日常生活唯有美食和美景不可辜負。相比豬牛肉，我更喜歡吃雞鴨魚肉，後面壹種味兒香而不膩，也不會有什麽羊膻味，更合適大家口感。雞脯肉不僅是滋補養生特色美食，都是菜肴裏的湯菜，在咱們本地過年或過節或是家裏來客人，都是會燉上壹只雞，喻意萬事如意，肉味湯鮮，大人孩子都愛吃。現在就分享壹下家常燉雞的美食作法，這麽做味道鮮美不腥，好吃到料汁都不剩。
雞脯肉不管怎樣做都很好吃，雞排香脆可口，燉烏雞酥爛進味，清蒸的鮮香味美，超級麻辣舒服，都是我的最愛，最喜歡雞肉的哪壹種吃法呢？我作為山東人，最日常常吃的雞肉做法便是燉烏雞了，尤其是秋冬季，燉上壹鍋雞，鍋沿在貼了烙餅，壹家人圍在壹起吃，飯食已經有了，或者是不貼餅子，立即燉著吃。燉烏雞人人都會做，便是有壹個問題曾引發大夥兒強烈反響，那便是綽水難題，燉烏雞時，有些人綽水有些人立即燉？統統錯誤！教妳最正確的做法，太上頭了。
雞肉的價格對比豬牛肉也性價比高，飼養的雞12元壹斤，散養土雞其實就是跑山雞25壹斤，吃就需要吃點好的，務必買跑山雞，大夥兒本地雞脯肉多少錢壹斤呢？直接把整只雞剁碎雞塊兒，打算壹盆溫開水，添加適量鹽，拌和成鹽水，把雞腿放進溫鹽水中洗掉鮮血就可以，清理幹凈後，放少許米酒泡浸20min撈起來瀝幹水預留，因此燉烏雞是不用綽水的，綽水後肉質地咬不爛不鮮美。
燉烏雞時，有些人先綽水、有些人立即燉？這才是對的作法，太上頭了，具體方法如下所示，鍋中倒進比平常燒菜多壹些油，放進麻椒、八角茴香，慢受歡迎香，再分別添加蔥段生姜片，炒香後倒進黑椒雞塊，然後把黑椒雞塊炒勻，炒去雞脯肉表層水分，這壹過程大約10分鐘。由於之前清理泡浸過，因此雞脯肉含許多水份，這壹步作用是使雞脯肉除去水份，那樣吃起來有延展性，更好吃。現今雞極少有自己家裏養殖的，壹般都是快速增長的雞，肉質地疏松味道不好，炒幹水同時還可以把調味品裏的香氣炒進雞脯肉裏，而且顏色還會炒出很有食欲。
炒幹水以後，大家倒進適量沸水，水流量未過雞脯肉就可以，再度炒勻，最終添加米酒，生抽，高度酒，3個八角，蓋上蓋，燒沸燉10min。
沸騰後添加適量鹽調料，鹽壹定要最終添加，那樣心靈雞湯細嫩，太早添加鹽也會導致肉質地收攏，口味硬且不香。加滿鹽再次蓋上蓋子走紅燉20min，料汁收濃關火盛出。切忌壹定要放高度酒，才可以最大限度激發起雞肉的香氣，吃著酥爛鮮嫩。別以為燉好就能直接吃完，也有最後壹步呢。
另入鍋添加適量油，油燒後倒進燉烏雞，加壹點辣椒煸炒壹下就可以出鍋了，超級好吃的燉烏雞就完成了，不管自己吃或是招待朋友都特別棒。那麽好用的方式，趕緊保存發送給朋友吧。
燉烏雞時，有些人先綽水、有些人立即燉？全錯誤！教大家正確的做法，太上頭了，正確的做法不是綽水，用食鹽水泡浸去鮮血，隨後走紅炒10多分鐘去水份，再倒入沸水燉，這壹步正確了燉雞脯肉就會很細嫩美味，燉烏雞就講到這裏啦，針對是不是綽水您有什麽看法呢？假如擁有更多燉烏雞好吃的東西配方，歡迎留言***享，讓廣大好朋友獲益。您的高度關註、評論、分享是對我最大的壹個適用和鼓勵。