很多食材都可以用砂鍋來燜燉，這裏要分享的是：魚頭豆腐煲，這道菜在我們當地特別受歡迎，很多餐廳裏都有這道菜，做法也非常簡單，魚頭雖然沒有太多的肉，但魚皮和魚油膠質豐富，口感鮮香爽滑，還有美味的魚腦，都是魚頭特別好吃的部位，魚頭和豆腐的組合簡直是絕配，豆腐吸收了魚頭的湯汁也變得非常鮮香嫩滑，營養上也起到了互補的作用（動物蛋白和植物蛋白），簡單燜壹燜就好了，鮮香營養又好吃，我們全家人都很愛吃這道美味。
魚頭豆腐煲的做法也非常簡單，魚頭想要更鮮香入味，需要提前加入配料腌制入味，建議放入冰箱裏冷藏腌制1小時以上再燜，做這道菜我們不需要額外添加壹滴的清水，鍋底刷油鋪上生姜片，然後擺豆腐塊，放入腌制入味的魚頭塊和腌制魚頭的料汁，直接蓋上蓋子燜即可，因為食材本身都帶有充足的水分，砂鍋相對密封的環境，讓食材的水分不易揮發，而且燜煮加熱的過程中還會產生水蒸氣，所以不加水燜也不用擔心糊鍋，而且還能燜出不少湯汁來，都是食材的原汁原味，味道特別鮮。秋天，這菜常給家人吃，鮮香營養，比牛肉便宜，燉壹鍋人人吃得起。接下來壹起來看看詳細做法吧。
魚頭豆腐煲
準備食材：魚頭半個、豆腐2塊、姜絲適量、蔥適量。
準備配料：油少許、壹勺生抽、壹勺面豉醬（加面粉的豆豉）、少許料酒。
詳細做法：
1、生姜洗凈切絲、切片待用；魚頭洗幹凈切小塊待用；豆腐洗凈切成小方塊裝盤待用。
2、魚頭裏加入適量的生姜絲、壹勺生抽、壹勺面豉、少許料酒。
3、攪拌均勻，讓魚頭塊充分的被醬料包裹著。包上保鮮膜放入冰箱裏冷藏腌制1小時入味待用。
4、準備壹個耐幹燒的砂鍋，鍋底均勻的刷上少許油。鋪上壹層生姜片。
5、在生姜片上擺上切好的豆腐塊。
6、最後放入提前腌制入味的魚頭塊，把腌制魚頭的料汁液壹同倒入鍋裏。
7、不需要額外加壹滴的清水了，蓋上蓋子，大火煮開轉小火煮20分鐘。
20分鐘後，加入適量鹽調味，少許蔥段點綴提香，即可上桌享用，這樣壹道家常版的：魚頭豆腐煲就做好啦，這樣做出來的魚頭鮮香入味，豆腐在底部吸收了魚頭的湯汁也變得鮮香嫩滑，雖然我們沒有加入壹滴清水，但豆腐和魚頭本身是帶有壹定的水分的，而且在燜煮的過程中會產生水汽，因此不需要加水也可以煮出湯汁來，完全不用擔心會糊鍋的問題。我們全家人都很喜歡這道砂鍋魚頭豆腐煲，天冷了給家人做上壹鍋這美味，上桌熱乎乎的，鮮香美味又營養，老少皆宜。簡單美味的做法分享給妳，喜歡可以試試哦。
Lily 美食 談烹飪小貼士：
1、魚頭建議切成小塊壹些，提前加入配料腌制入味，不趕時間的話，裹上保鮮膜放冰箱裏冷藏腌制1個小時以上，這樣燜出來的魚頭更香更入味。
2、豆腐本身含有壹定的水分、魚頭腌制後也含有水分，還有腌制魚頭的料汁，所以我們不需要額外加水了燜了，直接幹燜也會出湯汁來的，這樣味道更鮮香。
3、腌制魚頭用的料汁大家可以根據個人喜好來搭配，這裏做的是面豉醬料口味的，喜歡吃辣的還可以加入少許的辣椒壹起，也是非常開胃下飯的。