這樣吃銀耳，比燕窩還養人！
吃銀耳要看體質，妳吃對了嗎？
銀耳要對癥吃才有用？看看自己有沒有吃錯！
潤燥是秋天的主題，銀耳能潤秋燥，更能美容養顏，這是大家都知道的。銀耳潤而不寒、甘而不生濕、補而不膩，適應人群之廣，可謂難得的補益佳品！
銀耳， 性平， 味甘，淡，歸經肺，胃經。看看銀耳是對五臟六腑的功效：
肺：肺熱咳嗽、幹咳。
腸：緩解老年性便秘。
脾：緩解血熱，緩解相關的出血癥。
胃：慢性胃炎，口臭。
腎：慢性腎炎調理。
心：心悸失眠調理，緩解盜汗。
皮膚：潤膚、祛斑。
銀耳的對癥搭配，要弄清楚，好東西吃對了才最補！
壹、便秘、口幹 | 銀耳百合羹
材料幹銀耳 6克，幹百合10克，紅棗3個，冰糖適量。
制法
1、將銀耳泡發，幹百合泡壹夜。
2、銀耳、百合、紅棗，壹起加水燉至湯銀耳出膠。
2、加入冰糖，融化即成。
功用潤肺止咳、養陰消熱、清心安神。
可以用於體虛肺弱、慢性支氣管炎，肺氣腫、肺癌、放化療者。燥性便秘者適用。
二、腹瀉、大便不成形 | 銀耳蓮子羹
材料幹銀耳10克，幹蓮子20克，冰糖80克。
制法
1、將幹銀耳與蓮子用清水泡發2小時以上，洗凈備用。
2、將銀耳、蓮子倒入鍋中，加入小半鍋水，蓋上蓋，大火燒上汽後，改小火，燉30分鐘左右。
3、加冰糖融化，即成。
功用潤肺，健脾。
同理可加，山藥、芡實等。
三、肺熱、內熱 | 雪梨銀耳羹
材料幹銀耳6克、雪梨1個、冰糖10克。
制法
1、將銀耳泡發後燉至湯稠。
2、再將雪梨去皮核，切片後加到湯內煮熟再加入冰糖即成。
功用清肺熱，潤肺。
可用於急性支氣管炎燥熱傷肺型：幹咳無痰或咳嗽痰少雞咯，鼻咽幹燥，咳甚則胸痛，或見惡寒、身熱，舌尖紅，苔薄幹或黃或白，脈浮數。
此方對大便燥結者也有較好療效。
四、氣血不足 | 紅棗銀耳羹
材料銀耳6克，紅棗15個，冰糖適量。
制法
1、銀耳泡發洗凈，備用。
2 、紅棗切口，或切開，備用。
3 、把所有原料放入湯鍋裏，加水，燉至銀耳軟糯。
4 、加冰糖調味即成。
功用潤肺，養血。
另壹種做法：
1、紅棗蒸熟，去皮、核，做成棗泥。
2、煮好的銀耳，用棗泥調味，成棗泥銀耳羹。
血虛者可以用這種方式，多吃紅棗。
五、血虛、怕冷 | 桂圓銀耳羹
材料銀耳6克，桂圓8個，或圓肉15克，冰糖適量。（多加圓肉，可以不放糖）
制法
1、銀耳泡發洗凈，備用。
2 、把所有原料放入湯鍋裏，加水，燉至銀耳軟糯。
3 、加冰糖調味即成。
功用潤肺，養血，溫陽。
可加大棗、紅糖、醪糟等。
六、養胃、去胃熱 | 銀耳粳米粥
材料燕麥40克，鮮山藥1段，銀耳6克，小米10克。
制法
1、銀耳泡發洗凈，山藥去皮切片，備用。
2、鍋裏加水、燕麥、小米、銀耳。
3、大火煮開，改小煮約30分鐘，至燕麥乳白，銀耳軟糯。
5、放山藥，煮10分鐘，山藥綿軟即可。
6、可加糖調味。
功效養胃，健脾，滋陰。
可加大米，糙米，糯米等。
七、補腎、填精 | 核桃枸杞銀耳羹
材料銀耳10克，核桃仁2個，枸杞子10克，葡萄幹10克。（米20克）
制法
1、銀耳泡發洗凈，備用。
2、鍋裏加水、銀耳、核桃仁，燒開。
3、大火煮開，改小煮約20分鐘，至銀耳軟糯。
5、放入枸杞子和葡萄幹，煮10分鐘，即成。
不需要另外加糖。
功效補腎益肺，潤燥。
可加米20克，***煮粥。
也可去掉葡萄幹，做鹹味羹或粥。
八、平補陰陽 | 枸杞銀耳羹
材料銀耳6克，枸杞子15克，冰糖適量。
制法
1、銀耳泡發洗凈，枸杞子泡10分鐘，備用。
2 、銀耳放入湯鍋裏，加水，燉至軟爛。
3 、加入枸杞子，再煮10分鐘。
4、加冰糖調味即成。
功用潤肺，補腎。
這個搭配是老人孩子都可以吃的，即使壹家人體質不同，也都可以放心吃。
銀耳適合營養不良、病產後體虛、高血壓、血管硬化、眼底出血、腎性腎炎、肺熱傷津、燥咳無痰、咳痰帶血的人，經常食用。
現代醫學的角度，銀耳有這些功效。
1. 解毒：銀耳能提高肝臟解毒能力，起保肝作用；銀耳對老年慢性支氣管炎、肺原性心臟病有壹定療效；
2. 補鈣：銀耳富含維生素D，能防止鈣的流失，對生長發育十分有益；因富含硒等微量元素，它可以增強機體抗腫瘤的免疫力；
3. 美容：銀耳富有天然植物性膠質，加上它的滋陰作用，長期服用可以潤膚，並有祛除臉部黃褐斑、雀斑的功效；
4. 抗癌：銀耳中的有效成分酸性多糖類物質，能增強人體的免疫力，調動淋巴細胞，加強白細胞的吞噬能力，興奮骨髓造血功能；銀耳多糖具有抗腫瘤作用。銀耳還能增強腫瘤患者對放療、化療的耐受力。
5. 減肥：銀耳中的膳食纖維可助胃腸蠕動，減少脂肪吸收，從而達到減肥的效果。
銀耳最大的功效，其實就是銀耳多糖，有抗氧化，抗衰老，調節免疫，抗潰瘍作用。。對人體有很強的滋補作用，對很多的慢性炎癥有幫助，是它幫助修復組織粘膜。
辟謠：隔夜銀耳湯有毒
坊間壹直流傳----隔夜銀耳湯不能喝，因為會產生對人體有害的亞硝酸鹽。
真相：銀耳本身不具備產生亞硝酸鹽的條件。
隔夜的銀耳湯會有變質的風險，其他食物湯羹也是壹樣的。隔夜有毒的說法確實是危言聳聽。
新鮮蔬菜會有少量亞硝酸鹽是因為土壤和肥料中的氮在土壤固氮菌和硝酸鹽生成菌的作用下轉變成硝酸鹽，蔬菜從土壤中吸收後，在還原菌作用下生成亞硝酸鹽。當然這些生成的亞硝酸鹽是微量的，不會對人體造成危害。
而銀耳是在木屑或木頭上生長，幾乎接觸不到土壤，無法從其中吸收硝酸鹽，另外銀耳也不含硝酸鹽還原菌，無法通過這種途徑生成亞硝酸鹽。
所以，隔夜銀耳湯，只要儲存得當，並不會危害人體健康。