金駿眉前幾年火爆壹時，這幾款金駿眉都是從產地茶農手中得來，品質有高低，幾款金駿眉同時品飲，高下立現。
戴愛群說，有的幹茶、茶湯香氣都非常清淡，杯底的低溫香卻是無比的悠長、強烈、美好、誘人，幾乎可以肯定，妳遇到了壹泡好茶。最難談論的是韻味，清新還 是混濁，強勁還是散漫，高雅還是低俗，這與味覺、嗅覺乃至視覺、觸覺有關，但又不是味覺、嗅覺、視覺、觸覺所能窮盡的，而是意、是心靈層面的感受。“壹般 來說，高海拔茶園比低海拔的出品韻清；野生茶樹比人工茶園的出品韻高；同壹茶園、同壹個人加工，采得早、采得嫩的茶比采得晚、采得老的香氣淡，不懂茶的人 覺得味淡，不殺口，其實韻足。”
他手中持著最後壹款武夷巖茶，喝過第二泡，點頭稱贊，“這是我今天喝到的最有韻味的茶。”事實上，他手裏那壹款茶是老樅水仙。
成年人與兒童對茶的理解是不壹樣的。
成年人與兒童對茶的理解是不壹樣的。劉軍賢最快樂的事就是帶孩子們喝茶，他在北京海澱區清河少年活動中心辦了壹個“中華茶文化少兒傳承班”，現在中級班已經畢業，壹***有9個學生，年齡在11、12 歲，已經和他學茶兩年。“不要小瞧這些孩子，他們喝茶的水平比許多大人都要高，兒童對味道的理解最天然，他們不會被茶葉的名聲所困，他們更能喝出茶葉的好 壞。”劉軍賢說。兩天之後，我們邀請兒童組的品鑒團進行品鑒。
品鑒的結果與成人組類似，然而最大的區別是：成人組更為挑剔與苛刻，打分普遍偏低；兒童組更為天然與善良，每壹款茶分數都很高。在他們心目中，每壹款茶都不錯，都是好茶。這個結果更接近於我們設定的主題。
在壹個平房的教室裏，8 個孩子穿著暗紅色的中式服裝，恭敬地品飲。他們有自己的審評方式。徑山茶有甜玉米味，顧渚紫筍有枯草味、而竹葉青有壹股西紅柿味，蒲江雀舌是酸味的。碧螺春有壹股“燒了的啤酒味”，金駿眉有了壹種燒紅薯味，另外壹款金駿眉則是烤紫薯味……
在給茶打分的時候，楊萌問我：分數後面能不能有小數點？我覺得這款茶的滋味35 分有點少，36 分則又有點多，能不能打35.5 ?我說可以，沒有問題。
十四款茶，分別自西湖、黃山、四川、武夷、桐木關……遠道而來。而今它們撤去商標和包裝，而我們準備了壹下午安靜的時光，與它們壹相遇。
品茶好茶是壹種相遇 好茶是壹種相遇
每個人都正襟危坐。劉軍賢坐在桌子的壹側，專事弄茶，他 把不同種類的茶分開，旁邊準備了細微的電子秤，每壹款茶端上來，先是盛放在潔白的瓷器中，交由茶客觀賞。茶客細細分辨幹茶的條形、芽頭、色澤，然後放在鼻 下細品香味，再靜靜傳遞給劉軍賢。他用電子秤稱壹下重量，有時添加少許，有時撥弄出壹些，將茶投擲入茶具，沸水開湯，再分別倒入茶杯，分交給諸位。第壹泡 往往如隔岸觀火。壹杯茶需要第二泡、第三泡時顯露真身。碧螺春、龍井、徑山茶、蒲江雀舌、太平猴魁、黃山毛峰、白雲巖峰、顧渚紫筍、金駿眉、武夷巖茶……品茶客用筆給茶葉打分，互不斜視，遵循內心與味蕾。這些來自全國各地的茶，值得我們浪費半日的好春光。
不同的人有不同的身份，戴愛群是美食家，茶癡壹枚；桃子身上有茶氣，溫潤如玉，她從小得茶滋潤，是壹名茶藝師；科技公司老總範靜晨細心品茶，不多言語，別人侃侃而談時她側耳傾聽，仿佛她也是壹杯茶；我純屬添亂，忝列其中，插科打諢。
茶無好壞之分 茶無好壞之分，只有因人而異
品酒有盲品，茶也有盲品，事先我們只知道這些茶的品類，並不知道茶的價格，直到現在，我也不清楚這裏面哪壹款茶價格最貴。沒有了標簽，也就沒有了心理暗示和價值指向，這樣才能尊重自己的心。
第壹款茶：黃山毛峰。從外形與口感上，桃子與戴愛群都判斷這是壹款野毛峰，並且是去年保存至今的野毛峰。毛峰清香高長，湯色清澈，滋味鮮濃、醇厚、甘 甜，葉底嫩黃，肥壯成朵。野毛峰不守規矩，卻有野趣，如同班裏調皮的學生，往往古靈精怪。“好的毛峰應該有蘭花香。”桃子說。
下面是西湖龍井，這幾乎是最被人熟知的綠茶，正因為熟知，才更容易被蒙蔽。桃子說“上好的西湖龍井講究板栗香，糙米色。意思是龍井開湯之後有濃郁的板栗 香味，兩泡之後，杯壁存留著淡淡花香；龍井應該是糙米殼的顏色，並非越綠越好，而是帶有壹點微黃。上好的龍井是不能堆成堆的，行內叫平沙落雁，如果能堆在 壹起也算不上上好龍井。”
許多人泡龍井習慣用玻璃杯，其實，除了便於欣賞葉底，這是最壞的選擇。道理很簡單—“玻璃杯 個兒高口小，材質不透氣，又不可能壹口喝幹，浸泡時間無法控制，過度的高溫浸泡極容易產生‘熟湯氣’，破壞茶湯的韻味。比玻璃杯稍好壹點的是蓋碗，雖然透 氣性也差，但杯口大而敞開，降溫快壹些，如果水溫合適，就不容易有‘熟湯氣’;杯蓋還可以用來拂開水面的茶葉，潷出茶湯，便於飲用。”戴愛群說，“紫砂壺 才是最好的選擇，如果選用大口扁腹的壺型，就更加完美。”品飲之微妙 品飲之微妙 品茶過半，漸入佳境。綠茶結束，剩下的是金駿眉與武夷巖茶。金駿眉只有標號，巖茶也是。品茶有許多指標，味道、口感、工藝、葉底、香氣、韻味……歸根到底是：結構。