經濟和社會關註健康飲食，這促進了那些健康食品的流行。例如，以前窮人吃的粗糧現在成了健康人最喜歡的主食，以前農村人吃的野菜現在成了餐桌上搶手的稀罕貨。不知道妳知不知道壹種神仙菜，名字很霸氣。它過去為農村人所知，但現在已成為稀有商品。各大農貿市場紛紛高價出售，120元壹斤。
壹開始我不知道這道所謂的神仙菜是什麽，後來才知道是我們農村經常吃的那種葛仙米。這葛仙米真的很特別。它有壹道菜的名字和壹個米飯的名字。老人常說，既是飯又是菜。以前沒飯吃的時候他就當飯吃，現在物質豐富了就當菜吃，可謂把它的價值發揮到了極致。
葛仙米到底是什麽？準確地說，這種羨慕是壹種念珠藻，與我們前幾天分享的蔬菜還是有壹定關系的。和地菜壹樣，葛仙米也是壹種高蛋白、高營養的美味食品。烹飪後，味道相當美味。小時候家裏人經常撿回來吃，現在很少了。
葛仙米通常出現在稻田或小河流中。小時候帶個小簸箕，和大人壹起光著腳去撿。大人們說，只要他們看到壹個像珠子壹樣的球，那就是葛仙米。當年資源挺豐富的，每次出門都能拎上壹大碗葛仙米。有時候我們就直接當飯吃，當飯做。經過蒸煮後，葛仙米的體積會膨脹很多，比我們吃的大米大得多，更像現在泡茶葉中的珍珠。
以前知道葛仙米可以吃，但不知道它的營養價值。現在發現葛仙米的蛋白質含量高達50%，抗壞血酸含量與鮮棗相近，是山楂的5倍，是柑橘的15倍。難怪這麽有營養的食材如今如此受歡迎。由於市場需求不斷增加，近年來，在壹些農村地區，農民已經開始種植葛仙米。人工培育的葛仙米個頭大，營養價值高，口感更好。那是真正的珍珠。
然而，消費者仍然很難分辨野生葛根和人工栽培葛根的區別。不過主流市場的葛仙米基本都是人工種植的，而偏遠地區農貿市場的葛仙米大多是野生的，但價格會略貴壹些。筆者當地的野生葛仙米可以賣到120元壹斤，但人是曬幹的。從食用價值來看，野生葛根大米的營養價值與人工養殖的相似，因此無需在這壹點上過於糾結。不知道妳吃過這道美食嗎？