白面用溫水調成糊狀，將食材放入淺碗中，用蒸鍋蒸熟。出籠冷卻後，從碗中脫落，呈碗狀。顧名思義，大碗菜又稱碗菜，具有涼粉爽口和灌腸香的雙重優點。它是清光緒初年由著名廚師董璇創制的，至今已有百年歷史。據說慈禧通過平遙路吃了碗碟碟避禍，贊不絕口，從此名聲大噪。菜肴有兩種吃法:涼拌和熱炒。我更喜歡熱油炸，但味道是鹹的，這取決於我個人的口味。
谷殼燕麥面粉烤醪糟
平遙的許多菜名都有自己的鄉村風味，比如燕麥面。
整個名字讀起來很別扭。我不知道那些名人是在什麽情況下相處的。它是平遙著名的面食，將細面條卷成空心卷蒸熟，蘸醬根據個人口味自制。
油面魚魚
燕麥粉搓魚也是平遙常吃的壹種面食。
用手摩擦後，它變成了兩頭尖、中間厚的魚狀，因此得名，與菜的形狀相同。它可以是冷的或熱的油炸的。當然我還是更喜歡油炸食品。平遙人非常愛吃蓧面。除了蓧面和蓧面搓魚，還有很多蓧面的做法，形狀不同，蒸法不同，風味各異。
平遙牛肉
平遙牛肉尊重牛肉本身，它的顏色、味道和嚼勁基本上都是牛肉的感覺。平遙牛肉的制作工藝獨特，色澤紅潤，清香可口，“肥而不膩，瘦而不柴”。平遙幾乎每家餐館都有許多品牌，如“冠雲”，步升，環春等，都是上品。平遙牛肉，最著名的山西美食，在世界名曲《好風光在山西》中就有提及。平遙牛肉味道鮮美，營養豐富，肥而不膩，瘦而不柴，老少皆宜。
油肉
我不知道油肉是否屬於平遙菜，但至少它應該是山西菜。
它是由精選的瘦肉經過上漿、上油和與天然黑木耳、蘑菇和蒜薹壹起油炸制成的。
泡沫油餅
泡泡油餅在平遙非常有名。餡料由棗泥和豆沙制成，油炸而成，色澤金黃，外嫩內軟，香甜可口。愛吃甜食的女生到了古城壹定要點！
刀削面
刀削面因其刀工而得名，因刀工和刀法俱佳而被稱為“飛來刀削面”。技藝高超的廚師切的面條是“湯鍋裏的壹滴，空中的壹浮，新鮮的壹刀，根部的壹條魚跳”。刀削面有厚有薄，棱角分明，形狀像柳葉。入口光滑，內部有筋，軟而不粘。越嚼越香。它和果肉汁壹起吃，蘸著陳醋吃，這在北方很受歡迎。有句話說，世界面食在中國，中國面食在山西，而山西面食的數量是平遙。
沙棘果汁
這種飲料在許多地方都買不到。又酸又甜，還可以用沙棘果汁做酸奶。
醋
老陳醋也是當地特色。山西人愛吃醋，所以也很會吃醋。街上有許多賣手工醋的商店，但如果妳嘗幾家，妳會發現那家商店的醋是最純和最好的。當我和女兒走在街上時，我被壹家醋店飄出的醋香味吸引住了。在品嘗了幾種口味後，我搜索了我母親的醋店，發現壹條評論排名很好。
我第壹次知道醋的味道可以分為很多種，比如蘋果醋、蜂蜜醋、紅棗醋醋和陳醋。通常使用老醋，但品嘗後，我認為它也非常香和美味，但如果用作飲料，我還是最喜歡蜂蜜醋。我不知道是醋愛上了蜂蜜還是蜂蜜愛上了醋。
幹貨:醋坊以前在城隍廟街，現在搬到南街了，南街104。