鹹鴨蛋
做法
1.鴨蛋洗凈擦幹表面水份（或者晾幹）
2.鍋中放500ml水燒開，倒入100g鹽燒開融化。徹底冷卻後加入30ml高度白酒攪勻
3.鹽開水倒入可以密封的容器裏，鴨蛋輕輕的將蛋殼磕裂壹點（可以用小鐵勺敲也可以用手拿起在砧板上磕），浸入鹽水，密封。春夏季氣溫高，放陰涼處壹般壹周就可以做得。像現在這樣秋冬季氣溫低，放室內保存，壹般需要兩周左右才能入味出油
香鹵鴨蛋
材料
生鴨蛋6顆花生油2匙冰糖3匙醬油90c.c.米酒90c.c.
做法
1
生鴨蛋洗凈。 將鴨蛋放入壹鍋水，壹邊煮壹邊用湯匙翻轉鴨蛋，讓蛋黃固定在鴨蛋中心。煮熟後泡冷水剝殼。
2
將所有調味料和鴨蛋放入鍋中，加水蓋過食材，開中小火慢鹵。1小時後鹵汁剩下壹半，稍微露出鴨蛋，關火。
3
泡在鹵汁裏隔夜會更入味，就可以切來吃了！
4
完成上桌
虎皮鴨蛋
材料
鴨蛋六七個。生姜，冰糖，八角，桂皮，蒜。
老抽，料酒，蠔油，鹽、
做法
1，鴨蛋清洗幹凈，煮熟去皮。
2，切壹小塊生姜，切成小片。取幾塊冰糖，四五個八角，壹小塊桂皮，2瓣蒜。待用。
3，鍋內倒油，燒開。就跟平時炒菜的油多少差不多就行。放入去皮的鴨蛋，煎至表面金黃。
（油燒開後壹直開小火，要不然鴨蛋容易煎糊）
4，鴨蛋表面金黃後盛出來，然後把鍋裏的油倒掉。
5，再把鴨蛋倒入鍋內，加水，水差不多跟鴨蛋水平即可。然後放入剛準備好的蒜，生姜，桂皮，八角，冰糖等。
6，加入2勺老抽，1勺蠔油，1勺料酒，壹勺鹽。汁差不多燒幹的時候盛出來虎皮鴨蛋即可食用。
燒鴨蛋
材料
新鮮鴨蛋，油，蒜肉醬汁，蔥花
做法
1.取新鮮的鴨蛋少油小火煎成兩面金黃的荷包蛋～
2.澆了壹大勺自制蒜肉醬汁燜燒壹會兒～
3.收汁撒蔥花就OK了
番茄炒鴨蛋
材料
鴨蛋3個、西紅柿2個、蔥少許、鹽、雞精、料酒、生抽、生姜
做法
1、生姜切絲（生姜是為了除鴨蛋的腥味）、蔥切蔥花（蔥白分開放）
2、鴨蛋加水、鹽、料酒、蔥白打散
3、西紅柿切塊（可以先去皮，切十字刀，用熱水燙壹會就輕松剝下）
4、鍋燒熱，加少許色拉油，將雞蛋先炒散，盛出備用。
5、鍋內再加入少許油，倒入番茄翻炒壹會，加鹽（可以炒出濃郁湯汁，還是湯汁有點鮮甜味）
6、番茄炒汁後，倒入鴨蛋翻炒均勻，撒上蔥花即可出鍋。
彩椒鴨蛋餅
材料
鴨蛋6個紅/橙/黃/綠椒各30克姜10克調味料-白胡椒粉1/8茶匙-鹽適量
做法
1
備好材料。
2
鴨蛋先洗凈，然後打到器皿中，用筷子或打蛋器打散；
3
彩椒切成小條狀，加到蛋液中，隨後加入調味料，拌勻；
4
適量油熱鍋，放姜片入鍋慢火煎香，逼出姜味後，把姜片夾出來；
5
倒適量蛋液進平底鍋，以中小火慢煎，不必翻面，適時蓋上蓋子，使表面容易熟透。
豆豉辣炒鴨蛋
材料
鹽適量，糖，醋，青椒，蔥，大蔥1根，鴨蛋3個，豆豉2匙
做法
1.鴨蛋（從鄉下買的）3個攪拌均勻，青辣椒兩個斜切成塊，大蔥壹根斜切成塊。
2.鍋內倒油，燒熱後加入蛋液炒成塊狀。
3.接著加豆豉兩匙翻炒均勻，繼續加蔥花、青椒、醋、糖翻炒。
4.最後適量加點鹽即可出鍋。
小蔥白炒鴨蛋
材料
鴨蛋4個,小蔥白2根.鹽
做法
1、鴨蛋打在碗裏，用筷子用力往壹個方向攪拌，攪拌均勻。小蔥白切成小段。
2、熱油鍋放入攪拌好的蛋液，煎松，打散放蔥白，起鍋放鹽裝盤即可。