問題二：做幹奶酪留下來的乳清怎麽利用啊，喝又不能喝，丟了又太可惜 過濾後洗臉 有美白效果 但是洗完臉要用清水沖洗壹次
問題三：酸奶的乳清可以做什麽 可以用幹面膜敷臉。自制好酸奶，首選益菌加。
問題四：自制酸奶產生的乳清可以做什麽 酸奶的生產過程中對原料乳進行均質是壹個十分重要的步驟(尤其是脂肪含量高的酸奶)。在對乳進行熱處理之前，要對乳進行均質作用，以阻止乳在發酵過程中乳狀液分層現象的發生，均質壓力在10-20MPa之間，均質溫度在55-65℃之間。在均質的過程中，乳脂肪球被破碎成較小的脂肪球，增加了脂肪球的表面積。均質的使用也防止了酸奶在存儲過程中脂肪的分離，減少了乳清的析出，提高了酸奶的勃度。均質後酪蛋白和乳清蛋白在脂肪球的表面形成了壹層新的表面層，其增加了酸奶中各成份間的組織連接的數量
原料乳熱處理
熱處理溫度偏低或時間不夠，就不能使大量乳清蛋白變性，而變性乳清蛋白可與酪蛋白形成復合物，能容納更多的水分，並且具有最小的脫水收縮作用。
防止方法
（1）變性的乳清蛋白質含量>75%
（2）選擇合適的殺菌條件
發酵時間
最常見的乳清析出主要是後發酵產生的，若發酵時間過長，乳酸菌繼續生長繁殖，產酸量不斷增加。酸性的增強破壞了原來已形成的膠體結構，使其容納的水分遊離出來形成乳清上浮。所以控制好發酵時間，發酵完成馬上將產品冷卻，防止後發酵。
發酵時間過短，乳蛋白質的膠體結構還未充分形成，不能包裹乳中原有的水分，也會形成乳清析出。
發酵溫度
發酵溫度對酸奶的微觀結構和物理特性均產生影響。在使用較高的發酵溫度(如42℃)進行發酵的酸奶與低溫(如30℃)發酵的酸奶相比，會降低凝膠時間和存儲模量值。此結果說明，在高溫下形成的凝膠，凝膠較弱，網絡比較粗糙。在低溫下發酵的凝膠形成過程中，蛋白質的聚集現象發生的比較緩慢，但卻形成了大量的蛋白質壹蛋白質鍵，這就減少了顆粒的重排現象。
布氏漏鬥被用於測定攪拌型酸奶的黏度，在低溫下發酵的酸奶的黏度要比高溫下發酵制得的酸奶的黏度高. 將38℃下發酵的酸奶與43℃下發酵的酸奶相比，更加可口，更加細膩。低溫下發酵的攪拌型酸奶的非口感薪度也有所增加。隨著發酵溫度的增加，攪拌型酸奶的入口感和細膩程度有所降低。
防止方法 （1）保證發酵劑的質量
（2）選擇合適的發酵溫度
（3）酸乳發酵時，應抽樣檢查
乳中蛋白質含量對酸奶凝膠的影響
在酸奶的制作過程中，乳蛋白是影響酸奶凝膠質量的主要因素，增加蛋白質含量，通常會增加蛋白質網絡結構的密度，減小凝膠中微孔的大小。可以更牢固的束縛產品中的水分即減少乳清析出。乳中蛋白質的強化可以通過添加乳粉、乳清粉、乳蛋白濃縮物、乳清蛋白濃縮物或酪蛋白酸鈉等物質來完成。蛋白質含量對酸奶凝膠的影響很大，其影響程度取決於蛋白質的種類及添加量，如酪蛋白水解物、乳清蛋白水解物的添加對酸奶的各個方面的性質僅起到負面的影響。添加乳清濃縮蛋白的效果最好，隨著蛋白質添加量的增加宏觀上表現出質地更均壹致密，持水能力更強;微觀結構方面上隨著蛋白質含量的升高酪蛋白形成的分支鏈逐漸變短，凝膠的空隙逐漸減小，形成更規則更細小的網狀結構，酸奶的流變性研究指出隨著蛋白質含量的增加，酸奶的彈性模量和表觀粘度均呈線性的增加，損失應力減少，凝膠強度。
其他原因
幹物質含量低、發酵劑添加量多、發酵時震動、鈣鹽不足、菌種汙染、容器滅菌不徹底、更重要的是穩定劑的選擇
防止方法 （1）幹物質>8.5%
（2）接種量2-4%
（3）添加適量的氯化鈣....>>
問題五：乳清可以做什麽吃的? 30分 怎麽吃我不知道，但是聽說有美容效果，敷臉或者泡澡應該很好的，蛋白質含量比較高吧
問題六：乳清都可以做那些美食呢？ 做丸子時裏面加壹些、炒肉時掛糊都能讓食物更嫩。
問題七：制作酸奶時的乳清可以喝嗎 恭酸奶時候會出現壹些乳清，這是很正常的，可能猶豫妳的溫度或者時間沒有掌控好，乳清和酸奶攪拌壹起也可以飲用，但是出現大量乳清的時候，首先觀察酸奶是不是與不出乳清的時候壹樣，如果不壹樣那就有可能說明妳做的酸奶汙染（雜菌過多）那樣不宜飲用。
問題八：乳清蛋白粉是幹什麽的 蛋白質是人體中最重要的物質，也是最多的物質之壹，成人身體中有20%都是由蛋白質所組成的。蛋白質是人體不可缺少，僅次於水的需要。
健美中的蛋白粉主要是指的乳清蛋白粉，我們食用的日常食物中的蛋白質大部分都是酪蛋白。蛋白粉可以說是壹種營養品用於為肌肉生長提供營養，同樣如果妳光吃蛋白粉訓練不夠那也沒用。
主要功能有：
修補細胞與建造組織
構成體內所有的細胞和組織
維持細胞的正常功能與新陳代謝
形成酵素系統，維持正常的消化機能
制造血液的運送物質，維持身體的滲透壓
膠原蛋白的主要成份
參與人體的七大作用
酶的催化作用
荷爾蒙的調節作用
氧氣的運載作用
肌肉的收縮作用 身體的免疫作用 身體的支架作用
調節免疫，抗疲勞
體液的中和作用
供給熱量：壹克蛋白質可生產四千卡熱量，壹平匙完全蛋白質粉等於壹杯牛奶或壹個雞蛋或壹兩肉所含的蛋白質，蛋膽固醇只是雞蛋的1/25而已。
適應人群：
想在高脂肪蛋白質以外，以更健康的方法攝取高質量的植物性蛋白質者
日常飲食中，牛奶、肉類、乳酪等蛋白質食物攝取不足者
需要額外補充更多蛋白質者，如兒童、青少年、老年人、孕婦、哺乳期婦女、手術後後患病者等 素食者 想要肌肉發達更健美的人群,當然需要充分的蛋白質補充。
運動健美者每天的高強度訓練會消耗大量蛋白質。
運動健美者經常會發生肌肉的損傷，也需要蛋白質來修復。
問題九：自制酸奶中沈澱乳清可以吃嗎 可以吃的，乳清中也含有大量的乳清蛋白和多種礦物質的。在夏天涼喝更是爽口，合其客酸奶吧店裏面就會有這種清飲料，是做風味奶酪の的副產品
問題十：做完奶酪剩下的乳清可以做什麽？ 做丸子時裏面加壹些、炒肉時掛糊都能讓食物更嫩。