燙壹下。5.再將魷魚切成段。6.鍋中放油。7.油熱放蔥、姜、蒜熗鍋。8.放入魷魚翻炒。9.放入面醬翻炒。10.放入醬油翻炒.11.放入韭菜翻炒，出鍋前淋入香油即可。
韭菜的做法比較多，常見的有炒雞蛋、炒蝦仁，或者被用來做陷，而且其味道很是鮮美，被廣大民眾認為是家庭常備的蔬菜。生韭菜味道辛辣，熟後韭菜特有的味道也不會消失，所以現在有的人會說“再好的香水也抵不過韭菜盒子。”
韭菜盒子，現階段較為流行的壹道小吃，來源於山西北方地帶，位於中國的北方。在這介紹的韭菜盒子的做法比較簡單。正宗的韭菜盒子，對於面皮是非常講究的，要經過多次搟卷和加工。需要準備的食材：面粉200克、雞蛋2個、韭菜少許、鹽適量、雞精適量、蝦皮少許
熱水95克、色拉油少許。
韭菜盒子的做法如下：1.將準備好的面粉加入壹定量的熱水，先用筷子將其攪拌，接著帶好壹次性手套將其揉成面團，用濕布在蓋在其上醒大約15-20分鐘。2.接著取2個雞蛋，將雞蛋打入碗中，用筷子將其打散，接著倒入加熱油後的鍋中，將雞蛋液炒成雞蛋塊即可。3.將準備好的韭菜清洗後將其切碎，取1-2勺的蝦皮洗幹凈後，將其瀝幹，接著將炒好的雞蛋碎加入鹽，雞精進行相應的攪拌，將其均勻後加入壹勺的色拉油攪拌均勻，將其備用。4.將醒過的面團分成幾個小面團，接著將其壓成小面餅，倒扣壹個小碗上去後，壓出壹個小圓餅。5.接著取適量的餡料放在面片的壹邊上，接著將面片對折，將邊按緊後，在邊上折出相應的花邊。6.接著在平底鍋上塗少量的油，用大火將其加熱，將做好的韭菜盒子平放在鍋中，用中火將其加熱後，將韭菜盒子兩面煎制金黃色即可。